Γιατί θα λατρέψετε τις αγκινάρες με κουκιά και πατάτες
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τρυφερές αγκινάρες, φρέσκα κουκιά και πατάτες στον φούρνο για ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και σπιτική νοστιμιά. Τα υλικά ψήνονται μαζί με ντομάτα, άνηθο και μπόλικο ελαιόλαδο, «δένοντας» σε μία γεύση που αγαπούν οι φίλοι του ελληνικού λαδερού.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Φαγόπυρο σαλάτα με λαχανικά – παραδοσιακή και χορταστική επιλογή με όσπρια.
Υλικά
8 αγκινάρες
500 γρ φρέσκα κουκιά (τα σπόρια)
4 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
150 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Για τις αγκινάρες
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό λεμόνι στημένο και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για να μην μαυρίσουν.
Για τα κουκιά και τις πατάτες
Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις φλούδες και κρατάμε τα σπόρια.
Τα κουκιά να είναι λίγο ώριμα όχι όμως ξερά.
Βάζουμε τα καθαρισμένα κουκιά σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βάζουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει, τα βράζουμε για 15 λεπτά και μετά τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Καθαρίζουμε και τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε τα κουκιά, τις πατάτες,τις αγκινάρες και τα υπόλοιπα υλικά μας. Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 50-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας και αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε ζεστό.
Όταν τραβήξει τα υγρά του και δέσει η σάλτσα είναι έτοιμο.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Οι αγκινάρες με κουκιά και πατάτες μπορούν να σερβιριστούν είτε ως κεντρικό πιάτο σε οικογενειακό γεύμα, είτε ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή ψάρια. Η σπιτική υφή, τα αρώματα του άνηθου και η απλότητά του την κάνουν ιδανική για καθημερινή μαγειρική μερόληπτη.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Χάντρες φασόλια με πατάτες και μελιτζάνες – δροσερή και θρεπτική επιλογή για πιο ελαφρύ γεύμα.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 συνταγές για κρέας με ξεχωριστές γεύσεις στο τραπέζι σας — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά συστατικά.
