Υλικά
400 γρ βερίκοκα
200 ζάχαρη
100 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα βερίκοκα τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα κομμένα βερίκοκα, την ζάχαρη, το νερό και το ξύλο κανέλας.
Τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα βράζουμε 15 λεπτά περίπου για να μαλακώσουν τα βερίκοκα.
Μετά με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα βερίκοκα, τα βάζουμε στο μπλέντερ να τα λιώσουμε και κρατάμε τον χυμό πού έχουμε στην κατσαρόλα.
Επάνω στην κατσαρόλα με τον χυμό πού κρατήσαμε βάζουμε ένα λεπτό σουρωτήρι και βάζουμε μέσα το μείγμα που λιώσαμε στο μπλέντερ.
Με ένα μεγάλο κουτάλι πιέζουμε το μείγμα στο σουρωτήρι για να πάρουμε όλη την σάρκα από τα λιωμένα φρούτα.
Επειδή αρκετή σάρκα κολλάει από την έξω μεριά στο σουρωτήρι την παίρνουμε με το κουτάλι και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Βάζουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει πάλι στην φωτιά και το βράζουμε για άλλα 7-8 λεπτά για να δέσει το σιρόπι μας το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό. Λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Πρέπει να είναι λίγο ρευστό για να μπορούμε να το απολαύσουμε με τις φρυγανιές μας.
