Γλυκό κουταλιού μαύρο μούρο
Υλικά
500 γρ μαύρα μούρα
400 γρ ζάχαρη
140 γρ νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μούρα και κόβουμε με ένα ψαλίδι τα κοτσανάκια τους
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη και το νερό σε δυνατή φωτιά.
Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι. Περίπου 35-40 λεπτά. Αν χρειαστεί το βράζουμε λίγο ακόμα.
5 λεπτά πριν σβήσουμε το γλυκό μας προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Αν το σιρόπι στάζει από το κουταλάκι σε σταγόνες είναι έτοιμο.
Γλυκό κεράσι
Υλικά
1 κιλο κεράσια
750 γρ ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας, χυμό λεμονιού
1 βανίλια
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κεράσια, βγάζουμε τα κοτσάνια και τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα.
Αφαιρούμε τα κουκούτσια με προσοχή μη σπάσουν τα κεράσια ή με το ειδικό εργαλείο ή με την ανάποδη από ένα τσιμπιδάκι μαλλιών.
Αφαιρούμε τα κουκούτσια πάνω από την κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε μετά για να κρατήσουμε όλους τους χυμούς των κερασιών.
Όταν τελειώσουμε, βάζουμε όλα τα κεράσια μέσα στην κατσαρόλα με τούς χυμούς και από πάνω βάζουμε την ζάχαρη.
Τα αφήνουμε για 7-8 ώρες για να κατέβουν όλα τα υγρά από τα κεράσια.
Όταν περάσουν οι 7-8 ώρες βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και όταν πάρει βράση την χαμηλώνουμε σε μέτρια.
Αφαιρούμε τον αφρό που βγάζει το γλυκό με μια κουτάλα.
Όταν πήξει το σιρόπι προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την βανίλια και βράζουμε για ακόμη 30 δευτερόλεπτα.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι. Αν το σιρόπι τρέχει δεν έχει πήξει αρκετά και θέλει λίγο βράσιμο ακόμα.
Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κάθε λίγο κουνάμε την κατσαρόλα για να φουσκώσουν τα κεράσια κι άλλο.
Όταν κρυώσει καλά το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το διατηρούμε στο ψυγείο.
Γλυκό πορτοκάλι
Υλικά
8 πορτοκάλια
1 κιλό ζάχαρη
400 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια τα σκουπίζουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι.
Τρίβουμε ελαφρά στον τρίφτη την φλούδα χωρίς να φανεί καθόλου το λευκό μέρος.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και τα πορτοκάλια ολόκληρα και τα βράζουμε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά από την ώρα που θα πάρουν βράση.
Αλλάζουμε νερό και τα ξαναβράζουμε πάλι για 10 λεπτά.
Μετά τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό για να κοπεί ο βρασμός.
Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν τα πολλά υγρά από τις φλούδες.
Κόβουμε τα πορτοκάλια στα 4 και αν είναι μεγάλα σε περισσότερα κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο σιρόπι και τα πορτοκάλια και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά το σκεπάζουμε και το αφήνουμε όλη την νύχτα μέσα στο σιρόπι. Έτσι θα βγάλουν τα πορτοκάλια τον χυμό τους μέσα στο σιρόπι.
Την επόμενη μέρα προσθέτουμε την κανέλα και βράζουμε πάλι το γλυκό για 10 λεπτά.
Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις φέτες πορτοκαλιού και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει.
Όταν δέσει το σιρόπι ξαναρίχνουμε τα πορτοκάλια μέσα και βράζουμε για 5 -10 λεπτά ακόμη.
Σβήνουμε τη φωτιά, πετάμε την κανέλα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Το σιρόπι είναι έτοιμο, όταν μια σταγόνα σιρόπι στέκεται χωρίς να τρέχει.
Γλυκό κουταλιού ακτινίδιο
Υλικά
1 κιλό ακτινίδια
1 κιλό ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
500 γρ νερό
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Εκτέλεση
Πλένουμε τα ακτινίδια, τα καθαρίζουμε από τις φλούδες του και τα κόβουμε στα δύο.
Βάζουμε τα ακτινίδια σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν πάρει βράση μετράμε 10 λεπτά ίσα να μαλακώσουν λίγο, και βγάζουμε τα ακτινίδια σε ένα μπολ.
Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι, πάνω κάτω 45 λεπτά.
Όταν δέσει το σιρόπι, βάζουμε τα ακτινίδια πάλι στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε προσθέτοντας και τον χυμό λεμονιού.
Σβήνουμε τη φωτιά το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και το αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Γλυκό κουταλιού φράουλα
Υλικά
1 κιλό φράουλες ώριμες
1 κιλό ζάχαρη
30 γρ κονιάκ
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις φράουλες από τα κοτσάνια τους και τις πλένουμε καλά.
Τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη σε στρώσεις μια ζάχαρη μία φράουλες και τις περιχύνουμε με το κονιάκ.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τις αφήνουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο για να βγάλουν τα υγρά τους.
Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις πάρει βράση τις ξαφρίζουμε αν βγάλουν αφρό και τις βγάζουμε από τη φωτιά.
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά, σουρώνουμε τις φράουλες και βράζουμε το σιρόπι στην κατσαρόλα μέχρι να δέσει.
Όταν δέσει το σιρόπι ξαναρίχνουμε μέσα τις φράουλες μαζί με το λεμόνι και αφήνουμε όλο το γλυκό να βράσει για 5 λεπτά ακόμη και το γλυκό μας είναι έτοιμο.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε λίγο το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμο.
