Υλικά
400 γρ καρύδα
300 γρ ζάχαρη
250 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Σπάμε τον εξωτερικό φλοιό της καρύδας και τον πετάμε, και κρατάμε το εσωτερικό άσπρο μέρος της καρύδας.
Κόβουμε το άσπρο μέρος της καρύδας σε μικρά κομμάτια και τα λιώνουμε πολύ καλά στο μπλέντερ.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την λιωμένη καρύδα και το νερό και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε ένα λεπτό σουρωτήρι και ρίχνουμε το μείγμα της καρύδας με το νερό που έχουμε βράσει.
Με ένα κουτάλι πιέζουμε το μείγμα για να πάρουμε όλη την σάρκα από την καρύδα.
Επειδή αρκετή σάρκα κολλάει από την έξω μεριά στο σουρωτήρι την παίρνουμε με ένα κουτάλι και την βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τέλος προσθέτουμε την ζάχαρη τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει το σιρόπι μας.
Το σιρόπι μας δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό, πρέπει να είναι ρευστό για να μπορούμε να το απολαύσουμε με το παγωτό μας και τους λουκουμάδες μας.
