Η Κρέμα από φραγκόσυκο αξιοποιεί το φρούτο φραγκόσυκο — τα γλυκά, ζουμερά του μέρη — και μετατρέπεται σε απαλή, αρωματική γέμιση ή κρέμα. Η φυσική γλύκα και το άρωμα της φραγκοσυκιάς δίνουν μια μοναδική γεύση που θυμίζει καλοκαίρι και μεσογειακή παράδοση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι με επικάλυψη σοκολάτας για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

ΥΛΙΚΆ
1 κιλό ώριμα φραγκόσυκα καθαρισμένα
200 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
3-4 κομμάτια γαρίφαλα
4 κουταλιές της σούπας κόρν φλάουρ
Καρύδια τριμμένα για μέσα στην κρέμα και από πάνω.

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Με πολύ προσοχή μαζεύουμε τα φραγκόσυκα και με πολύ προσοχή αφαιρούμε την φλούδα.
Τα τσιμπάμε με ένα πιρούνι με ένα μαχαίρι κόβουμε κάθετα τις δύο άκρες και κάνουμε μία οριζόντια τομή στην φλούδα.
Ανοίγουμε προσεκτικά στην τομή που κάναμε και με το χέρι πιάνουμε την σάρκα και την αφαιρούμε από την φλούδα.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την σάρκα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το νερό, τα γαρίφαλα και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά για να μαλακώσουν τα φραγκόσυκα.
Σβήνουμε τη φωτιά και με το εργαλείο του πουρέ τα λιώνουμε.
Στραγγίζουμε τον πολτό με ένα σουρωτήρι έτσι ώστε στο σουρωτήρι να μείνουν μόνο τα κουκούτσια τα οποία και πετάμε.
Βάζουμε τον πολτό του Φραγκόσυκου σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη και το κόρν φλάουρ.
Ο ζωμός να είναι χλιαρός ή κρύος.
Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα κουζίνας για να διαλυθεί καλά το κόρν φλάουρ.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ώστε να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Όταν αρχίσει να πήζει κάνει χοντρές φουσκάλες και τότε το κατεβάζουμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε το τριμμένο καρύδι και το ανακατεύουμε.
Το σερβίρουμε σε ατομικά μπολάκια, το πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

Πώς να το ετοιμάσετε απλά

Καθαρίζετε καλά τα φραγκόσυκα, αφαιρείτε τα σπόρια και πολτοποιείτε τη σάρκα. Βράζετε με λίγη ζάχαρη ή μέλι ώστε να δέσει και να γίνει κρέμα — το αποτέλεσμα είναι αφράτο και αρωματικό. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα κατάλληλο για γλυκά, πάστες ή ως γέμιση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γλυκό κουταλιού περγαμόντο με επικάλυψη σοκολάτας για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Πώς να το σερβίρετε και τι να προσέξετε

Αφήστε την Κρέμα να κρυώσει και να παγώσει ελαφρά πριν τον χρησιμοποιήσετε, ώστε να σταθεροποιηθεί η υφή. Ταιριάζει υπέροχα ως επιδόρπιο μόνος του, με γιαούρτι ή σαν γέμιση σε πίτες και γλυκά.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με εξωτικά φρούτα για μαρμελάδα με πολλαπλά οφέλη για την υγεία – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.

The post Κρέμα μώβ φραγκόσυκου appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το ζελέ φραγκόσυκου κρατά το χρώμα και το άρωμα του φρούτου, με απαλή, γλυκιά γεύση και δροσερή υφή. Είναι ελαφρύ επιδόρπιο, ιδανικό για όσους θέλουν κάτι γλυκό αλλά όχι βαρύ.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σιρόπι Μώβ Φραγκόσυκο για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

ΥΛΙΚΆ
1.500 γρ φραγκόσυκα ώριμα καθαρισμένα
300 γρ νερό
200 γρ ζάχαρη
3-4 κομμάτια γαρίφαλα
5 κουταλιές της σούπας κόρν φλάουρ
Καρύδια τριμμένα για μέσα στην κρέμα και από πάνω

