Μαρμελάδα μήλο
Υλικά
1 κιλό μήλα (καθαρισμένα)
850 γρ Ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μήλα από τις φλούδες και τα κόβουμε στη μέση.
Καθαρίζουμε και τα κουκούτσια και τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
Μετράμε τα τρίμματα του μήλου με ένα ποτήρι και όσα ποτήρια είναι το μήλο, τόσα ποτήρια ζάχαρη βάζουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, τη ζάχαρη και την κανέλα και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό από μισό λεμόνι και πετάμε την κανέλα.
Όταν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το κλωνάρι αρμπαρόρυζας και το αφήνουμε στο καυτό σιρόπι για 15 λεπτά ίσα να βγάλει το άρωμά της και μετά την πετάμε.
Αφήνουμε την μαρμελάδα να ξεκουραστεί για λίγο και την αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα κουμ κουάτ
Υλικά
1 κιλό κουμ κουάτ
1 κιλό ζάχαρη
100 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κουμ κουάτ.
Τα βράζουμε για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλες 2 φορές.
Κόβουμε τα κουμ-κουάτ στη μέση και καθαρίζουμε τα κουκούτσια.
Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα μισά και τα άλλα μισά τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη να βράσουν για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα κουμ κουάτ, την κανέλα και το μισό λεμόνι.
Τα βράζουμε όλα μαζί μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, περίπου 40-45 λεπτά.
Όταν κρυώσει βγάζουμε το λεμόνι και την κανέλα και αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα πεπόνι
Υλικά
1 κιλό πεπόνι (καθαρισμένο)
400 γρ ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
30 γρ κονιάκ
2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο
Εκτέλεση
Βγάζουμε την φλούδες από το πεπόνι και τις πετάμε.
Κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού,την ζάχαρη, το γλυκάνισο και βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Το βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει το πεπόνι και να δέσει η μαρμελάδα.
Ρίχνουμε το κονιάκ και βράζουμε αλλά 3-4 λεπτά να δέσει πάλι η μαρμελάδα.
Να ξέρετε πως η μαρμελάδα αυτή δεν δένει πολύ όπως οι άλλες μαρμελάδες.
Σβήνουμε τη φωτιά, βγάζουμε το γλυκάνισο, και αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα πεπόνι μήλο νεκταρίνι κουμ κουάτ
Υλικά
250 γρ πεπόνι
250 γρ μήλα
250 γρ νεκταρίνια
250 γρ κουμ κουάτ
800 γρ ζάχαρη
100 γρ νερό αν χρειαστεί υγρά η μαρμελάδα μας
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κουμ-κουάτ στη μέση, καθαρίζουμε τα κουκούτσια και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Μετά τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Στη συνέχεια καθαρίζουμε και τα υπόλοιπα φρούτα από τις φλούδες και τα κουκούτσια και λιώνουμε και από αυτά τα μισά στο μπλέντερ.
Τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Βάζουμε όλα τα φρούτα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την ζάχαρη και τα αφήνουμε ήσυχα όλη την νύχτα για να βγουν όλα τα υγρά από τα φρούτα μόνα τους.
Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.
Αν τα φρούτα δεν έχουν βγάλει όσα υγρά χρειάζεται η μαρμελάδα τότε προσθέτουμε το νερό, αλλιώς δεν βάζουμε νερό.
Όταν δέσει η μαρμελάδα σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Την αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα αχλάδι
Υλικά
1 κιλό αχλάδια καθαρισμένα
500 γρ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
5 γαρύφαλλα
200 γρ νερό
Χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα αχλάδια από την φλούδα τους και τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε τα αχλάδια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό,
τα μπαχαρικά και την ζάχαρη.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν πάρει βράση ξαφρίζουμε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 25-30 λεπτά μέχρι να να δέσει η μαρμελάδα μας ανακατεύοντας συνεχώς.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να έχει κομματάκια την πατάμε με το εργαλείο του πουρέ, αλλιώς τη λιώνουμε στο μπλέντερ.
