Γιατί θα λατρέψετε το μοσχάρι κοκκινιστό με αγκινάρες
Ένα πιάτο που συνδυάζει το τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας με την απαλή γεύση της αγκινάρας, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με πάπρικα και κανέλα — για μια εμπειρία που φέρνει ζεστασιά και παράδοση στο τραπέζι σας. Η αγκινάρα προσφέρει ελαφριά υφή και άρωμα που «υψώνει» το κίνητρο του κρέατος.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Κουνέλι λεμονάτο για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
8 αγκινάρες καθαρισμένες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή 4 ώριμες ντομάτες λιωμένες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Κανέλα
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
Μετά προσθέτουμε το σκόρδο,τα κρεμμύδια, τις αγκινάρες, και τα σοτάρουμε όλα μαζί.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τις αγκινάρες σε ένα μπολ και τις προσθέτουμε πάλι 30 λεπτά πριν την ολοκλήρωση βρασμού του κρέατος.
Τώρα προσθέτουμε στο κρέας τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την κανέλα, ρίχνουμε νερό όσο χρειάζεται να σκεπαστή το κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας μας μέχρι να μαλακώσει.
30 λεπτά πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός του κρέατος ρίχνουμε τις αγκινάρες να βράσουν και αυτές μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα.
Αν στο διάστημα του βρασμού χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Πότε και πώς σερβίρεται
Σερβίρετέ το όταν το κρέας έχει μαλακώσει και η σάλτσα έχει δέσει καλά — ιδανικά μετά από περίπου 1 έως 1½ ώρα σιγομαγειρέματος, ώστε η πάπρικα και η κανέλα να αναδείξουν τα αρώματά τους. Συνδυάστε το με φρέσκο ψωμί για να «συλλάβετε» τη σάλτσα ή με ρύζι/πουρέ για πιο πλήρες γεύμα. Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Μπάμιες με στήθος κοτόπουλου στον φούρνο για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
Πρόταση της Κατερίνας
Για πιο ιδιαίτερη παρουσίαση, προτείνω να σερβίρετε το πιάτο σε βαθύ πήλινο σκεύος και να ολοκληρώσετε με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό — θα το «ανυψώσει». Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από το μοσχάρι και να περιορίσετε λίγο το ελαιόλαδο στο σοτάρισμα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με κρέας για να φτάσετε στην κορυφή της γεύσης για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
