Γλυκό κουταλιού μπανάνα
Υλικά
600 γρ μπανάνες (καθαρισμένες)
400 γρ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
100 γρ νερό
50 γρ χυμό πορτοκάλι
30 γρ κονιάκ
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε μπουκιές.
Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με το λεμόνι και το πορτοκάλι.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη.
Όταν πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τις μπανάνες μαζί με το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού που τις έχουμε περιχύσει.
Τις βράζουμε για 5 λεπτά μαζί με την ζάχαρη και μετά τις αποσύρουμε σε ένα μπολ.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο προσθέτουμε πάλι τις μπανάνες, ρίχνουμε το κονιάκ και τα βράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο.
Σερβίρετε τέλεια με παγωτό.
Γλυκό κουταλιού ανανάς
Υλικά
700 γρ ανανάς καθαρισμενος και κομμένος ροδέλες
500 γρ ζάχαρη
1 κομμάτι αστεροειδής γλυκάνισος
30 γρ κονιάκ
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τον ανανά και τον κόβουμε σε ροδέλες.
Βάζουμε τις ροδέλες του ανανά στην κατσαρόλα με το κονιάκ, την ζάχαρη και τον γλυκάνισο και τα αφήνουμε όλη την νύχτα.
Το πρωί το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
Μετά τα 30 λεπτά δυναμώνουμε λίγο την φωτιά για 10 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί για λίγο και το αποθηκεύουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
Γλυκό κουταλιού ροδάκινο
Υλικά
800 γρ ροδάκινα
600 γρ ζάχαρη
30 γρ κονιάκ
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε στα 4 ή στα 6 .
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα σε στρώσεις εναλλάξ την ζάχαρη και τα ροδάκινα.
Βάζουμε και το κονιάκ και το αφήνουμε όλη την νύχτα για να βγάλουν τα υγρά τους.
Το πρωί τα βάζουμε στην φωτιά και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Στην συνέχεια βάζουμε τον χυμό λεμονιού και τα βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι, περίπου 10-15 λεπτά.
Αποθηκεύουμε το γλυκό σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
Γλυκό κουταλιού πράσινο μήλο
Υλικά
1 κιλό πράσινα μήλα (καθαρισμένα)
700 γρ ζάχαρη καστανή ή ασπρη
280 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μήλα από τις φλούδες, τα κόβουμε στη μέση και καθαρίζουμε και τα κουκούτσια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε στο σιρόπι τα μήλα και την κανέλα και τα βράζουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.
Αν χρειαστεί ξαφρίζουμε το γλυκό μας.
Όταν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το κλωνάρι αρμπαρόρυζας και το αφήνουμε για 15 λεπτά στο καυτό σιρόπι ίσα να βγάλει το άρωμά της και την πετάμε.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι βάζουμε σε ένα πιατελάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Μετά γέρνουμε λίγο το πιατελάκι και το σιρόπι δεν τρέχει είναι έτοιμο.
Γλυκό νεκταρίνια
Υλικά
1 κιλό νεκταρίνια
750 γρ ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
50 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα νεκταρίνια από τις φλούδες και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες βγάζοντας και τα κουκούτσια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε σε σιγανή φωτιά το νερό, την ζάχαρη και το μέλι και το βράζουμε για 10 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τις φέτες των νεκταρινιών, το σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς το σιρόπι και σβήνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε όλο το βράδυ στην κατσαρόλα για να βγάλει όλα τα υγρά του.
Το πρωί το σιγοβράζουμε πάλι μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.
Πριν το βγάλουμε από την φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Σβήνουμε τη φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει και αν δούμε πως έβγαλε υγρά το βράζουμε λίγο ακόμα. Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμο.
