Γλυκό με φρούτα του πάθους Granadilla (Passiflora edulis)
Υλικά
500 γρ φρούτα του πάθους
500 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και τα κόβουμε στη μέση.
Με ένα κουταλάκι βγάζουμε προσεκτικά τον χυμό που έχουν στο εσωτερικό τους και τον βάζουμε σε ένα μπολ.
(Τον χυμό δεν τον πετάμε τον κάνουμε μαρμελάδα)
Τα κομμάτια που αδειάσαμε από τον χυμό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα,τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν μαλακώσουν σβήνουμε τη φωτιά, πετάμε το νερό και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Με ένα κουτάλι προσπαθούμε προσεκτικά να ξεχωρίσουμε το μαλακό μέρος από το σκληρό εξωτερικό το οποίο και πετάμε.
Το μαλακό μέρος του φρούτου το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό και την ζάχαρη.
Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά και το προσέχουμε μέχρι να πήξει γιατί πήζει γρήγορα.
Το φρούτο έχει από μόνο του κάποιο ζελέ και το βοηθάει να δέσει όμορφα. Δύο λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Όταν είναι έτοιμο σβήνουμε τη φωτιά, το αφήνουμε για 10 λεπτά να ησυχάσει και το αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Γλυκό κουταλιού ραμπουταν Rambutan
Υλικά
500 γρ φρούτα ραμπουταν χωρίς κουκούτσια
500 γρ ζάχαρη
100 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε προσεκτικά το φρούτο από το σκληρό εξωτερικό περίβλημα που έχει.
Μετά το χαράζουμε από την μια πλευρά και με την μύτη του μαχαιριού αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι.
Όταν τα καθαρίσουμε όλα τα βάζουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε την ζάχαρη, το νερό και την κανέλα.
Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι, περίπου 35-40 λεπτά.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Μετά γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Δύο λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε τη φωτιά το αφήνουμε για 10 να ησυχάσει και το αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Γλυκό φραγκοστάφυλα
Υλικά
400 γρ φραγκοστάφυλα
200 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα φραγκοστάφυλα και με προσοχή χωρίζουμε τις ρόγες από τα κοτσάνια.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις ρόγες από πάνω ρίχνουμε την ζάχαρη σκεπάζουμε και αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ για να βγάλουν τα ζουμιά τους
Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό μας.
Ο χρόνος που θέλει βράσιμο το γλυκό μας είναι λίγος περίπου 10-15 λεπτά γιατί τα φραγκοστάφυλα έχουν από μόνα τους ένα ζελέ και πήζουν γρήγορα.
Τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε το γλυκό μας να ησυχάσει για 10 λεπτά και το αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Γλυκό κουταλιού μάγκοστιν Mangosteen
Υλικά
300 γρ φρούτα μάγκοστιν
300 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε γύρω γύρω το φρούτο πολύ προσεχτικά, και βγάζουμε το επάνω μέρος.
Προσοχή να μην κοπούμε γιατί το περίβλημα του φρούτου είναι σκληρό.
Με ένα κουταλάκι βγάζουμε την σάρκα του φρούτου.
Προσπαθούμε να βγάλουμε την σάρκα του φρούτου ολόκληρη.
Τα καθαρίζουμε όλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, την ζάχαρη και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσουν.
Όταν πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τα φρούτα που έχουμε στο μπολ και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι μας περίπου 30-35 λεπτά.
Αν θέλουμε να δούμε αν έδεσε το σιρόπι βάζουμε λίγο σε ένα πιατελάκι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Μετά γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Δύο λεπτά πριν το κατεβάσουμε από το μάτι ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Το αφήνουμε να ησυχάσει λίγο και το αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Γλυκό κουταλιού Αρώνια
Υλικά
1 κιλό αρώνια
1 κιλό ζάχαρη
150 γρ νερό
2 λεμόνια
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τους καρπούς από τα κοτσάνια και τους πλένουμε καλά.
Τους αφήνουμε να στραγγίσουν καλά και μετά τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια στύβουμε τα λεμόνια περιχύνουμε τους καρπούς της αρώνιας ανακατεύουμε και προσθέτουμε την ζάχαρη.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
Το πρωί προσθέτουμε το νερό και βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ενώ ξαφρίζουμε συνέχεια.
Όταν αρχίσει να δένει το γλυκό βάζουμε τον χυμό του μισού λεμονιού.
Αφού δέσει καλά το σιρόπι το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Βάζουμε το γλυκό μας σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