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Μαζεύουμε με πολύ προσοχή τα φραγκόσυκα και με πολύ προσοχή αφαιρούμε και φλούδα.
Τα τσιμπάμε με ένα πιρούνι με ένα μαχαίρι κόβουμε κάθετα τις δύο άκρες και κάνουμε μία οριζόντια τομή στην φλούδα.
Ανοίγουμε προσεκτικά στην τομή που κάναμε και με το χέρι πιάνουμε την σάρκα και την αφαιρούμε από την φλούδα.
Κόβουμε την σάρκα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το νερό και τα γαρίφαλα και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά για να μαλακώσουν τα φραγκόσυκα.
Σβήνουμε τη φωτιά και τα λιώνουμε με το εργαλείο τού πουρέ.
Στραγγίζουμε τον πολτό με ένα λεπτό σουρωτήρι έτσι ώστε να μείνουν στο σουρωτήρι μόνο τα κουκούτσια.
Βάζουμε τον πολτό του Φραγκόσυκου σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη και το κόρν φλάουρ.
Ο ζωμός να είναι χλιαρός ή κρύος.
Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα κουζίνας για να διαλυθούν οι σβόλοι από το κόρν φλάουρ.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα ώστε να μην μας κολλήσει η κρέμα στον πάτο της κατσαρόλας.
Όταν αρχίσει να πήζει κάνει χοντρές φουσκάλες και τότε το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε μέσα καρύδι τριμμένο και το ανακατεύουμε.
Το σερβίρουμε σε ατομικά μπολάκια και το πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

Πώς να το φτιάξετε σωστά

Τα φραγκόσυκα καθαρίζονται, πολτοποιούνται και σουρώνονται, ώστε να μείνει μόνο ο χυμός και η σάρκα χωρίς κουκούτσια. Ο χυμός βράζει με ζάχαρη και δένεται με κορν φλαουρ μέχρι να γίνει κρεμώδες ζελέ που μοιράζεται σε μπολάκια.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μαρμελάδα με μώβ φραγκόσυκο για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Πώς να το σερβίρετε και γιατί αξίζει

Σερβίρετε το ζελέ φραγκόσυκου καλά κρύο, μόνο του ή με λίγο γιαούρτι ή φρέσκο φρούτο. Είναι ιδανικό για ελαφρύ επιδόρπιο με ιδιαίτερο άρωμα και φυσική γλύκα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 εξαιρετικές συνταγές για σπιτική μαρμελάδα – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.

The post Κρέμα φραγκόσυκου appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το εκμέκ παγωτό συνδυάζει το τραγανό, σιροπιασμένο καταΐφι με κρεμώδη γέμιση και πλούσια παγωμένη κρέμα — προσφέρει αντίθεση υφών και γεύσεων: η τραγανή βάση, η βελούδινη κρέμα κι ένας δροσερός χαρακτήρας. Αυτή η γλυκιά συνολική εμπειρία το καθιστά μοναδικό και ιδιαίτερα αγαπητό γλυκό.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κρέμα φραγκόσυκου για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Υλικά
Για το σιρόπι
500 γρ νερό
600 γρ ζάχαρη
1 φλούδα από λεμόνι χωρίς το άσπρο
1 ξύλο κανέλας
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Για την βάση
500 γρ καταϊφι
150 γρ βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα
800 γρ γάλα
100 γρ γάλα για να λιώσουμε το κόρν φλάουρ
200 γρ ζάχαρη
1-2 βανίλιες
6 κρόκους από αυγά μέτρια
100 γρ κόρν φλαουρ
100 γρ βούτυρο παγωμένο

Για την σαντιγί
2 κουτιά έτοιμη σαντιγί
50 γρ ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης τριμμένα

Εκτέλεση για το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό,τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και το ξύλο κανέλας. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μέλι το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την βάση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα
Ξάνουμε το καταϊφι με τα δάχτυλα και φροντίζουμε να μην έχει κόμπους.
Το βάζουμε σε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Το ψήνουμε για 45-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας και προσέχουμε να μην μας καεί.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και όπως είναι καυτό με μια κουτάλα το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε 30 λεπτά στην άκρη για να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.

