Τι το κάνει ξεχωριστό
Ο μπακαλιάρος «μεταμορφώνεται» σε μικρά κεφτεδάκια — ελαφριά μπουκιά, με τη γεύση του ψαριού και λίγο μυρωδικό — και γίνεται «κράχτης» για το τραπέζι. Δοκιμάζοντας το, νιώθεις πως το θαλασσινό κρέας στέκεται όμορφα σε ένα πιο παιχνιδιάρικο πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παραδοσιακό Κερκυραϊκό Μπιάνκο με Μπακαλιάρο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
500 γρ παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο καλά.
1 μέτριο κρεμμύδι λειωμένο στο μπλέντερ
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο ή ξερό
1 αβγό
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι όσο πάρει αλλά να μην είναι πολύ σφιχτή η ζύμη
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από τα κόκαλα και τις πέτσες και με τα χέρια μας τον κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
Βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι αν χρειαστεί, το πιπέρι, το αβγό και τα ανακατεύουμε καλά.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο μείγμα.
Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μείγμα από το μπολ και το βάζουμε στο καυτό ελαιόλαδο.
Το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τα ζεστά, μαζί με ένα καλό ψωμί ή σαλάτα για πιο ολοκληρωμένη στιγμή. Η πρώτη μπουκιά να έχει κομμάτι από μπακαλιάρο + λίγη σάλτσα ή συνοδευτικό για να νιώσετε όλη τη σύνθεση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σαρδέλες παντρεμένες για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε να είναι καλά στραγγισμένος ο μπακαλιάρος, και να έχουν καλή σύσταση τα κεφτεδάκια — όχι πολύ σφιχτά αλλά ούτε «διάλυτα». Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, ψήστε τα στο φούρνο αντί να τα τηγανίσετε — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που απολαμβάνεις χωρίς πολλά «στολίδια».
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 3 συνταγές με σολομό απαραίτητες για το τραπέζι σας απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
