5 συνταγές για πολύ νόστιμο κοτόπουλο από μεσογειακή διατροφή

Συκωτάκια κότας στο φούρνο
Συκωτάκια κότας στο φούρνο

Κοτόπουλο με μπάμιες

Κοτόπουλο με μπάμιες
Κοτόπουλο με μπάμιες

Υλικά
1 κοτόπουλο σε μερίδες
600 γρ μπάμιες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
30 γρ ξύδι
Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις μπάμιες και τις απλώνουμε σε ένα ταψί.
Ρίχνουμε το ξύδι, τις ανακατεύουμε να πάει το ξύδι παντού και τις αφήνουμε στον ήλιο μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τις ντομάτες, την ζάχαρη και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά περίπου.
Αν κατά τη διάρκεια που μαγειρεύουμε χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Τέλος στραγγίζουμε τις μπάμιες αν δούμε πώς έχει μείνει ξύδι στο ταψί.
Τις βάζουμε γύρω γύρω από τα κομμάτια του κοτόπουλου έτσι ώστε να σκεπαστούν όλες από την σάλτσα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά ακόμα.
Το φαγητό αυτό δεν το ανακατεύουμε με κουτάλι γιατί θα λιώσουν οι μπάμιες.
Για να μην μας κολλήσουν κουνάμε πολύ συχνά κυκλικά την κατσαρόλα.

Κοτόπουλο μαρινάτο στα κάρβουνα

Κοτόπουλο μαρινάτο στα κάρβουνα
Κοτόπουλο μαρινάτο στα κάρβουνα

Υλικά
1 κοτόπουλο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο
Κόβουμε το κοτόπουλο κατά μήκος του στήθους και το χαράζουμε στις φτερούγες, επειδή είναι χοντρό σε αυτό το σημείο για να ψηθεί καλά.
Το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.

Για την μαρινάδα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.
Μέσα στο μπολ με την μαρινάδα βάζουμε το κοτόπουλο.
Το αλείφουμε με την μαρινάδα φροντίζοντας να πάει σε όλο το κοτόπουλο και το αφήνουμε έτσι 4-5 ώρες.
Τέλος βάζουμε το κοτόπουλο στην σχάρα και το ψήνουμε στα κάρβουνα για 30-35 λεπτά περίπου ενώ το γυρνάμε κάθε 5 λεπτά.
Βάζουμε την σχάρα σε μία πυροστιά, έτσι ώστε να είναι λίγο ψηλά και να μην αρπάξει και καεί από έξω και μέσα είναι άψητο.

Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας

Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας - Chicken in the oven with vegetables and mustard sauce
Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας – Chicken in the oven with vegetables and mustard sauce

Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο
1 μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες ή κουνουπίδι
4 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε κομμάτια
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κομμάτια
3-4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Υλικά για σάλτσα μουστάρδας
4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
100 γρ νερό

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το μπρόκολο και το κόβουμε φουντίτσες.
Μετά καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το κολοκύθι και το σκόρδο, τα πλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας να στραγγίσουν καλά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε το σοταρισμένο κοτόπουλο στο ταψί, και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε όλα μας τα λαχανικά.
Τα βάζουμε και αυτά στο ταψί με το κοτόπουλο ρίχνουμε την ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.

Για την σάλτσα μουστάρδας
Σε ένα μπολ βάζουμε την μουστάρδα, το λάδι, τον χυμό λεμονιού, το δεντρολίβανο, και το νερό.
Τα χτυπάμε καλά με το σύρμα κουζίνας, και με το μείγμα που κάναμε περιχύνουμε τα υλικά μας που έχουμε στο ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν στην διάρκεια του ψησίματος χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Κοτόπουλο με αρακά

Αρακάς με κοτόπουλο - Peas with Chicken
Αρακάς με κοτόπουλο – Peas with Chicken

Υλικά
1 κοτόπουλο
500 γρ αρακά
2 κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο
4 ώριμες ντομάτες
1 ξυλάκι κανέλας
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το καρότο τριμμένο στον τρίφτη, βάζουμε το σκόρδο το σοτάρουμε και αυτό για ένα λεπτό και ρίχνουμε τις ντομάτες. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα ρίχνουμε τον αρακά, βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την κανέλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν τα υλικά μας και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
Αν μέχρι να βράσει το φαγητό χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Συκωτάκια κότας στο φούρνο

Συκωτάκια κότας στο φούρνο
Συκωτάκια κότας στο φούρνο

Υλικά
1 κιλό συκωτάκια κότας
Αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα συκωτάκια, τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν και τα αλατίζουμε.
Όταν στραγγίσουν καλά ρίχνουμε το πιπέρι, την ρίγανη, τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε να πάει το αλεύρι παντού.
Τα βάζουμε στο ταψί, τα απλώνουμε και ρίχνουμε από πάνω το ελαιόλαδο.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 30 -35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.