Τι είναι τα κόλλυβα και τι τα κάνει ξεχωριστά
Τα κόλλυβα είναι παραδοσιακό γλύκισμα από βρασμένο σιτάρι, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, ρόδια, λίγη κανέλα ή μπαχαρικά και ζάχαρη άχνη — ένα μείγμα που συνδυάζει την θρεπτική δύναμη του σιταριού με τη γλυκιά και πλούσια γεύση των καρπών και του φρούτου. Στην παράδοση της Ορθόδοξης εκκλησίας, τα κόλλυβα προσφέρονται σε μνημόσυνα και τελετές μνήμης των κεκοιμημένων.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γλυκό κουταλιού λιτσες για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.
Υλικά
500 γρ σιτάρι
200 γρ καρύδια κομμένα κομματάκια
150 γρ καρύδια πεταλούδα ( κομμένα στη μέση για τον Σταυρό)
200 γρ αμύγδαλα κομμένα κομμάτια
100 γρ σουσάμι
1 ρόδι αν είναι η εποχή του
400 γρ ζάχαρη άχνη
100γρ φρυγανιά τριμμένη
250 γρ σταφίδες
50 γρ κολοκυθόσπορο
ή ότι ξηρούς καρπούς μας αρέσουν
Εκτέλεση
Βάζουμε το σιτάρι σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
Το πρωί το στραγγίζουμε καλά, το βάζουμε στην κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό.
Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ανοίγει το σιτάρι.
Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει για 1 ώρα περίπου.
Το απλώνουμε σε μια καθαρή μεγάλη πετσέτα στον πάγκο της κουζίνας, το σκεπάζουμε με μια άλλη πετσέτα και το αφήνουμε να στεγνώσει καλά για 2-3 ώρες ώστε να μην έχει καθόλου υγρασία.
Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι, καβουρδίζουμε το σουσάμι, τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και τους κολοκυθόσπορους, ξεχωριστά το ένα από το άλλο.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιτάρι, τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς κρύους και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
Με ένα κομμάτι λαδόκολλα πιέζουμε πολύ καλά τα υλικά που έχουμε μέσα στο μπολ έτσι ώστε να είναι σταθερά.Μετά βάζουμε την ζάχαρη σε ένα λεπτό σουρωτήρι και την κοσκινίζουμε επάνω στα υλικά που έχουμε στο μπολ.Με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας πιέζουμε προσεκτικά την ζάχαρη έτσι ώστε να την κάνουμε μία συμπαγή κρούστα.
Το στόλισμα στον δίσκο το κάνουμε όπως εμείς θέλουμε.
Πώς να τα φτιάξετε σωστά
Βράζετε το σιτάρι μέχρι να μαλακώσει, το στραγγίζετε και το αφήνετε να στεγνώσει καλά — έτσι ώστε όταν ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά να μην κρατά υγρασία. Στη συνέχεια ανακατεύετε με καρύδια, αμύγδαλα, σταφίδες, ρόδι, σουσάμι ή άλλο ξηρό καρπό, φρυγανιά. — και στο τέλος πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη για στόλισμα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μαρμελάδα λίτσες για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.
Πώς να τα σερβίρετε — πότε και τι να προσέξετε
Τα κόλλυβα μεταφέρονται συνήθως στην εκκλησία ή το κοιμητήριο για να ευλογηθούν και μετά μοιράζονται στους πιστούς με κουταλάκι — η κατανάλωση γίνεται σε μνήμη των κεκοιμημένων. Είναι σημαντικό να είναι καλά στεγνωμένα μετά το βράσιμο και πριν ανακατευτούν τα υπόλοιπα υλικά, ώστε να διατηρήσουν σωστή υφή και να μην αλλοιωθούν.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 3 συνταγές για πάρα πολύ νόστιμο παγωτό – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.
