Γλυκό κουταλιού φράπα
Υλικά
800 γρ φράπα
1 κιλό ζάχαρη
300 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά την φράπα και την σκουπίζουμε να είναι στεγνή.
Τρίβουμε ελαφρά με τον τρίφτη το εξωτερικό της φράπας τόσο ώστε να μην φανεί καθόλου το λευκό μέρος του φρούτου.
Την κόβουμε σε φέτες, όποιο μέγεθος μας αρέσεις στύβουμε και πετάμε το ζουμί και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Σκεπάζουμε τις φέτες της φράπας με νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει τα βράζουμε για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Ξαναβάζουμε τις φέτες στην κατσαρόλα με νερό και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, για 3-4 φορές ακόμα μέχρι να ξεπικρίσει.
Όταν τελειώσουμε με το ξεπίκρισμα βάζουμε τα φρούτα πάλι στην κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη και την κανέλα.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι μας.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε βγάζουμε το ξύλο κανέλας και κατεβάζουμε από το μάτι.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι μας βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Αν δεν έχει δέσει καλά βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατάκι και αν δεν τρέχει το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Τέλος το αφήνουμε 10 λεπτά να ησυχάσει και αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Γλυκό κουταλιού μαύρο βατόμουρο
Υλικά
300 γρ μαύρα βατόμουρα
250 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα βατόμουρα και τα βάζουμε να στραγγίσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη και όταν αρχίσει να κοχλάζει και λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε τα βατόμουρα.
Τα βράζουμε όλα μαζί για 3 λεπτά και μετά με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα βατόμουρα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι για 30 λεπτά μέχρι να δέσει.
5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε πάλι τα βατόμουρα και τον χυμό λεμονιού για να ενωθούν τα υλικά μας.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι μας βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατάκι και αν δεν τρέχει το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Το αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
Γλυκό κουταλιού κούμαρο
Υλικά
400 γρ κούμαρα ώριμα και γερά
400 γρ νερό
350 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα κούμαρα σε μπόλικο νερό με προσοχή να μην τα τραυματίσουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και την ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι μας.
Όταν το σιρόπι μας είναι έτοιμο προσθέτουμε τα κούμαρα και τον χυμό λεμονιού.
Τα βράζουμε μόνο για 5-6 λεπτά για να μην μας λιώσουν.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ησυχάσει για 10 λεπτά.
Για να δούμε αν το σιρόπι μας έχει δέσει βάζουμε λίγο σε ένα πιατελάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμο.
Το βάζουμε σε γυάλινο αποστειρωμένο βάζο.
Γλυκό κουταλιού κολοκύθα
Υλικά
Μισό κιλό κολοκύθα καθαρισμένη
750 γρ ζάχαρη
370 γρ νερό
4 κουταλιές της σούπας μέλι
1 ξύλο κανέλας
1 βανίλια
Χυμό από 1 λεμόνι
2 λεμόνια για να σφίξουν τα κομμάτια της κολοκύθας
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τις φλούδες και τα σπόρια και την κόβουμε σε μπουκίτσες.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι προσπαθούμε να στρογγυλέψουμε τις μπουκίτσες κόβοντας τις γωνίες.
Αν έχουμε το εργαλείο που τα βγάζει σπιράλ ακόμα καλύτερα.
Όταν ετοιμάσουμε τα κομμάτια τα βάζουμε σε μια λεκάνη και τα σκεπάζουμε με νερό.
Ρίχνουμε μέσα τον χυμό από τα 2 λεμόνια βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για βάρος για να είναι όλα τα κομμάτια στο νερό και τα αφήνουμε έτσι για 3-4 ώρες.
Στη συνέχεια βγάζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας από το νερό με το λεμόνι και τα στραγγίζουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τα βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκύθας και όταν πάρει βράση ξαφρίζουμε.
Βράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει περίπου 35-40 λεπτά.
Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε την βανίλια τον χυμό από το 1 λεμόνι ανακινούμε λίγο και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι.
Αν τα υλικά μας είναι λίγο πιο πάνω ή λίγο πιο κάτω βράζουμε το γλυκό μας ανάλογα.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Μετά γέρνουμε λίγο το πιατάκι και αν δεν τρέχει το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Γλυκό κουταλιού από φλούδες καρπουζιού
Υλικά
1 κιλό φλούδες καρπουζιού χωρίς το κόκκινο
1 κιλό ζάχαρη
40 γρ νερό
1 βανίλια
3 λεμόνια
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την εξωτερική πράσινη φλούδα και την κόκκινη ψίχα αφήνοντας ελάχιστη πάνω στο άσπρο μέρος.
Ύστερα το κόβουμε σε κομμάτια.
Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και στύβουμε μέσα τα 3 λεμόνια.
Βάζουμε ένα βάρος από πάνω για να είναι όλα μέσα στο νερό και τα αφήνουμε για 3 ώρες.
Μετά τα σουρώνουμε καλά τα βάζουμε στην κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ξαφρίζουμε.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει το σιρόπι περίπου 25-30 λεπτά.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε την βανίλια και το χυμό λεμονιού.