Για την κρέμα

Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη τους κρόκους τα 100 γρ γάλα το κόρν φλαουρ και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα 700 γρ γάλα, την ζάχαρη, την βανίλια και την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το γάλα.
Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα στην κατσαρόλα το βγάζουμε από τη φωτιά.
Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο λίγο το μείγμα της κατσαρόλας και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε συνέχεια.
Όταν βάλουμε όλο το μείγμα της κατσαρόλας στα αυγά, ρίχνουμε το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά.
Βάζουμε την κρέμα πάνω από το καταϊφι και την απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνειά του.
Καλύπτουμε την κρέμα με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Η μεμβράνη πρέπει να εφάπτεται καλά με την κρέμα για να μην κάνει κρούστα.

Για την σαντιγί

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα από τα 2 κουτιά σαντιγί και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν.
Βγάζουμε το καταίφι από το ψυγείο και απλώνουμε την σαντιγί με μια μαρίζ.
Με ένα πιρούνι κάνουμε σχέδια επάνω στην σαντιγί και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι.

Υλικά για το παγωτό

1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 κουτί φυτική σαντιγί
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγκιστό

Εκτέλεση για το παγωτό

Σε ένα μπολ μεταλλικό χτυπάμε την φυτική κρέμα να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα το εβαπορέ και το γιαούρτι σταδιακά συνεχίζοντας το χτύπημα για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Το βγάζουμε το χτυπάμε πάλι με το μίξερ να αφρατέψει και πάλι κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές το ίδιο για να μην κάνει κρυστάλλους. Όσες περισσότερες φορές επαναλάβουμε την διαδικασία τόσο πιο αφράτο θα είναι το παγωτό μας. Το αφήνουμε αρκετές ώρες για να παγώσει καλά και το σερβίρουμε με σιρόπι βύσσινο ή ότι άλλο σιρόπι μας αρέσει. Αν μας αρέσει ρίχνουμε από πάνω τρούφα σοκολάτας.

Πώς να το φτιάξετε σωστά

Ψήνετε καταΐφι με βούτυρο και το περιχύνετε με κρύο σιρόπι, ώστε να γίνει τραγανό και σιροπιαστό. Στη συνέχεια ετοιμάζετε παγωτό με κρέμα, γάλα και γιαούρτι, παγώνετε και το στρώνετε πάνω από το σιροπιασμένο καταΐφι. Το αποτέλεσμα είναι παγωτό με καλοψημένη βάση και κρεμώδη εσωτερικό.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σιρόπι Μώβ Φραγκόσυκο για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Πώς να το σερβίρετε για μέγιστη απόλαυση

Σερβίρετε το εκμέκ παγωτό όσο είναι ακόμη παγωμένο — έτσι θα διατηρηθούν η δροσιά, η κρεμώδης υφή και η τραγανή βάση. Ιδανικά συνοδεύεται με λίγη πασπαλισμένη κανέλα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για επιπλέον άρωμα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για μαρμελάδα που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σας – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.

The post Εκμέκ με Παγωτό appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα μπισκότα με γάλα ζαχαρούχο συνδυάζουν την πλούσια γλυκύτητα του ζαχαρούχου με την απλότητα μιας ζύμης από αλεύρι και λάδι — προσφέρουν καθημερινή γλύκα και ευκολία στην παρασκευή. Είναι μαλακά, ελαφριά και έχουν γλυκιά γεύση που θυμίζει καραμέλα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Εκμέκ με Παγωτό για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Υλικά
500 γρ αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν παουντερ
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 αυγό
1 βανίλια
80 γρ ελαιόλαδο
150 γρ τριμμένη κουβερτούρα (σοκολάτα)

Εκτέλεση
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το αυγό, το ζαχαρούχο γάλα, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν κρέμα.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το μπέικιν, την βανίλια και αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα για να ενωθούν όλα τα υλικά μας και να γίνει μία κολλώδης ζύμη.
Αν δούμε πως χρειάζεται μπορούμε να προσθέσουμε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Στο τέλος ρίχνουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε κουταλιές και τις βάζουμε στο ταψί, την μία δίπλα στην άλλη, με λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα περίπου 15 λεπτά.

