Αραβική πίτα με μανιτάρια
Ζύμη για αραβική πίτα
Υλικά
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
300 γρ νερό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στρώνουμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Κόβουμε την ζύμη σε 7 κομμάτια, τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτές πίτες, και τις βάζουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι και το πατάμε λίγο να κολλήσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας και πόσο εμείς τις θέλουμε ψημένες.
Υλικά για 2 μερίδες
500 γρ μανιτάρια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το σοταρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Θυμάρι
Για την σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσαμικο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά του γλυκού μέλι
Για συνοδευτικό
Ντομάτα
Τυρί φέτα
Εκτέλεση
Για τα μανιτάρια
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες
Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το θυμάρι.
Τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά περίπου, για να απορροφηθούν τα υγρά.
Προσθέτουμε το πιπέρι, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Για την σάλτσα
Βάζουμε σε ένα μπολ την μουστάρδα, το μέλι, το μπαλσάμικο και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
Όταν είναι όλα έτοιμα, βάζουμε τις πίτες στα πιάτα.
Από πάνω βάζουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει την ντομάτα, την φέτα και τις διπλώνουμε.
Πιροσκί με πατάτες και μανιτάρια
Υλικά
Για το ζυμάρι του πιροσκί
1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
150 γρ νερό χλιαρό
150 γρ γάλα χλιαρό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό
1 αυγό
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση για το ζυμάρι
Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μας τα υλικά εκτός από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα κουζίνας για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και μαλακή ζύμη ίσα ίσα που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα ίσως και λίγο λιγότερο αυτό το βλέπουμε όσο ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Μετά κόβουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια 25-30 γρ περίπου και με τα χέρια μας τα ανοίγουμε σε σχετικά λεπτά φυλλαράκια.
Πρέπει να είναι στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου περίπου.
Υλικά
4-5 πατάτες
6 μανιτάρια άσπρα στρογγυλά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε ίσια κομμάτια τις πλένουμε και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τις σκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά για να μαλακώσουν καλά.
Όταν βράσουν τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Για τα μανιτάρια
Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
Μετά ρίχνουμε τα μανιτάρια τα σοτάρουμε και αυτά για 3 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι και τέλος προσθέτουμε τις λιωμένες πατάτες.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 3-4 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε τη φωτιά κατεβάζουμε από το μάτι και προσθέτουμε το πιπέρι, τον ψιλοκομμένο άνηθο αν χρειαστεί λίγο αλάτι ακόμα και ανακατεύουμε.
Για το δίπλωμα των φύλλων
Σε όλα τα φύλλα που έχουμε ανοίξει βάζουμε από 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη από την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε πολύ καλά κατά μήκος της γέμισης ώστε στο τηγάνισμα να μην μας ανοίξουν και απορροφήσουν λάδι, πράγμα που δεν το θέλουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να κάψει.
Ρίχνουμε στο καυτό λάδι ένα μικρό κομμάτι ζύμης και όταν ανέβει επάνω είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Βάζουμε στο καυτό λάδι 5-6 κομμάτια και τα τηγανίζουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Με την ίδια διαδικασία τα τηγανίζουμε όλα.
Σαλάτα με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
Υλικά
6-7 φύλλα μαρουλιού
1 ματσάκι ρόκα
10 φύλλα σπανάκι
8-10 μανιτάρια άσπρα μέτρια κομμένα σε φέτες
8 φέτες λιαστή ντομάτα κομμένες σε κομμάτια
Ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να κάψει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ίσα ίσα να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Όταν τα λαχανικά μας στραγγίσουν τα κόβουμε σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια ανάλογα πώς μας αρέσουν σε μία σαλατιέρα.
Από πάνω ρίχνουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια και τα κομμάτια της λιαστής ντομάτας.
Τέλος αλατίζουμε και ρίχνουμε το ξύδι μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο.
Μπριζόλες με Μανιτάρια και Πιπεριές
Υλικά
2 μπριζόλες χοιρινές
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη κομμένη φέτες
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη φέτες
5-6 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
50 γρ κρασί
50γρ νερό
1 ματσάκι μαϊντανό
2 – 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά όλα μαζί. Μετά προσθέτουμε στο τηγάνι πάλι τις μπριζόλες το αλάτι το νερό και το κρασί. Σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει για 30-35 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι την Πάπρικα και τον μαϊντανό για να κρατήσουμε τα αρώματα τους. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Ρύζι με σάλτσα μανιταριών
Για το ρύζι
250 γρ ρύζι καστανό
600 γρ νερό
1 καρότο τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο, και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε και τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Αν θέλουμε το ρύζι μας πιο βρασμένο, προσθέτουμε λίγο νερό, και το βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Υλικά για τα μανιτάρια
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό
50 γρ κρασί λευκό
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τα μανιτάρια
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 το πολύ 15 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Σερβίρουμε ζεστά.
