Μαρμελάδα με Αμερικάνικους λωτούς Diospyros virginiana
Υλικά
1 κιλό λωτούς καθαρισμένους
900 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τούς λωτούς από τις φλούδες και τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους λωτούς, την ζάχαρη, το νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε όλο το βράδυ.
Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε 30-35 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να είναι πολύ λεία την περνάμε ελαφρά από το μπλέντερ.
Την αφήνουμε να κρυώσει και αν βγάλει και άλλα υγρά την ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει καλά.
Όταν είναι έτοιμη την βάζουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα με βανίλια φρούτο
Υλικά
1 κιλό ώριμες βανίλιες (χωρίς τα κουκούτσια)
700 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη, το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ξαφρίζοντας τον αφρό που θα βγάλουν.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
Το πρωί βράζουμε την μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει καλά.
Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει η μαρμελάδα και να λιώσουν περισσότερο οι βανίλιες.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από το μάτι.
Αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να είναι λεία την περνάμε ελαφρά από το μπλέντερ.
Την βάζουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα με γερμάδες
Υλικά
1 κιλό γερμάδες
1 κιλό ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και πετάμε τα κουκούτσια.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5-6 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε μέχρι να δέσει καλά η μαρμελάδα μας, περίπου 35-40 λεπτά.
Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό προσθέτουμε μισό ποτήρι.
Όταν είναι έτοιμη την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και την βάζουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα αχλάδι ποικιλίας πακαμς Packham’s Triumph
Υλικά
1 κιλό αχλάδια καθαρισμένα
600 γρ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας.
Χυμό από μισό λεμόνι
60 γρ νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα αχλάδια από την φλούδα και τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερό, τα βράζουμε 10 λεπτά να μαλακώσουν και τα περνάμε ελαφρά από το μπλέντερ.
Μετά προσθέτουμε την ζάχαρη, την κανέλα, τον χυμό λεμονιού και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας περίπου 30-35 λεπτά.
Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει.
Όταν δέσει η μαρμελάδα σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Την αποθηκεύουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα με αχλάδια ποικιλίας Αμπετ φελετ Abate Fetel
Υλικά
1 κιλό αχλάδια καθαρισμένα
500 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα αχλάδια από τα κουκούτσια και τις φλούδες.
Τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον χυμό λεμονιού και το νερό.
Τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλύονται και τα λιώνουμε στο μπλέντερ λίγο ή πολύ ανάλογα πόσο θέλουμε.
Μετά προσθέτουμε την ζάχαρη, ανακατεύουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
Τα βράζουμε όλα μαζί 25-30 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Όταν σβήσουμε τη φωτιά αφήνουμε να ησυχάσει λίγο η μαρμελάδα μας και την φυλάμε σε καθαρά γυάλινα βάζα.
