Τι το κάνει ξεχωριστό
Το φιλέτο λαβράκι είναι ένα καθαρό, νόστιμο ψάρι, και όταν το συνδυάζουμε με ρύζι γίνεται ένα πλήρες πιάτο που δεν χρειάζεται πολλά για να δώσει αποτέλεσμα και ικανοποίηση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σαφρίδια ψητά με άγρια χόρτα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
Για το ψάρι
4 φιλέτα από λαβράκι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Για το ρύζι
300 γρ ρύζι σπυρωτό
700 γρ νερό
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι
1 καρότο τριμμένο
Εκτέλεση για το ψάρι
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και το βούτυρο νά ζεσταθούν.
Στο μεταξύ αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.
Όταν το λάδι κάψει, βάζουμε το ψάρι στο τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω, για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα, και το γυρνάμε από την άλλη πλευρά για 2 λεπτά.
Δεν θέλει πολύ ψήσιμο για να μην στεγνώσει το ψάρι.
Για το ρύζι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το ρύζι, και το ανακατεύουμε καλά με το λάδι.
Τέλος προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να είναι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε το ανάλογο νερό.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε καλά να λιώσει, και κατεβάζουμε από το μάτι.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: το φιλέτο στο κέντρο και δίπλα το ρύζι. Η πρώτη μπουκιά να έχει ψάρι + λίγο ρύζι για να νιώσετε τη συνδυασμένη γεύση. Συνοδέψτε με μια πράσινη σαλάτα ή λίγο λεμόνι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ψαρόσουπα με σολομό για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε το φιλέτο να ψηθεί σωστά — να είναι ζουμερό και να μην ξεραθεί. Το ρύζι να έχει υφή και να μην γίνει «κολλώδες». Για πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε πιο λίγο λάδι ή συνοδέψτε με περισσότερα λαχανικά — η ουσία όμως παραμένει: απλότητα + καθαρή γεύση.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 3 συνταγές με σολομό απαραίτητες για το τραπέζι σας απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
