5 εξαιρετικές συνταγές για σπιτική μαρμελάδα

Μαρμελάδα με σταφύλι φράουλα - Red Globe Grapes with Seed Jam
Μαρμελάδα με σταφύλι φράουλα - Red Globe Grapes with Seed Jam

Μαρμελάδα δίχρωμο μούρο

Μαρμελάδα δίχρωμο μούρο - Two-colored berry jam
Μαρμελάδα δίχρωμο μούρο – Two-colored berry jam

Υλικά
1 κιλό δίχρωμα μούρα
400 γρ ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας

Εκτέλεση
Κόβουμε τα κοτσανάκια με ένα ψαλίδι τα πλένουμε καλά και τα περνάμε ελαφρά από το μπλέντερ.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα μούρα και την ζάχαρη και τα αφήνουμε για 3 ώρες για να λιώσει η ζάχαρη και να βγάλουν τα υγρά τους.
Μετά βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Αν χρειαστεί ξαφρίζουμε.
Όταν είναι έτοιμη ή μαρμελάδα μας σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε την αρμπαρόριζα.
Την αφήνουμε στην καυτή μαρμελάδα για μισή ώρα για να βγάλει το άρωμά της και μετά την πετάμε.
Αποθηκεύουμε την μαρμελάδα μας σε καλά αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα με σταφύλι φράουλα

Μαρμελάδα με σταφύλι φράουλα - Red Globe Grapes with Seed Jam
Μαρμελάδα με σταφύλι φράουλα – Red Globe Grapes with Seed Jam

Υλικά
1 κιλό σταφύλια φράουλα
500 γρ ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση
Πλένουμε τα σταφύλια και βγάζουμε τα κουκούτσια με ένα τσιμπιδάκι μαλλιών και τα κοτσάνια.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα τα σκεπάζουμε με την ζάχαρη και τα αφήνουμε ήσυχα για 5 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους.
Μετά τις 5 ώρες προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για 30 λεπτά ξαφρίζοντας αν χρειαστεί.
Σβήνουμε τη φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το λιώνουμε στο μπλέντερ ελαφρά ή περισσότερο ανάλογα πόσο μας αρέσει.
Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, περίπου 10 λεπτά ακόμα.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Βάζουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή.

Μαρμελάδα κίτρινο κορόμηλο

Μαρμελάδα κίτρινο κορόμηλο - yellow cherry plum Jam
Μαρμελάδα κίτρινο κορόμηλο – yellow cherry plum Jam

Υλικά
1 κιλό κορόμηλα κίτρινα ώριμα
750 γρ ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κορόμηλα, τα κόβουμε στα δύο και βγάζουμε τα κουκούτσια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμένα κορόμηλα, την ζάχαρη και τα κουκούτσια που βγάλαμε δεμένα με ένα τούλι.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά να πάρουν μια βράση, ξαφρίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
Το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει, περίπου 30-35 λεπτά.
Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει.
Όταν πήξει η μαρμελάδα μας σβήνουμε τη φωτιά την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο και την βάζουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα λεμόνι

Μαρμελάδα λεμόνι - Lemon jam
Μαρμελάδα λεμόνι – Lemon jam

Υλικά
500 γρ λεμόνια
300 γρ νερό
500 γρ Ζάχαρη
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα λεμόνια και ξύνουμε ελαφρά την φλούδα με τον τρίφτη.
Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με την σάρκα και βγάζουμε τα κουκούτσια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα λεμόνια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Πετάμε το πρώτο νερό και επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλες 3 φορές.
Έτσι ξεπικρίζουμε την φλούδα.
Στην συνέχεια πολτοποιούμε τα λεμόνια στο μπλέντερ και ζυγίζουμε τον πολτό.
Όσο βάρος έχει ο πολτός τόση ζάχαρη βάζουμε.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τον πολτό, την ζάχαρη και το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στην κατσαρόλα.
Όταν δέσει η μαρμελάδα σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την αρμπαρόριζα όσο είναι καυτή.
Την αφήνουμε για 15 λεπτά ίσα να βγάλει το άρωμά της και μετά την πετάμε.
Την αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα περγαμόντο

Μαρμελάδα περγαμόντο - Bergamot jam
Μαρμελάδα περγαμόντο – Bergamot jam

Υλικά
8 περγαμόντα
1 λεμόνι
800 γρ νερό
1 κιλό ζάχαρη

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα με ένα σφουγγάρι κουζίνας.
Κόβουμε τα περγαμόντα και το λεμόνι σε πολύ λεπτές φέτες και βγάζουμε τα κουκούτσια.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό ίσα να τα σκεπάζει τα βράζουμε για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλες 3 φορές και έτσι ξεπικρίζουμε την φλούδα του περγαμόντου.
Όταν τελειώσουμε την διαδικασία του ξεπικρίσματος τα βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη, και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Αν χρειαστεί ξαφρίζουμε.
Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Αν στην μαρμελάδα μας δεν μας αρέσουν τα κομμάτια την λιώνουμε στο μπλέντερ.
Την αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.