5 σπιτικές συνταγές μεσογειακής διατροφής με Λαζάνια και Χυλοπίτες

Λαζάνια με σάλτσα από άσπρο κρασί - Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών - Κοτόπουλο με χυλοπίτες σπιτικές - Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας - Χυλοπίτες λαχανικών με χωριάτικη μυζήθρα

Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας - Noodles with Fresh Tomato Sauce
Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας - Noodles with Fresh Tomato Sauce

Λαζάνια με σάλτσα από άσπρο κρασί

Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα - Homemade Noodles with Sauce
Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα – Homemade Noodles with Sauce

Υλικά
500 γρ λαζάνια
2-3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
Λίγο μαϊντανό ή Βασιλικό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα λαζάνια
3 κουταλιές της σούπας για την σάλτσα
60 γρ κρασί άσπρο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, προσθέτουμε το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε περίπου 20 λεπτά ή όσο τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά και περιχύνουμε τα λαζάνια.

Σάλτσα Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα σβήνουμε με το κρασί. Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν η σάλτσα μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τα λαζάνια από την αρχή

Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών

Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών - Noodles with Vegetable Sauce
Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών – Noodles with Vegetable Sauce

Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
8-10 φούντες μπρόκολο
8-10 φούντες Κουνουπίδι
5-6 μανιτάρια μέτρια ψιλοκομμένα
50 γρ νερό για την σάλτσα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για μακαρόνια
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
4 κορφούλες βασιλικό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση για τα λαζάνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι, και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Όταν το νερό είναι έτοιμο ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά, και όταν είναι έτοιμο περιχύνουμε με αυτό τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε ελαφρά.

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα μανιτάρια.
Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό, και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε τα λαχανικά λίγο πιο βρασμένα, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμα.
Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κοτόπουλο με χυλοπίτες σπιτικές

Κοτόπουλο με χυλοπίτες σπιτικές - Chicken with homemade noodles in small pieces
Κοτόπουλο με χυλοπίτες σπιτικές – Chicken with homemade noodles in small pieces

Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο
300 γρ χυλοπίτες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, ρίχνουμε και τις ντομάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα το σκεπάζουμε με νερό βάζουμε και το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά περίπου. Όταν το κοτόπουλο βράσει το βάζουμε πάλι σε ένα μπολ και στην σάλτσα ρίχνουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται να ρίξουμε λίγο νερό ακόμα για τις χυλοπίτες προσθέτουμε ζεστό. Όταν είναι έτοιμες βάζουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα, τα βράζουμε 5 λεπτά όλα μαζί και κατεβάζουμε από τη φωτιά.  

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τις χυλοπίτες από την αρχή

Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας - Noodles with Fresh Tomato Sauce
Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας – Noodles with Fresh Tomato Sauce

Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα λαζάνια για 20 λεπτά τα σουρώμουμε και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μετά βάζουμε το σκόρδο και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες και την πιπεριά. Τα σοτάρουμε για λίγο όλα μαζί και τέλος βάζουμε αλάτι πιπέρι, πάπρικα και το νερό. Τα βράζουμε όλα μαζί για 5-10 λεπτά έτσι ώστε να μην λιώσουν οι ντομάτες και η πιπεριά και χαθεί όλη τους η νοστιμιά. Την πάπρικα την βάζουμε για τη νοστιμιά της αλλά και για να ενισχύσουμε το κόκκινο της ντομάτας. Σερβίρουμε τα λαζάνια με την σάλτσα όταν είναι ζεστά.

Χυλοπίτες λαχανικών με χωριάτικη μυζήθρα

Χυλοπίτες λαχανικών με χωριάτικη μυζήθρα
Χυλοπίτες λαχανικών με χωριάτικη μυζήθρα

ΥΛΙΚΆ
500 γρ ζυμαρικά λαχανικών (καρότο, σπανάκι, μπαντζάρι)
Αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Μυζήθρα τριμμένη

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση, το αλάτι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά για να κοχλάσει.
Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσουν και τα βράζουμε για 15- 20 λεπτά περίπου, ανάλογα πόσο βρασμένα τα θέλουμε.
Μετά τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Τέλος σε ένα τηγάνι καίμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και περιχύνουμε τα ζυμαρικά.
Τα σερβίρουμε με τριμμένη χωριάτικη μυζήθρα από πάνω.