Γιατί θα λατρέψετε το φριούμεντυ με αλεύρι ζέας
Αυτή η συνταγή προσφέρει μια σύγχρονη εκδοχή του κλασικού φριούμεντυ, χρησιμοποιώντας αλεύρι ζέας, ελαιόλαδο και φρέσκες γεύσεις για ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και υφή. Η εναλλακτική χρήση του ζέας αντί για παραδοσιακό σιτάρι το κάνει ιδανικό για όσους αναζητούν πιο θρεπτικές επιλογές.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Σπιτικά ζυμαρικά με αλεύρι ζέας – χειροποίητη & αρωματική επιλογή ζυμαρικών.
Υλικά
3 κιλά αλεύρι ζέας
2 λίτρα φρέσκο γάλα
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Κάνουμε μία λακκουβίτσα στο αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι, μπορεί να το πάρει όλο, μπορεί όμως και τα μην το πάρει όλο.
Το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου και το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Στη συνέχεια στρώνουμε ένα καθαρό τραπεζομάντηλο στο τραπέζι και κόβουμε το ζυμάρι σε μικρές μπουκίτσες.
Θέλει κάμποσες ώρες για να στεγνώσει και να τρίβεται, περίπου 7-8 ώρες, ίσως και παραπάνω.
Εγώ τον απλώνω το πρωί και τον τρίβω το απόγευμα.
Για να δούμε αν είναι έτοιμος τρίβουμε με τα δύο μας τα χέρια και όταν δούμε ότι είναι μαλακός, αλλά δεν κολλάει στα χέρια μας, δηλαδή δεν έχει την υφή του, ζυμαριού, τότε τον τρίβουμε στην σίτα του τραχανά.
Αν θέλουμε μπορούμε να τον τρίψουμε και στο μπλέντερ, είναι πολύ πιο εύκολο.
Όταν τον τρίψουμε όλο, τον απλώνουμε στο τραπέζι για μια μέρα να φύγει η πολύ υγρασία.
Τέλος τον βάζουμε σε μια μαξιλαροθήκη και το αφήνουμε στον ήλιο για 3-4 μέρες για να στεγνώσει πολύ καλά.
Τον αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Το φριούμεντυ με αλεύρι ζέας μπορεί να σερβιριστεί ζεστό είτε ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό, προσφέροντας μια αίσθηση σπιτικής άνεσης και ζεστασιάς. Συνδυάζεται υπέροχα με κριθαράκι ή φρέσκα ψητά λαχανικά.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Γαριδομακαρονάδα – γρήγορη & γευστική επιλογή ζυμαρικού με θαλασσινά.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε τη Μεσογειακή σαλάτα με ρεβύθια και ντομάτα — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες.