Πώς να τα ετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι

Ανακατέψτε το ζαχαρούχο με αυγό και λάδι μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέστε αλεύρι με μπέικιν και βανίλια, και τέλος λίγη τριμμένη σοκολάτα αν θέλετε. Πλάστε μικρά κομμάτια ζύμης με κουτάλι στο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν — είναι γρήγορο και απλό, χωρίς ιδιαίτερη τεχνική.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κρέμα φραγκόσυκου για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Πώς να τα σερβίρετε και τι να προσέξετε

Σερβίρετε τα μπισκότα αφού κρυώσουν, ώστε να κρατήσουν υφή και γεύση. Ταιριάζουν τέλεια με καφέ ή τσάι και είναι ιδανικά για απογευματινό ή σνακ.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για μαρμελάδα που θα εντυπωσιάσεις τους πάντες – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.

The post Μπισκότα με γάλα ζαχαρούχο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το κέικ σοκολάτας είναι ένα αφράτο και γλυκό γλυκίσμα με βάση από αλεύρι, βούτυρο, αυγά και κακάο, που εντυπωσιάζει με πλούσια σοκολατένια γεύση και ζουμερή υφή. Η αντίθεση ανάμεσα στη μαλακή ψίχα και την ελαφριά γεύση σοκολάτας το κάνει αγαπημένο για κάθε περίσταση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μαρμελάδα καρύδας για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Υλικά
500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ βούτυρο ελαφρά λιωμένο
250 γρ ζάχαρη
3 αυγά
230 γρ γάλα
1 βανίλια
Ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν
25 γρ κακάο κοσκινισμένο
3 κουταλιές της σούπας γάλα για το κακάο

Εκτέλεση
Βουτυρώνουμε την φόρμα ή το ταψί μας και το αλευρώνουμε, για να μην μας κολλήσει το κέικ.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο και την ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει και να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Μετά ρίχνουμε την βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γάλα, το μπέικιν και ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Ρίχνουμε το μισό μείγμα στην φόρμα καλύπτοντας τον πάτο.
Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε τις 3 κουταλιές γάλα, το κακάο και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και να γίνει πάστα σοκολάτας.
Με μια μαρίζ ρίχνουμε την σοκολατένια πάστα μέσα στο άλλο μισό μείγμα που έχουμε στο μπολ και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα με την σοκολάτα πάνω στο άλλο που έχουμε στην φόρμα.
Με ένα μαχαίρι ανακατεύουμε τα 2 μείγματα έτσι ώστε να γίνουν διάφορα σχέδια στο κέικ μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας για 35-40 λεπτά.
Για να ξέρουμε ότι το κέικ μας είναι έτοιμο, τρυπάνε με ένα μαχαίρι το μείγμα και αν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό, χωρίς υπολείμματα από το μείγμα, είναι έτοιμο.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γλυκό κουταλιού καρύδα για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Πώς να το σερβίρετε για μέγιστη απόλαυση

Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε — έτσι διατηρεί υφή και γεύση. Σερβίρετέ το με ένα ποτήρι γάλα, έναν καφέ ή λίγη σαντιγί — η σοκολάτα και η μαλακή ψίχα θα εντυπωσιάσουν.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 νόστιμες συνταγές γλυκό του κουταλιού για τους αγαπημένους μας ανθρώπους – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.

The post Κέικ σοκολάτας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η Καριόκα είναι σοκολατένιο γλυκό όπου μπισκότα, καρύδια και γάλα ζαχαρούχο ή βούτυρο ενώνονται σε μείγμα που δίνει πλούσια γεύση και υφή. Η σοκολάτα και τα καρύδια της χαρίζουν έντονη γεύση και αποτελούν αγαπημένη επιλογή για γλυκό μετά το φαγητό ή κέρασμα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κέικ σοκολάτας για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Υλικά
1 πακέτο μπισκότα πτι Μπερ
2 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη
3 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
100 γρ καρύδια σπασμένα ή κομμένα με το μαχαίρι

Για το σιρόπι
100 γρ νερό
100 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Φλούδες πορτοκαλιού

Για την επικάλυψη σοκολάτας
70 γρ βούτυρο
1 συσκευασία κουβερτούρα κομμ

Εκτέλεση
Ξεκινάμε με το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και τις φλούδες πορτοκαλιού.
Το βράζουμε για 10 μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας.
Προσθέτουμε το κακάο, την ζάχαρη άχνη, την κανέλα, την φρυγανιά, τα σπασμένα καρύδια και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Μετά βγάζουμε τις φλούδες του πορτοκαλιού από το κρύο σιρόπι και το ρίχνουμε λίγο λίγο μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα σφιχτό μείγμα.
Τέλος βάζουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και το τυλίγουμε σφιχτά σαν μια καραμέλα.
Το αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να κρυώσει και να δέσουν όλα τα υλικά μας.

