Λαζάνια με σάλτσα από άσπρο κρασί
Υλικά
500 γρ λαζάνια
2-3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
Λίγο μαϊντανό ή Βασιλικό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα λαζάνια
3 κουταλιές της σούπας για την σάλτσα
60 γρ κρασί άσπρο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, προσθέτουμε το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε περίπου 20 λεπτά ή όσο τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά και περιχύνουμε τα λαζάνια.
Σάλτσα Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα σβήνουμε με το κρασί. Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν η σάλτσα μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τα λαζάνια από την αρχή.
Κοτόπουλο με χυλοπίτες σπιτικές
Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο
300 γρ χυλοπίτες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, ρίχνουμε και τις ντομάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα το σκεπάζουμε με νερό βάζουμε το πιπέρι, την πάπρικα και το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά περίπου. Όταν το κοτόπουλο βράσει το βάζουμε πάλι σε ένα μπολ και στην σάλτσα ρίχνουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται να ρίξουμε λίγο νερό ακόμα για τις χυλοπίτες προσθέτουμε ζεστό. Όταν είναι έτοιμες βάζουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα, τα βράζουμε 5 λεπτά όλα μαζί και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τις χυλοπίτες από την αρχή.
Χυλοπίτες λαχανικών με χωριάτικη μυζήθρα
ΥΛΙΚΆ
500 γρ ζυμαρικά λαχανικών (καρότο, σπανάκι, μπαντζάρι)
Αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Μυζήθρα τριμμένη
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση, το αλάτι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά για να κοχλάσει.
Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσουν και τα βράζουμε για 15- 20 λεπτά περίπου, ανάλογα πόσο βρασμένα τα θέλουμε.
Μετά τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Τέλος σε ένα τηγάνι καίμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και περιχύνουμε τα ζυμαρικά.
Τα σερβίρουμε με τριμμένη χωριάτικη μυζήθρα από πάνω.
Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα μουστάρδας
Υλικά
500 γρ λαζάνια
2 φέτες λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (πατήστε εδώ για να δείτε πως να φτιάξετε μόνοι σας τις λιαστές ντομάτες)
3 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα λαζάνια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
Λίγο μαϊντανό η βασιλικό
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
60 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα λαζάνια
Βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 15-20 λεπτά περίπου. Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά. Με το καυτό ελαιόλαδο περιχύνουμε τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε.
Σάλτσα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, και τις λιαστές ντομάτες. Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, και την μουστάρδα. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τον μαϊντανό και το πιπέρι.
Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τα λαζάνια από την αρχή.
Σπιτικές Χυλοπίτες τής Γιαγιάς
Υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό
5-7 αυγά
1 λίτρο γάλα (όχι όλο, μόνο όσο πάρει)
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τα αυγά λίγο χτυπημένα. Τα ζυμώνουμε με το αλεύρι και σιγά σιγά ρίχνουμε και το γάλα. Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι ώστε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τα ζυμώνουμε καλά για 15–20 λεπτά και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Μετά ανοίγουμε τα φύλλα με το μηχάνημα για τα φύλλα και τα απλώνουμε σε καθαρό σεντόνι. Τα φύλλα πρέπει να είναι στεγνά τόσο ώστε όταν τα πιάνεις ή τα διπλώνεις να μην σπάνε αλλά ούτε και να κολλάνε. Στη συνέχεια απλώνουμε ένα τραπεζομάντηλο στο τραπέζι και βάζουμε το ξύλο κοπής. Επάνω στο ξύλο διπλώνουμε το φύλλο σαν πλισέ περίπου στο μέγεθος μίας παλάμης. Με το ένα χέρι κρατάμε απαλά το φύλλο και με το άλλο κόβουμε το φύλλο λεπτές λωρίδες (προσοχή να μην κόψετε το χέρι σας). Όπως έχουμε κόψει το λωρίδες, βάζουμε το χέρι μας αντίθετα και τα κόβουμε σε μικρά τετραγωνάκια. (Βλέπε φωτογραφία) Κάθε φορά που κόβουμε λίγα τα ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια για να ξεκολλάνε τυχόν κολλημένες. Όταν τελειώσουμε τις απλώνουμε σε ένα κρεβάτι για 2 μέρες να στεγνώσουν, και τέλος σε μία μαξιλαροθήκη στον ήλιο για 4-5 μέρες. Τις αποθηκεύουμε σε καλά αποστιρωμένα βάζα.
