Μαρμελάδα μανταρίνι
Υλικά
1 κιλό μανταρίνια
1 κιλό ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μανταρίνια και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό ίσα να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για 1/2 ώρα να μαλακώσει η φλούδα τους.
Αδειάζουμε τα μανταρίνια σε ένα τρυπητό, πετάμε το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μέσα σε μια λεκάνη για να μαζέψουμε όλα τα ζουμιά τους, κόβουμε τα μανταρίνια στη μέση και καθαρίζουμε τα κουκούτσια αν έχουν και τις ίνες.
Βάζουμε τα μανταρίνια στο μπλέντερ τα λιώνουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και αν τα υγρά δεν είναι αρκετά προσθέτουμε λίγο νερό.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20-25 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και αν χρειαστεί ξαφρίζουμε.
Όταν η μαρμελάδα μας δέσει σβήνουμε τη φωτιά.
Την αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα πορτοκάλι
Υλικά
7 πορτοκάλια
1 λεμόνι
1.200 γρ ζάχαρη
400 γρ νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και το λεμόνι, τα κόβουμε στη μέση και τα στύβουμε στον στίφτη. Κρατάμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε ένα τουλουπάνι. Με ένα κουτάλι αδειάζουμε ότι υπάρχει πάνω στην φλούδα του πορτοκαλιού το βάζουμε και αυτό στο τουλουπάνι και το δένουμε.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις φλούδες των πορτοκαλιών και του λεμονιού σε λεπτά μπαστουνάκια.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι, λεμόνι που πρέπει να είναι περίπου 1/2 λίτρο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα και το τουλουπάνι με ότι μαζέψαμε από τα πορτοκάλια, ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε ήσυχο για 2-3 ώρες
Στη συνέχεια βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση την χαμηλώνουμε σε μέτρια.
Την αφήνουμε να βράσει για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φλούδες. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τις φλούδες, τις λιώνουμε στο μπλέντερ και τις βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα.
Μετά προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Όταν λιώσει η ζάχαρη δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και βράζουμε για 25-30 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.
Όταν είναι έτοιμη σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε το τουλουπάνι.
Την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και την αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα φράουλα
Υλικά
1 κιλό φράουλες ώριμες
800 γρ ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις φράουλες και κόβουμε τα κοτσανάκια.
Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και με το χέρι τις ζουλάμε και τις λιώνουμε.
Προσθέτουμε από πάνω την ζάχαρη και τις αφήνουμε για 1 ώρα να λιώσει λίγο η ζάχαρη και να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
Μετά από 1 ώρα τις βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αν χρειαστεί τις ξαφρίζουμε.
Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και βράζουμε για 25 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα.
Όταν δέσει η μαρμελάδα προσθέτουμε το λεμόνι και σβήνουμε τη φωτιά.
Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη και αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Για να δούμε αν η μαρμελάδα μας έδεσε βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Μετά γέρνουμε λίγο το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμη.
Μαρμελάδα βερίκοκο
Υλικά
1200 γρ βερίκοκα ώριμα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
30 γρ νερό
800 γρ ζάχαρη
1 βανίλια
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση το μείγμα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει 10 λεπτά για να μειωθούν τα υγρά στην κατσαρόλα και να μαλακώσουν τα βερίκοκα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη και την βανίλια.
Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει το σιρόπι να διαλυθούν τα βερίκοκα και να πάρουν την υφή μαρμελάδας.
Όταν δέσει το σιρόπι σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε για λίγο ήσυχη.
Την αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει καλά γέρνουμε λίγο το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμη.
Μαρμελάδα τριαντάφυλλο
Υλικά
250 γρ ροδοπέταλα
800 γρ ζάχαρη
650 γρ νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Χωρίζουμε τα ροδοπέταλα από το κοτσάνι και κόβουμε με το ψαλίδι την λευκή βάση τους.
Τα πλένουμε και τα βάζουμε σε μια λεκάνη.
Προσθέτουμε τα ροδοπέταλα με την μισή ζάχαρη και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά για καλυφθούν από την ζάχαρη.
Το αφήνουμε όλο το βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου.
Το πρωί βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε τα ροδοπέταλα και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε για να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά για να δέσει η μαρμελάδα μας. Αρωματικά δεν βάζουμε γιατί έχει το δικό του άρωμα που είναι υπέροχο.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας σε ένα πιατελάκι βάζουμε λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμη.
