5 πολύ νόστιμες συνταγές με κοτόπουλο από την μεσογειακή διατροφή που θα ξετρελάνουν όλη την οικογένεια

Κοτόπουλο γιουβέτσι σε ατομικά πήλινα - juvetsi chicken in individual clay
Κοτόπουλο γιουβέτσι σε ατομικά πήλινα - juvetsi chicken in individual clay

Κοτοσαλάτα

Κοτοσαλάτα
Κοτοσαλάτα

Υλικά
1 στήθος κοτόπουλο
Αλάτι για το βράσιμο του κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
4-5 φέτες γαλοπούλα κομμένες σε κομμάτια
1 αυγό βραστό σφιχτό κομμένο σε κύβους
100 γρ κασέρι κομμένο σε κύβους ή όποιο άλλο τυρί θέλουμε
250 γρ μαγιονέζα
2 με 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φύλα μαρουλιού κομμένα
μαϊντανό ψιλοκομμένο
πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το στήθος κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι, και το σκεπάζουμε με νερό.
Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, και το βράζουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να βράσει καλά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα έτοιμα κομμένα
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Μετά το μαδάμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια, και τα προσθέτουμε και αυτά στην σαλατιέρα.
Τέλος προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Σνίτσελ κοτόπουλου με ρύζι

Σνίτσελ κοτόπουλου με ρύζι - Chicken schnitzel with rice
Σνίτσελ κοτόπουλου με ρύζι – Chicken schnitzel with rice

Υλικά για το κοτόπουλο
Το στήθος από 1 κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κούπα αλεύρι
2 αυγά χτυπημένα
6 φέτες του τοστ τριμμένες στο μπλέντερ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Υλικά για το ρύζι
300 γρ ρύζι καστανό (2 κούπες)
1000 γρ νερό (4 κούπες)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι

Εκτέλεση για το κοτόπουλο
Πλένουμε το κρέας καλά και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Στο μεταξύ τρίβουμε το ψωμί στο μπλέντερ και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε.
Σε ένα τρίτο μπολ βάζουμε το αλεύρι.
Σε όλα μας τα υλικά στα 3 μπολ ρίχνουμε λίγο αλάτι.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, και το περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό, μετά από το τριμμένο ψωμί, και το βάζουμε σε μια πιατέλα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία για το μαρινάρισμα, και αντί να τα τηγανίσουμε, να τα ψήσουμε στον φούρνο στους 190-200 για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Για το ρύζι
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτυρο να ζεσταθούν, και σοτάρουμε για 2 λεπτά το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε λίγο με το λάδι, ρίχνουμε το αλάτι, το νερό, και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου, σε μέτρια φωτιά μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να είναι πιο βρασμένο προσθέτουμε λίγο νερό.

Κοτόπουλο ψητό με σαλάτα αντράκλα (γλιστρίδα)

Κοτόπουλο ψητό με σαλάτα αντράκλα (γλιστρίδα) - Grilled chicken with salad
Κοτόπουλο ψητό με σαλάτα αντράκλα (γλιστρίδα) – Grilled chicken with salad

Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
500 γρ αντράκλα

Εκτέλεση για το κοτόπουλο
Σε ένα ταψί βάζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την μουστάρδα,το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 40-45 λεπτά και το γυρνάμε για να πάρει χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Για την αντράκλα
Πλένουμε καλά την αντράκλα.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση, βάζουμε το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε την αντράκλα και την αφήνουμε να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε την αντράκλα και την βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το λάδι πάνω στην αντράκλα όταν ακόμα καίει για να το απορροφήσει, έτσι είναι πιο νόστιμη η σαλάτα μας.

κοτομπουκιές στον φούρνο με τυριά

κοτομπουκιές στον φούρνο με τυριά
κοτομπουκιές στον φούρνο με τυριά

Υλικά
500 γρ στήθος κοτόπουλου
100 γρ φέτα τριμμένη
60 γρ τυρί που λιώνει τριμμένο
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο για 10 λεπτά περίπου.
Μετά τα βάζουμε στο ταψί, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, και τα ανακατεύουμε.
Από πάνω βάζουμε τα τριμμένα τυριά, και την τριμμένη ντομάτα.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Κοτόπουλο γιουβέτσι σε ατομικά πήλινα

Κοτόπουλο γιουβέτσι σε ατομικά πήλινα - juvetsi chicken in individual clay
Κοτόπουλο γιουβέτσι σε ατομικά πήλινα – juvetsi chicken in individual clay

Υλικά για 2 άτομα
4 κομμάτια κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό
2 φύλλα δάφνης
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
120 γρ κριθαράκι
500 γρ νερό
Ελαιόλαδο
Τα υλικά της συνταγής μπορούμε να τα προσαρμόσουμε ανάλογα με τα άτομα που εμείς θέλουμε.

Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το πλένουμε πολύ καλά, και το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα τρυπητό.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σοτάρουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 3 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι.
Βάζουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα που έχουμε την σάλτσα, προσθέτουμε το μισό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, το βράζουμε για 30 λεπτά και το αποσύρουμε από την φωτιά.
Βάζουμε σε κάθε πήλινο από 2 κομμάτια κοτόπουλο, και την σάλτσα την μοιράζουμε και στα 2 πήλινα.
Προσθέτουμε σε κάθε πήλινο από 60 γρ κριθαράκι, το πιπέρι, την πάπρικα και το υπόλοιπο νερό και στα 2 πήλινα καυτό.
Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε τα πήλινα, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Αν δούμε πως χρειάζετε νερό προσθέτουμε.