Πένες κοκκινιστές
Υλικά
500 γρ πένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
600 γρ νερό
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και την σοτάρουμε για 2 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να πάρει βράσει. Όταν βράσει το νερό προσθέτουμε τις πένες και το αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Το ανακατεύουμε για να μην κολλήσει και αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε λίγο ζεστό. Προς το τέλος φροντίζουμε να μην έχει πολλά ζουμιά για να χυλώσουν οι πένες μας. Όταν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι την πάπρικα και ανακατεύουμε.
Συκωτάκια κότας με πένες
Υλικά
1 κιλό συκωτάκια κότας
500 γρ πένες
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τις πένες για 10 λεπτά και μετά τις βάζουμε να στραγγίσουν. Δεν τις βράζουμε πολύ γιατί θα συνεχίσει το βράσιμο με τα συκωτάκια. Από το νερό που στραγγίσαμε κρατάμε 2 ποτήρια του νερού.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα συκωτάκια. Μετά βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά και τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά. Μετά ρίχνουμε τις πένες στην κατσαρόλα με τα συκωτάκια, προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται από αυτό που κρατήσαμε για να βράσουν οι πένες και να απορροφήσουν όλη την νοστιμιά της σάλτσας. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα. Σερβίρουμε πολύ ζεστά.
Πένες φούρνου με τυριά και μπέικον
Υλικά
500 γρ πένες
150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
150 γρ γκούντα τριμμένο
300 γρ μπέικον κομμένο σε κύβους
300 γρ μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
500 γρ κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για το ταψί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για το μπέικον
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε λίγο το μπέικον και τα μανιτάρια.
Για τις πένες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση, ρίχνουμε αλάτι, και βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Στο βραστό νερό ρίχνουμε τις πένες, και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, πρέπει να κρατάνε λίγο. Τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας και ρίχνουμε μέσα τις βρασμένες πένες.
Τις ανακατεύουμε με τη μισή κρέμα γάλακτος, το μπέικον, τα μανιτάρια τα μισά τυριά και το πιπέρι.
Ισιώνουμε τα υλικά μας στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα τυριά και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να λιώσουν τα τυριά.
Πένες Ριγέ με λουκάνικα
Υλικά
400 γρ λουκάνικα κομμένα σε μπουκιές
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
50 γρ λευκό κρασί
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα λουκάνικα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τα σοτάρουμε και αυτά για 1 λεπτό και τα σβήνουμε με το κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό και τα βράζουμε 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Για τις πένες
Υλικά
500 γρ πένες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό, το αλάτι και όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τις πένες.
Τις βράζουμε περίπου 20 λεπτά ή όσο εμείς τις θέλουμε βρασμένες.
Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε καλά και τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει καλά και με αυτό καίμε τις πένες.
Το ελαιόλαδο δίνει υπέροχο άρωμα στα ζυμαρικά.
Λουκάνικα με σάλτσα και πένες ριγέ
Υλικά για τα λουκάνικα
300 γρ λουκάνικα κομμένα σε μπουκιές
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
6 κομμάτια λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
50 γρ λευκό κρασί
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί για το σερβίριζμα
Εκτέλεση για τα λουκάνικα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, την λιαστή ντομάτα, τα σοτάρουμε και αυτά για 1 λεπτό, τα σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, βάζουμε το νερό και τα βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Για τις πένες
Υλικά
500 γρ πένες
Αλάτι
150 γρ ζωμό από τις πένες που θα βράσουμε
Εκτέλεση για τις πένες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Μετά προσθέτουμε τις πένες, τις βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, τις στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό και κρατάμε 150 γρ από τον ζωμό τους.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πένες μέσα στα λουκάνικα, προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό, τα ανακατεύουμε, και τα βράζουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα μας τα υλικά μας και να δέσει η σάλτσα.
Πένες με τυριά και μπέικον στον φούρνο
Υλικά
500 γρ πένες
100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
100 γρ γραβιέρα τριμμένη
100 γρ φέτα τριμμένη
8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
120 γρ βούτυρο
120 γρ αλεύρι
1 1/2 λίτρο γάλα ζεστό
2 κρόκους αυγών
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
60 γρ κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση για τις πένες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει.
Ρίχνουμε τις πένες, τις βράζουμε για 15 λεπτά και τις σουρώνουμε.
Εκτέλεση
Για την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Τα βάζουμε πάλι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.
Τελική εκτέλεση
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί.
Ρίχνουμε τις πένες στο ταψί, προσθέτουμε το μπέικον, τα τυριά, 5 κουταλιές της σούπας από την κρέμα που έχουμε ετοιμάσει και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
