Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
8 αγκινάρες καθαρισμένες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή 4 ώριμες ντομάτες λιωμένες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Κανέλα
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
Μετά προσθέτουμε το σκόρδο,τα κρεμμύδια, τις αγκινάρες, και τα σοτάρουμε όλα μαζί.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τις αγκινάρες σε ένα μπολ και τις προσθέτουμε πάλι 30 λεπτά πριν την ολοκλήρωση βρασμού του κρέατος.
Τώρα προσθέτουμε στο κρέας τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την κανέλα, ρίχνουμε νερό όσο χρειάζεται να σκεπαστή το κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας μας μέχρι να μαλακώσει.
30 λεπτά πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός του κρέατος ρίχνουμε τις αγκινάρες να βράσουν και αυτές μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα.
Αν στο διάστημα του βρασμού χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
