Υλικά
1 κιλό φλούδες καρπουζιού χωρίς το κόκκινο
1 κιλό ζάχαρη
40 γρ νερό
1 βανίλια
3 λεμόνια
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την εξωτερική πράσινη φλούδα και την κόκκινη ψίχα αφήνοντας ελάχιστη πάνω στο άσπρο μέρος.
Ύστερα το κόβουμε σε κομμάτια.
Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και στύβουμε μέσα τα 3 λεμόνια.
Βάζουμε ένα βάρος από πάνω για να είναι όλα μέσα στο νερό και τα αφήνουμε για 3 ώρες.
Μετά τα σουρώνουμε καλά τα βάζουμε στην κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ξαφρίζουμε.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει το σιρόπι περίπου 25-30 λεπτά.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε την βανίλια και το χυμό λεμονιού.
