Γλυκό κουταλιού κορόμηλο κίτρινο και βερίκοκο
Υλικά
500 γρ κορόμηλα κίτρινα ώριμα όχι λιωμένα (καθαρισμένα)
500 γρ βερίκοκα ώριμα όχι λιωμένα (καθαρισμένα)
1 κιλό ζάχαρη
200 γρ νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φρούτα και βγάζουμε τα κουκούτσια με ένα στυλό.
Με την ανάποδη του στυλό πιέζουμε το κουκούτσι από την βάση του φρούτου και το βγάζουμε από την άλλη μεριά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φρούτα, τον χυμό λεμονιού και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε όλο το βράδυ ήσυχο.
Το πρωί αν το σιρόπι είναι έτοιμο βάζουμε το γλυκό μας σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
Αν θέλει δέσιμο το βράζουμε λίγο ακόμα.
Γλυκό κουταλιού αχλάδι ποικιλίας πακαμς (Packham’s Triumph)
Υλικά
1 κιλό αχλάδια (καθαρισμένα)
900 γρ ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
Γαρύφαλλα όσα αχλάδια έχουμε
140 γρ νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε τα αχλάδια και τα καθαρίζουμε από τις φλούδες και τα κουκούτσια.
Τα κουκούτσια τα βγάζουμε ή με το ειδικό εργαλείο το κυλινδρικό ή με ένα μυτερό μαχαιράκι.
Αν θέλουμε τα κόβουμε στη μέση.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη με το νερό και τα βράζουμε μέχρι να δέσει λίγο το σιρόπι.
Μετά καρφώνουμε τα γαρύφαλλα στα αχλάδια και τα προσθέτουμε στο σιρόπι.
Τα σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι περίπου 25-30 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ για να βγουν όλα τους τα υγρά.
Το πρωί ξαναβράζουμε το γλυκό μας σε μέτρια φωτιά για να δέσει πάλι το σιρόπι. Τέλος όταν το σιρόπι είναι έτοιμο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και το βάζουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
Γλυκό κουταλιού κίτρινο κορόμηλο
Υλικά
1 κιλό κορόμηλα κίτρινα ώριμα όχι λιωμένα (χωρίς κουκούτσια)
1 κιλό ζάχαρη
400 γρ νερό
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Στην συνέχεια βάζουμε τα κορόμηλα, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού.
Τα βράζουμε για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε έτσι όλη την νύχτα.
Την άλλη μέρα βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.
Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη την βγάζουμε από την φωτιά,την αφήνουμε λίγο να ησυχάσει και την αποθηκεύουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
Γλυκό κουταλιού λεμόνι
Υλικά
5 μεγάλα χοντρόφλουδα λεμόνια
650 γρ ζάχαρη
140 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τρίβουμε ελαφρά τη φλούδα με τον τρίφτη.
Κόβουμε τα λεμόνια στα 4 και αφαιρούμε το κοτσάνι και την σάρκα του λεμονιού.
Βάζουμε τις φλούδες σε μία κατσαρόλα και τις ζεματάμε για 5 λεπτά.
Πετάμε το πρώτο νερό και επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλες 2 φορές.
Σουρώνουμε τις φλούδες σε ένα τρυπητό και όταν κρυώσουν λίγο τις τυλίγουμε και τις πιάνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Στη συνέχεια βάζουμε στην κατσαρόλα τις φλούδες που πιάσαμε με τις οδοντογλυφίδες, το νερό, και την ζάχαρη.
Το αφήνουμε να βράσει για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Όταν δέσει το σιρόπι σβήνουμε τη φωτιά, βάζουμε την αρμπαρόριζα στο καυτό σιρόπι και την αφήνουμε μισή ώρα για να βγάλει το άρωμά της.
Στη μισή ώρα πετάμε την αρμπαρόριζα και όταν κρυώσει βγάζουμε και τις οδοντογλυφίδες.
Το αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Γλυκό κουταλιού με δίχρωμα μούρα
Υλικά
1 κιλό μούρα
700 γρ ζάχαρη
70 γρ νερό
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Χυμό από μισό λεμόνι.
Εκτέλεση
Πλένουμε τα μούρα και με ένα ψαλίδι κόβουμε τα κοτσανάκια τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μούρα την ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε για 3 ώρες για να βγουν όλα τα υγρά από τα φρούτα.
Στην συνέχεια βράζουμε το γλυκό σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι και ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.
Όταν δέσει το σιρόπι προσθέτουμε το χυμό λεμονιού ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
Βάζουμε την αρμπαρόριζα στο καυτό σιρόπι και την αφήνουμε για μισή ώρα να βγάλει το άρωμά της και την πετάμε.