Για την επικάλυψη σοκολάτας
Σε ένα μεγάλο μπρίκι λιώνουμε λίγο το βούτυρο χωρίς να το κάψουμε, σε πολύ χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο και το κόβουμε σε φέτες.
Περνάμε τις φέτες που κόψαμε από την σοκολάτα που λιώσαμε και τις βάζουμε σε μια λαδόκολλα.
Τις αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες και οι καριόκες μας είναι έτοιμες.

Πώς να την ετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι

Θρυμματίζετε μπισκότα μαζί με καρύδια, προσθέτετε γάλα ζαχαρούχο, βούτυρο, κακάο και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Πλάθετε μίγμα σε ρολό, το βάζετε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί και μετά κόβετε σε φέτες. Τέλος, βουτάτε κάθε κομμάτι σε λιωμένη σοκολάτα και αφήνετέ τα να σταθούν μέχρι να παγώσει η σοκολάτα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μαρμελάδα καρύδας για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Πώς να τη σερβίρετε για μέγιστη απόλαυση

Σερβίρετε την Καριόκα αφού η σοκολάτα έχει παγώσει, ώστε να κρατήσει σταθερή υφή και πλούσια γεύση. Ταιριάζει με καφέ, τσάι ή ως μικρό γλυκό κέρασμα — η σοκολάτα και τα καρύδια δίνουν την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και νοστιμιάς.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 εξαιρετικές συνταγές γλυκό του κουταλιού – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.

The post Καριόκες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα κόλλυβα είναι παραδοσιακό γλύκισμα από βρασμένο σιτάρι, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, ρόδια, λίγη κανέλα ή μπαχαρικά και ζάχαρη άχνη — ένα μείγμα που συνδυάζει την θρεπτική δύναμη του σιταριού με τη γλυκιά και πλούσια γεύση των καρπών και του φρούτου. Στην παράδοση της Ορθόδοξης εκκλησίας, τα κόλλυβα προσφέρονται σε μνημόσυνα και τελετές μνήμης των κεκοιμημένων.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γλυκό κουταλιού λιτσες για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Υλικά
500 γρ σιτάρι
200 γρ καρύδια κομμένα κομματάκια
150 γρ καρύδια πεταλούδα ( κομμένα στη μέση για τον Σταυρό)
200 γρ αμύγδαλα κομμένα κομμάτια
100 γρ σουσάμι
1 ρόδι αν είναι η εποχή του
400 γρ ζάχαρη άχνη
100γρ φρυγανιά τριμμένη
250 γρ σταφίδες
50 γρ κολοκυθόσπορο
ή ότι ξηρούς καρπούς μας αρέσουν

Εκτέλεση
Βάζουμε το σιτάρι σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
Το πρωί το στραγγίζουμε καλά, το βάζουμε στην κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό.
Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ανοίγει το σιτάρι.
Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει για 1 ώρα περίπου.
Το απλώνουμε σε μια καθαρή μεγάλη πετσέτα στον πάγκο της κουζίνας, το σκεπάζουμε με μια άλλη πετσέτα και το αφήνουμε να στεγνώσει καλά για 2-3 ώρες ώστε να μην έχει καθόλου υγρασία.
Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι, καβουρδίζουμε το σουσάμι, τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και τους κολοκυθόσπορους, ξεχωριστά το ένα από το άλλο.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιτάρι, τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς κρύους και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
Με ένα κομμάτι λαδόκολλα πιέζουμε πολύ καλά τα υλικά που έχουμε μέσα στο μπολ έτσι ώστε να είναι σταθερά.Μετά βάζουμε την ζάχαρη σε ένα λεπτό σουρωτήρι και την κοσκινίζουμε επάνω στα υλικά που έχουμε στο μπολ.Με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας πιέζουμε προσεκτικά την ζάχαρη έτσι ώστε να την κάνουμε μία συμπαγή κρούστα.
Το στόλισμα στον δίσκο το κάνουμε όπως εμείς θέλουμε.

