5 νόστιμες και εύκολες συνταγές μεσογειακής διατροφής για κοτόπουλο!!!

Πλατάρια κοτόπουλου κοκκινιστά με μακαρόνια - Pieces of Chicken Red with Spaghetti
Πλατάρια κοτόπουλου κοκκινιστά με μακαρόνια - Pieces of Chicken Red with Spaghetti

Φτερούγες κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο

Φτερούγες κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο
Φτερούγες κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο

ΥΛΙΚΆ
1 κιλό φτερούγες
500 γρ μανιτάρια πλευρωτους
2 -3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ νερό
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδολαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις φτερούγες αν έχουν κάποια φτερά, τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Χωρίζουμε τα μανιτάρια σε φουντίτσες και τα βάζουμε στο ταψί.
Όταν στραγγίσουν οι φτερούγες τις βάζουμε και αυτές στο ταψί.
Σέ ένα μπολ βάζουμε την μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα,την ρίγανη, το σκόρδο, το νερό,και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά και με το μείγμα αυτό περιχύνουμε τις φτερούγες και τα μανιτάρια.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Κοτόπουλο με μακαρονάκι κοφτό σε πίλινο στον φούρνο

Κοτόπουλο με μακαρονάκι κοφτό σε πίλινο στον φούρνο - Chicken with pasta cooked in a clay oven
Κοτόπουλο με μακαρονάκι κοφτό σε πίλινο στον φούρνο – Chicken with pasta cooked in a clay oven

Υλικά
1 κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
1 ξύλα κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
500 γρ μακαρονάκι κοφτό
1300 γρ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το πλένουμε πολύ καλά, και το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα τρυπητό. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει, σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, και το βάζουμε στο πίλινο.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, και στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε την σάλτσα στο πίλινο που έχουμε το κοτόπουλο, και προσθέτουμε το αλάτι, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το μισό νερό, και το σκεπάζουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Όταν το κοτόπουλο θέλει 10 λεπτά περίπου για να είναι έτοιμο, ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι, ανακατεύουμε, και ρίχνουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο νερό ζεστό, για να μην κοπεί ο βρασμός.
Όταν το μακαρονάκι είναι έτοιμο, ρίχνουμε το πιπέρι και την πάπρικα για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.

Κοτόπουλο με μελιτζάνες

Κοτόπουλο με μελιτζάνες - Chicken with eggplants
Κοτόπουλο με μελιτζάνες – Chicken with eggplants

Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο
4 μέτριες μελιτζάνες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ λευκό κρασί
150 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τις μελιτζάνες
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια τους, και τις πλένουμε πολύ καλά.
Τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις χαράζουμε στη μέση με ένα μαχαίρι χωρίς να τις κόψουμε στα δύο, να είναι ολόκληρες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές για 2-3 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε μια πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι.

Για το κοτόπουλο
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει, σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ρίχνουμε το ξύλο κανέλας, τις ντομάτες,τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και αλατίζουμε.
Το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το φαγητό μας αρχίσει να βράζει, βάζουμε τις μελιτζάνες με προσοχή ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου, προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά. Όσο το φαγητό μας βράζει, αν δούμε ότι χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Δεν ανακατεύουμε το φαγητό μας με κουτάλι.
Κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω για να μην μας κολλήσει πολύ συχνά.

Σνίτσελ κοτόπουλου με πατατοσαλάτα

Σνίτσελ κοτόπουλου με πατατοσαλάτα - Chicken Schnitzel with potato salad
Σνίτσελ κοτόπουλου με πατατοσαλάτα – Chicken Schnitzel with potato salad

Υλικά
Το στήθος από 1 κοτόπουλο
1 λουκάνικο
3 μέτριες πατάτες κομμένες σε κομμάτια
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
Αλεύρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το κοτόπουλο
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες το βάζουμε σε μια πιατέλα, το αλατίζουμε και το περνάμε καλά από το αλεύρι. Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσοκόκκινο χρώμα. Τηγανίζουμε και το λουκάνικο ίσα να πάρει χρώμα.

Εκτέλεση για τις πατάτες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το κρεμμύδι, τα σκεπάζουμε με νερό ρίχνουμε και το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 25 με 30 λεπτά περίπου. Όταν βράσουν τα βάζουμε σε μία πιατέλα και ρίχνουμε το λάδι όταν είναι ακόμα καυτά, γιατί έτσι απορροφούν το λάδι και είναι νοστιμώτερα τα λαχανικά μας.

Πλατάρια κοτόπουλου κοκκινιστά με μακαρόνια

Πλατάρια κοτόπουλου κοκκινιστά με μακαρόνια - Pieces of Chicken Red with Spaghetti
Πλατάρια κοτόπουλου κοκκινιστά με μακαρόνια – Pieces of Chicken Red with Spaghetti

Υλικά
4-5 πλατάρια κοτόπουλου.
500 γρ μακαρόνια
1 κρεμμύδι ξερό.
4 ώριμες ντομάτες
150 γρ νερό
Αλάτι.
Πιπέρι.
1 ξύλο κανέλας.
Πάπρικα γλυκιά.
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε και το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την κανέλα και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Ρίχνουμε νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στην σάλτσα που έχουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, το αφήνουμε να κοχλάσει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για μην μας κολλήσουν. Αν μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια δούμε πώς θέλουν νερό προσθέτουμε λίγο ζεστό. Τέλος, όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια, ρίχνουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε προσεκτικά.