Υλικά
3 λίτρα γάλα πρόβειο
2 σταγόνες πυτιά αραιωμένο με 6 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι πρόβειο με πέτσα
Εκτέλεση
1) Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε μέχρι να φτάσει στους 85 βαθμούς και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι τους 35 βαθμούς.
2) Ρίχνουμε το γιαούρτι στην κατσαρόλα με το γάλα και το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά.
3) Ρίχνουμε και την αραιωμένη πυτιά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
4) Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε ακίνητη για 15-20 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5) Μέσα σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα σουρωτήρι, μέσα στο σουρωτήρι απλώνουμε ένα τουλουπάνι και ρίχνουμε το μείγμα που έχουμε στην κατσαρόλα το οποίο μοιάζει με γιαούρτι.
6) Παίρνουμε το τουλουπάνι με το τυρόπηγμα, το δένουμε λίγο σφιχτά και το κρεμάμε για να φύγουν όλα τα υγρά του.
7) Μετά από 10-12 ώρες το τυρί μας είναι έτοιμο.
8) Το βάζουμε σε ένα μπολ και αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλάτι η κάποιο μυρωδικό που μας αρέσει.
9) Με τον ορό από το γάλα που έχουμε στην κατσαρόλα μπορούμε να κάνουμε μυζήθρα.
