5 σπιτικές συνταγές ζυμαρικών για να γνωρίσετε τη μεσογειακή διατροφή

Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών - Noodles with Vegetable Sauce
Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών - Noodles with Vegetable Sauce

Μπακαλιάρος με λαζάνια

Μπακαλιάρος με λαζάνια - Cod with lasagna
Μπακαλιάρος με λαζάνια – Cod with lasagna

Υλικά
1 κουτί λαζάνια φαρδιά τά μεγάλα
1 φύλλο μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
4-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό
Αλάτι αν χρειαστεί
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λάδι
Τα υλικά τά βάζουμε πάντα ανάλογα με τις ανάγκες μας

Εκτέλεση
Σέ μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, σωτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο ρίχνουμε τίς ντομάτες και τα ανακατεύουμε για λίγο όλα μαζί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τόν μπακαλιάρο τον μαϊντανό (αλάτι) πιπέρι πάπρικα και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο στρώνουμε στο ταψί λίγο από τη σάλτσα με τόν μπακαλιάρο, από πάνω στρώνουμε μια στρώση λαζάνια, πάλι μπακαλιάρο λαζάνια και τελειώνουμε με μπακαλιάρο. Δηλαδή τρεις στρώσεις μπακαλιάρο και δύο λαζάνια. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαζάνια και νά πάρουν ένα όμορφο χρώμα.

Μακαρονάδα καλοκαιρινή

Μακαρονάδα καλοκαιρινή - Spaghetti in the Summer
Μακαρονάδα καλοκαιρινή – Spaghetti in the Summer

Υλικά
500 γρ μακαρόνια 6 νούμερο
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μικρό κολοκυθάκι ψηλοκομένο
1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1/2 μελιτζάνα ψηλοκομένη
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
2-3 κλωνάρια βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Λάδι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πίσω στήν κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι καίμε όσο λάδι χρειάζεται το ρίχνουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο καρότο πιπεριές μελιτζάνα κολοκυθάκι και ντομάτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι του κρασιού νερό αλατίζουμε και βράζουμε τα λαχανικά όσο βρασμένα μάς αρέσουν. Δέκα λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε πιπέρι πάπρικα και στο τέλος τον βασιλικό. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα τη ρίχνουμε στα μακαρόνια προσθέτουμε 1-2 ποτήρι του κρασιού νερό τά ανακατεύουμε και τα βράζουμε για δύο λεπτά όλα μαζί για να δέσουν τα υλικά.

Μακαρονάδα ορφανή (χωρίς κρέας)

Μακαρονάδα ορφανή ( χωρίς κρέας) - Macaroni orphan (without meat)
Μακαρονάδα ορφανή ( χωρίς κρέας) – Macaroni orphan (without meat)

Υλικά
500 γρ μακαρόνια
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
3-4 κλωνάρια βασιλικό
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι
Αλάτι
Λάδι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε όσο λάδι χρειάζεται για τα μακαρόνια το καίμε, το ρίχνουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε. Σε ένα κατσαρολάκι μικρό βάζουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο την ντομάτα και τίς πιπεριές. Τέλος ρίχνουμε ένα ποτήρι τού κρασιού νερό αλάτι πιπέρι πάπρικα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν το σβήσουμε ρίχνουμε και τον βασιλικό για να κρατήσουμε το άρωμα του.

Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας - Noodles with Fresh Tomato Sauce
Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας – Noodles with Fresh Tomato Sauce

Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψηλοκομένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψηλοκομένη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λάδι

Εκτέλεση
Βράζουμε σέ αλατισμένο νερό τά λαζάνια για 20 λεπτά τά σουρώμουμε και τα βάζουμε πίσω στήν κατσαρόλα.
Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι μετά βάζουμε το σκόρδο, και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες και την πιπεριά. Τα σωτάρουμε για λίγο όλα μαζί, και τέλος αλάτι πιπέρι πάπρικα και μισό ποτήρι του κρασιού νερό. Τα βράζουμε όλα μαζί για 5-10 λεπτά έτσι ώστε να μην λιώσουν οι ντομάτες και η πιπεριά και χαθεί όλη τους η νοστιμιά. Τήν πάπρικα την βάζουμε γιά τη νοστιμιά της αλλά και για να ενισχύσουμε το κόκκινο της ντομάτας . Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα τη ρίχνουμε στήν κατσαρόλα με τα λαζάνια τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά να δέσουν όλα τα υλικά . Σερβίροντε ζεστά, αλλά και κρύα είναι το ίδιο νόστιμα.

Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών

Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών - Noodles with Vegetable Sauce
Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών – Noodles with Vegetable Sauce

Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες ψηλοκομένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψηλοκομένη
8-10 φούντες μπρόκολο
8-10 φούντες Κουνουπίδι
5-6 μανιτάρια μέτρια ψιλοκομμένα ή μία κονσέρβα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λάδι

Εκτέλεση
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα λαζάνια, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πίσω στήν κατσαρόλα. Στη συνέχεια σέ ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι την πιπεριά το μπρόκολο το κουνουπίδι το σκόρδο και τά μανιτάρια. Τέλος ρίχνουμε τίς ντομάτες αλάτι πιπέρι πάπρικα και τα σωταρουμε γιά λίγο όλα μαζί. Βαζουμε μισό ποτήρι του κρασιού νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Τα λαχανικά δέν πρέπει να λιώσουν γιατί έτσι χάνεται όλη τους η νοστιμιά. Την πάπρικα τήν βαζουμε για να ενισχύσουμε το κόκκινο της ντομάτας αλλά και για την νοστιμιά της. Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη την ρίχνουμε στήν κατσαρόλα με τα λαζάνια τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά. Σερβίρονται ζεστά, αλλά και κρύα είναι το ίδιο νόστιμα.

Μοσχαράκι γιουβέτσι

Μοσχαράκι γιουβέτσι - Beef with Pasta
Μοσχαράκι γιουβέτσι – Beef with Pasta

Υλικά
1 1/2 κιλό μοσχάρι
500 γρ κριθαράκι χονδρό
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες ώριμες
1 καρότο
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λάδι

Εκτέλεση
Σήμερα είπα να κάνω το γιουβετσάκι μου κάπως αλλιώς για να μην μου χάνονται οι φρέσκιες ντομάτες από το πολύ βράσιμο, και το πείραμα μου πέτυχε. Σέ μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σωτάρισα το κρέας μου έβαλα ένα ένα ποτήρι του κρασιού νερό την κανέλα και το έβαλα στη χύτρα να βράσει. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρισα το κρεμμύδι ,τό καρότο τριμμένο στον τρίφτη τό σκόρδο, και έριξα και το κριθαράκι και τα σωτάρισα όλα μαζί, και τέλος έριξα και τίς ντομάτες. Όταν έβρασε το κρέας έριξα μέσα στη χύτρα όλα τα υλικά μου από το τηγάνι το αλάτι το πιπέρι τήν πάπρικα και τελευταίο τό νερό. Τό νερό είναι σέ αναλογία 1 κούπα κριθαράκι 2 1/2 κούπες νερό. Αν κάποιος το θέλει το κριθαράκι πιό βρασμένο βάζει λίγο νερό ακόμα. Τώρα νά σάς πω γιατί σωτάρισα το κριθαράκι. Γιατί όταν σωτάρετε στο λάδι είναι και μαλακό και σπυροτό.




Be the first to comment

Leave a Reply