Μαρμελάδα βερίκοκο
Υλικά
1 κιλό βερίκοκα ώριμα
800 γρ ζάχαρη
1 λεμόνι για να μην ζαχαρώνει
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα για άρωμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα βερίκοκα και τα κόβουμε σε 2 ή σε 4 κομμάτια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και από πάνω ρίχνουμε τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε όλο το βράδυ για να βγάλουν τα βερίκοκα όλα τα υγρά τους. Την άλλη μέρα τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και όταν πάρουν βράση τα ξαφρίζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας. Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας, μετά από 20 λεπτά βράσιμο βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν χρειαστεί επαναλαμβάνουμε το ίδιο. Όταν είναι έτοιμη η μαρμελάδα μας σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το λεμόνι και την αρμπαρόριζα.
Όταν κρυώσει λίγο αφαιρούμε την αρμπαρόρυζα και την βάζουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Πεπόνι μαρμελάδα
Υλικά
1 κιλό πεπόνι
300 γρ ζάχαρη
2 ΤΕΜ αστεροειδή γλυκάνισα
30 γρ κονιάκ
Χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Κόβουμε το πεπόνι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, τα γλυκάνισα και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί το πεπόνι και να δέσει η μαρμελάδα μας.
Τέλος ρίχνουμε το κονιάκ και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει πάλι η μαρμελάδα μας.
Η συγκεκριμένη μαρμελάδα δεν δένει πολύ.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα γλυκάνισα και βάζουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα σύκο
Υλικά
1 κιλό σύκα 20-24 περίπου
500 γρ ζάχαρη
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα σύκα και τα κόβουμε σε δύο κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 4-5 ώρες μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσει.
5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και την αρμπαρόρυζα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και αφαιρούμε την αρμπαρόρυζα.
Φυλάμε την μαρμελάδα μας σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
Μήλο μαρμελάδα
Υλικά
1 κιλό μήλα καθαρισμένα
600 γρ ζάχαρη
100 γρ νερό
Χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μήλα μας, τα καθαρίζουμε από την φλούδα και τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τον χυμό λεμονιού για να μην μας μαυρίσουν.
Τις φλούδες και τα κουκούτσια τα βάζουμε σε ένα τουλουπάνι για να τα βράσουμε μαζί με τα μήλα γιατί έχουν την περισσότερη πηκτίνη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμένα μήλα, το τουλουπάνι με τις φλούδες και τα κουκούτσια, το νερό και τα βράζουμε για λίγη ώρα να μαλακώσουν λίγο.
Μετά αφαιρούμε το τουλουπάνι με τις φλούδες, περνάμε τα κομμάτια του μήλου από το μπλέντερ και βάζουμε το λιωμένο μήλο πίσω στην κατσαρόλα.
Τέλος προσθέτουμε την ζάχαρη, την κανέλα και το βράζουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας, περίπου 25-30 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμη την αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να σταματήσει ο βρασμός και την βάζουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Κούμαρα μαρμελάδα
Υλικά
400 γρ κούμαρα ώριμα
300 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
50 γε νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε τα κούμαρα σε μπόλικο νερό και τα βάζουμε να στραγγίσουν
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και την ζάχαρη και τα βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κούμαρα, τα βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά και τα λιώνουμε με την κουτάλα του πουρέ.
Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Για να δούμε αν η μαρμελάδα μας έδεσε βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε λίγο το πιατάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Βάζουμε την μαρμελάδα μας σε γυάλινα βάζα καλά αποστειρωμένα.
