5 νόστιμες συνταγές για κατσαρόλα

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες - Cod with potatoes
Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες - Cod with potatoes

Λαχανόρυζο με ρύζι Καρολίνα

Λαχανόρυζο με ρύζι Καρολίνα - Cabbage with rice Carolina
Λαχανόρυζο με ρύζι Καρολίνα – Cabbage with rice Carolina

Υλικά
1 λάχανο μικρό κομμένο σε κομμάτια
80 γρ ρύζι Καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Άνηθο ή μάραθο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Κόβουμε το λάχανο στα 4 και στη συνέχεια το κόβουμε σε φέτες. Το βάζουμε σε μια λεκάνη το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε ένα τρυπητό. Στη συνέχεια βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε και το λάχανο και το σοτάρουμε λίγο και αυτό μέχρι να μαραθεί. Μετά σκεπάζουμε το λάχανο με νερό και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου Μετά προσθέτουμε το ρύζι τον άνηθο το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά ακόμα. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει το ρύζι.

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες - Cod with potatoes
Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες – Cod with potatoes

Υλικά
6 κομμάτια μπακαλιάρο
4 μέτριες πατάτες κομμένες σε κομμάτια
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Κόβουμε το μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον βάζουμε σε μια λεκάνη σκεπασμένο με νερό για να ξαρμυρίσει. Αλλάζουμε νερό 4-5 φορές την ημέρα ίσως και περισσότερο. Για να ξαρμυρίσει καλά θέλει περίπου 36 ώρες. Όταν είναι έτοιμος τον βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα πολλά υγρά του. Σε μια κατσαρόλα χαμηλή βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και το κρεμμυδάκι το φρέσκο. Ρίχνουμε και τις πατάτες και τις σοτάρουμε και αυτές λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα και 50 γρ νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και βάζουμε το μπακαλιάρο ανάμεσα στις πατάτες. Το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. 10 λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε και το μαϊντανό. Το φαγητό αυτό δεν το ανακατεύουμε γιατί ο μπακαλιάρος θα διαλυθεί. Μόνο κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω για να μη μας κολλήσει.

Σπιτικός τραχανάς

Σπιτικός τραχανάς - Homemade Frumenty
Σπιτικός τραχανάς – Homemade Frumenty

Υλικά για 4 ατομα
120 γρ τραχανά
60 γρ γάλα
100 γρ φέτα
300 γρ νερό  

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, στη συνέχεια ρίχνουμε τον τραχανά και τον ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει. Όταν έχει μισό βράσει ο τραχανάς ρίχνουμε το γάλα και αν χρειαστεί προσθέτουμε και νερό όσο χρειάζεται μέχρι να βράσει. Όταν σβήσουμε τη φωτιά τρίβουμε την φέτα ανακατεύουμε καλά και τον σερβίρουμε ζεστό.

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τον τραχανά από την αρχή

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τον τραχανά με σιτάρι τριμμένο από την αρχή

Λαζάνια με σάλτσα από άσπρο κρασί

Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα - Homemade Noodles with Sauce
Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα – Homemade Noodles with Sauce

Υλικά
500 γρ λαζάνια
2-3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
Λίγο μαϊντανό ή Βασιλικό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα λαζάνια
3 κουταλιές της σούπας για την σάλτσα
60 γρ κρασί άσπρο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, προσθέτουμε το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε περίπου 20 λεπτά ή όσο τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά και περιχύνουμε τα λαζάνια.

Σάλτσα
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα σβήνουμε με το κρασί. Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν η σάλτσα μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τα λαζάνια από την αρχή

Κοτόπουλο με χυλοπίτες σπιτικές

Κοτόπουλο με χυλοπίτες σπιτικές - Chicken with homemade noodles in small pieces
Κοτόπουλο με χυλοπίτες σπιτικές – Chicken with homemade noodles in small pieces

Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο
300 γρ χυλοπίτες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, ρίχνουμε και τις ντομάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα το σκεπάζουμε με νερό βάζουμε και το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά περίπου. Όταν το κοτόπουλο βράσει το βάζουμε πάλι σε ένα μπολ και στην σάλτσα ρίχνουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται να ρίξουμε λίγο νερό ακόμα για τις χυλοπίτες προσθέτουμε ζεστό. Όταν είναι έτοιμες βάζουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα, τα βράζουμε 5 λεπτά όλα μαζί και κατεβάζουμε από τη φωτιά.  

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τις χυλοπίτες από την αρχή.