Υλικά
150 γρ κολοκύθα καθαρισμένη
100 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την κολοκύθα από την φλούδα και την τρίβουμε στον τρίφτη.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα, το νερό και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε την κολοκύθα και την βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και κρατάμε τον ζωμό.
Βάζουμε το σουρωτήρι επάνω στην κατσαρόλα που έχουμε τον ζωμό της κολοκύθας και με ένα κουτάλι της σούπας πιέζουμε την βρασμένη κολοκύθα για να πάρουμε την σάρκα της.
Όπως πιέζουμε την κολοκύθα με το κουτάλι, η σάρκα κολλάει από την έξω μεριά στο σουρωτήρι και την παίρνουμε με το κουτάλι.
Όταν πάρουμε όλη την σάρκα από την κολοκύθα, ανακατεύουμε με τον ζωμό που έχουμε στο κατσαρολάκι προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, τον χυμό λεμονιού και τα βράζουμε όλα μαζί για 10-15 λεπτά περίπου. Όταν το κατεβάσουμε το σιρόπι μας από την φωτιά βγάζουμε το ξύλο της κανέλας.
Αν η ποσότητα των υλικών είναι παραπάνω ίσως χρειαστεί λίγο βράσιμο ακόμα.
Το σιρόπι μας πρέπει να είναι ρευστό για να το απολαμβάνουμε με τους λουκουμάδες μας, με το παγωτό μας και στα γλυκά μας.