Πώς να τα φτιάξετε σωστά

Βράζετε το σιτάρι μέχρι να μαλακώσει, το στραγγίζετε και το αφήνετε να στεγνώσει καλά — έτσι ώστε όταν ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά να μην κρατά υγρασία. Στη συνέχεια ανακατεύετε με καρύδια, αμύγδαλα, σταφίδες, ρόδι, σουσάμι ή άλλο ξηρό καρπό, φρυγανιά. — και στο τέλος πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη για στόλισμα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μαρμελάδα λίτσες για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Πώς να τα σερβίρετε — πότε και τι να προσέξετε

Τα κόλλυβα μεταφέρονται συνήθως στην εκκλησία ή το κοιμητήριο για να ευλογηθούν και μετά μοιράζονται στους πιστούς με κουταλάκι — η κατανάλωση γίνεται σε μνήμη των κεκοιμημένων. Είναι σημαντικό να είναι καλά στεγνωμένα μετά το βράσιμο και πριν ανακατευτούν τα υπόλοιπα υλικά, ώστε να διατηρήσουν σωστή υφή και να μην αλλοιωθούν.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 3 συνταγές για πάρα πολύ νόστιμο παγωτό – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.

The post Κόλλυβα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η μερέντα με χαρουπόσκονη είναι μια φυσική εκδοχή της γνωστής επάλειψης, στην οποία η σοκολάτα αντικαθίσταται από χαρουπόσκονη — ένα προϊόν από τον καρπό της χαρουπιάς. Η γεύση είναι πιο ήπια και με βαθύ άρωμα χαρουπιού, καθιστώντας την ιδανική για όσους θέλουν κάτι διαφορετικό και πιο φυσικό.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σιρόπι τριαντάφυλλο για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Υλικά
1 γάλα ζαχαρούχο
130 γρ βούτυρο λιωμένο
5 κουταλιές της σούπας
χαρουπάλευρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
60 γρ φουντούκια τριμμένα

Εκτέλεση
Βάζουμε τα φουντούκια στο μπλέντερ και τα τρίβουμε καλά.
Σε ένα μπρίκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε χαμηλή φωτιά όχι να βράσει.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά μαζί και τα τριμμένα φουντούκια.
Τα ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην μείνουν γρομπαλάκια.
Την βάζουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.
Την διατηρούμε στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες περίπου γιατί είναι χωρίς συντιρητηκά.

Πώς να την ετοιμάσετε σωστά

Αλέστε φουντούκια ή άλλο ξηρό καρπό μέχρι να γίνουν ψίχουλα ή πούδρα. Στη συνέχεια προσθέστε χαρουπόσκονη, μέλι και — αν θέλετε — λίγο λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό λάδι, και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα σε κρεμώδη υφή. Η παρασκευή δεν χρειάζεται ψήσιμο — είναι απλή και γρήγορη.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σιρόπι Πιταχάγια Φρούτο του δράκου για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Πώς να τη σερβίρετε και τι να προσέξετε

Απλώστε τη στο ψωμί, σε φρυγανιά ή πάνω σε φρούτα — λειτουργεί σαν γλυκό άλειμμα ή σνακ. Φυλάξτε τη σε γυάλινο, σφραγισμένο βάζο και σε δροσερό μέρος για να διατηρήσει υφή και φυσικά αρώματα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για να φτιάξετε το δικό σας σιρόπι από φρούτα – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.

