Υλικά
Μισό κιλό κολοκύθα καθαρισμένη
750 γρ ζάχαρη
370 γρ νερό
4 κουταλιές της σούπας μέλι
1 ξύλο κανέλας
1 βανίλια
Χυμό από 1 λεμόνι
2 λεμόνια για να σφίξουν τα κομμάτια της κολοκύθας
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τις φλούδες και τα σπόρια και την κόβουμε σε μπουκίτσες.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι προσπαθούμε να στρογγυλέψουμε τις μπουκίτσες κόβοντας τις γωνίες.
Αν έχουμε το εργαλείο που τα βγάζει σπιράλ ακόμα καλύτερα.
Όταν ετοιμάσουμε τα κομμάτια τα βάζουμε σε μια λεκάνη και τα σκεπάζουμε με νερό.
Ρίχνουμε μέσα τον χυμό από τα 2 λεμόνια βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για βάρος για να είναι όλα τα κομμάτια στο νερό και τα αφήνουμε έτσι για 3-4 ώρες.
Στη συνέχεια βγάζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας από το νερό με το λεμόνι και τα στραγγίζουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τα βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκύθας και όταν πάρει βράση ξαφρίζουμε.
Βράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει περίπου 35-40 λεπτά.
Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε την βανίλια τον χυμό από το 1 λεμόνι ανακινούμε λίγο και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι.
Αν τα υλικά μας είναι λίγο πιο πάνω ή λίγο πιο κάτω βράζουμε το γλυκό μας ανάλογα.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Μετά γέρνουμε λίγο το πιατάκι και αν δεν τρέχει το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
