Υλικά
1 κιλό κυδώνια καθαρισμένα
700 γρ νερό
1 κιλό ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κυδώνια από τις φλούδες.
Καθαρίζουμε και τα κουκούτσια μαζί και το χονδρό μέρος που έχει στη μέση και τα δένουμε σε ένα τουλουπάνι.
Τρίβουμε τα κυδώνια με το χονδρό μέρος του τρίφτη και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερό και το δεμένο τουλουπάνι.
Τα βράζουμε για 15 λεπτά και μετά αφαιρούμε το τουλουπάνι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κλωνάρι αρμπαρόρυζας.
Αφήνουμε το κλωνάρι αρμπαρόρυζας για μισή ώρα στην καυτή μαρμελάδα για να βγάλει το άρωμά της και μετά την πετάμε.
Την αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμη.