The post Μερέντα με χαρουπάλευρο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η χειροποίητη μερέντα προσφέρει πλούσια σοκολατένια γεύση και απαλό άρωμα φουντουκιού — μια γλυκιά απόλαυση που θυμίζει παιδικές στιγμές. Είναι ιδανική για όσους θέλουν νοσταλγία και γεύση μαζί.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μαρμελάδα καραμπόλα σταρ για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Υλικά
1 γάλα ζαχαρούχο (300ml)
250 γρ βούτυρο
100 γρ κακάο
100 γρ φουντούκια

Εκτέλεση
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο και το λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει.
Βάζουμε τα φουντούκια στο μπλέντερ και τα αλέθουμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν σκόνη.
Στην συνέχεια περνάμε από ένα σουρωτήρι το κακάο το ρίχνουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο που έχουμε λιώσει.
Χτυπάμε καλά όλα υλικά που βάλαμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα και η μερέντα μας είναι έτοιμη.
Την βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο και την διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να την καταναλώνουμε.

Τι την κάνει ξεχωριστή

Η συνύπαρξη σοκολάτας και ξηρού καρπού δίνει στη μερέντα πλούσιο σώμα και ξεχωριστή υφή — γλυκιά αλλά όχι βαριά, με φυσική γλύκα και άρωμα που «γεμίζει» κάθε φρυγανιά ή ψωμί.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σιρόπι καραμπόλα σταρ για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Πότε αξίζει να την απολαύσετε

Η χειροποίητη μερέντα είναι ιδανική για πρωινό ή απογευματινό με ψωμί, φρυγανιά ή κριτσίνι — αλλά και για γλυκό με καφέ ή ως επιπλέον γλύκα σε φρουτοσαλάτα. Κάθε στιγμή γίνεται μικρή γιορτή.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για μαρμελάδα που θα εντυπωσιάσεις τους πάντες – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.

The post Χειροποίητη Νουτέλα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το παγωτό βανίλιας έχει απαλή, γλυκιά και κρεμώδη γεύση με διακριτικό άρωμα που φέρνει ζεστασιά και νοσταλγία. Η απλότητά του — χωρίς υπερβολές — το κάνει κατάλληλο για κάθε γούστο και στιγμή.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σιρόπι φραγκόσυκου για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Υλικά
250 γρ φυτική σαντιγί
140 γρ γάλα ζαχαρούχο
3 αυγά, χώρια τα ασπράδια από τους κρόκους
180 γρ γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη
2 βανίλιες
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση
Ξεκινάμε βάζοντας σε μπεν μαρί τα ασπράδια με την άχνη και το αλάτι σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται πιο πυκνό και να φτάσει στους 61-62 βαθμούς.
Βγάζουμε το μπολ από το μπεν μαρί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για άλλα 5 λεπτά για να κρυώσει το μείγμα.
Στη συνέχεια βάζουμε σε μπεν μαρί τους κρόκους μαζί με το ζαχαρούχο γάλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να φτάσει το μείγμα στους 63 βαθμούς.
Μετά το βγάζουμε από το μπεν μαρί και το ανακατεύουμε για να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την σαντιγί και την χτυπάμε να μαλακώσει.
Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και αφού το ανακατέψουμε καλά συνεχίζουμε ρίχνοντας το μείγμα με τους κρόκους.
Ρίχνουμε τις βανίλιες και μετά βάζουμε σε δόσεις την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
Τέλος βάζουμε το μείγμα στο σκεύος που θα μπει στο ψυγείο, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 6-7 ώρες ή όλο το βράδυ και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.
Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη 10 λεπτά πριν σερβίρουμε για να μαλακώσει.

Τι το κάνει ιδιαίτερο

Η βανίλια προσφέρει απαλή γεύση που συμπληρώνει όμορφα άλλα γλυκά ή απογειώνει ένα απλό παρασκεύασμα. Η ουδέτερη και γλυκιά ταυτότητα του παγωτού βανίλια το καθιστά ιδανική βάση για σιρόπια, φρούτα ή ξηρούς καρπούς — προσφέρει ευελιξία χωρίς να χάνει χαρακτήρα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σιρόπι από φρούτο βανίλιας για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.

Πότε και πώς να το απολαύσετε

Το παγωτό βανίλια είναι εξαιρετικό ως δροσερό επιδόρπιο μετά το φαγητό, ως γλυκιά λύση για απογευματινό ή ως συνοδευτικό σε γλυκά και κέικ — κάθε μπουκιά προσφέρει γλυκιά, δροσερή απόλαυση.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 6 συνταγές για σιρόπι που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σας – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.

The post Παγωτό παρφέ βανίλια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.