Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών
Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
8-10 φούντες μπρόκολο
8-10 φούντες Κουνουπίδι
5-6 μανιτάρια μέτρια ψιλοκομμένα
50 γρ νερό για την σάλτσα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για μακαρόνια
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
4 κορφούλες βασιλικό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση για τα λαζάνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι, και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Όταν το νερό είναι έτοιμο ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά, και όταν είναι έτοιμο περιχύνουμε με αυτό τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα μανιτάρια.
Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό, και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε τα λαχανικά λίγο πιο βρασμένα, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμα.
Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα λαζάνια για 20 λεπτά τα σουρώμουμε και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μετά βάζουμε το σκόρδο και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες και την πιπεριά. Τα σοτάρουμε για λίγο όλα μαζί και τέλος βάζουμε αλάτι πιπέρι, πάπρικα και το νερό. Τα βράζουμε όλα μαζί για 5-10 λεπτά έτσι ώστε να μην λιώσουν οι ντομάτες και η πιπεριά και χαθεί όλη τους η νοστιμιά. Την πάπρικα την βάζουμε για τη νοστιμιά της αλλά και για να ενισχύσουμε το κόκκινο της ντομάτας. Σερβίρουμε τα λαζάνια με την σάλτσα όταν είναι ζεστά.
Λαζάνια με Πάπρικα γλυκιά
Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 ώριμες ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Νερό
Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σοτάρουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε και τις ντομάτες ψιλοκομμένες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για ένα με δυο λεπτά. Μετά βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα περίπου τρία με τέσσερα δάχτυλα και το αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε για να μην μάς κολλήσουν. Αν χρειαστεί και άλλο νερό προσθέτουμε. Λίγο πριν να σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Το αφήνουμε δέκα λεπτά να ξεκουραστεί και το σερβίρουμε ζεστό. Είναι ένα πολύ νόστιμο και γρήγορο φαγητό όταν πολλές φορές ο χρόνος μας πιέζει.
Λαζάνια με μανιτάρια και πατάτες
Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
700 γρ μανιτάρια λευκά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κυβάκια
50 γρ κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λίγο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
300 γρ φέτα
300 γρ τυριά τριμμένα όποια θέλουμε
300 γρ κρέμα γάλακτος
50 γρ γάλα
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την γέμιση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε τις πατάτες, και τις σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τον πελτέ, τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά όλα μαζί, και τα σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ζάχαρη, τον βασιλικό, τα βράζουμε όλα μαζί 2-3 λεπτά και αφαιρούμε από την φωτιά.
Εκτέλεση για την σύνθεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα τυριά, και τα ανακατεύουμε. Κρατάμε λίγα τυριά σε ένα άλλο μπολ για να τα βάλουμε από πάνω.
Στο μεταξύ λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε την επιφάνεια του με λαζάνια.
Απλώνουμε την μισή γέμιση και προσθέτουμε τα μισά τριμμένα τυριά.
Βάζουμε από πάνω πάλι λαζάνια, ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση και τα υπόλοιπα τυριά.
Τέλος σκεπάζουμε πάλι με λαζάνια.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος και το γάλα, τα ανακατεύουμε, και περιχύνουμε τα λαζάνια.
Πασπαλίζουμε τα λαζάνια με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 35 λεπτά.
Στα 35 λεπτά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σπιτικά Λαζάνια τής Γιαγιάς
Υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό
5-7 αυγά
1 λίτρο γάλα (όχι όλο μόνο όσο πάρει)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το αλάτι και τα αυγά λίγο χτυπημένα. Τα ζυμωνουμε με το αλεύρι και σιγά σιγά ρίχνουμε και το γάλα. Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι ώστε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τα ζυμώνουμε καλά για 15 – 20 λεπτά και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Μετά ανοίγουμε τα φύλλα, με το μηχάνημα για τα φύλλα και τα απλώνουμε σε καθαρό σεντόνι. Όταν τα φύλλα στεγνώσουν τα περνάμε από το ειδικό εξάρτημα της μηχανής για να κοπούν μακριά. Τα φύλλα πρέπει να είναι στεγνά τόσο, ώστε όταν τα πιάνεις ή τα διπλώνεις να μην σπάνε. Αν θέλουμε τα βράζουμε έτσι όπως είναι φρέσκα. Μπορούμε όμως να τα απλώσουμε σε ένα σεντόνι να ξεραθούν καλά και να τα αποθηκεύσουμε για τον χειμώνα.
Παρακάτω θα βρείτε παραδοσιακές συνταγές πως να τα μαγειρέψετε.
1) Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα
2) Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα μουστάρδας
3) Σπιτικά λαζάνια με μοσχάρι
