Μακαρόνια σκορδάτα και ντοματίνια
Υλικά
500 γρ μακαρόνια
15 ντοματίνια ή 2 ντομάτες
5-6 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
6 ελιές κομμένες στην μέση
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό με το αλάτι στην κατσαρόλα και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει.
Όταν βράσει το νερό προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν ή όσο εμείς θέλουμε.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τις ελιές και τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματα τους.
Τέλος ρίχνουμε την ρίγανη, το πιπέρι, τα βρασμένα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και το φαγητό μας είναι έτοιμο.
Κοτόπουλο με λαχανικά
Υλικά
4 μερίδες κοτόπουλο ότι κομμάτι θέλουμε
10 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 μικρό μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 μικρή κρέμα γάλακτος
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά, προσθέτουμε και το κοτόπουλο και τα σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά όλα μαζί.
Προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Μετά βάζουμε το μπρόκολο, τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο νερό αν χρειαστεί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το μπρόκολο.
Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5-10 λεπτά ακόμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στην πυκνότητα που θέλουμε χωρίς να σκεπάσουμε την κατσαρόλα.
Κρεμμυδόπιτα
Υλικά για την ζύμη
500 γρ αλεύρι
300 γρ χλιαρό νερό
1 ξηρή μαγιά
Αλάτι
1 κ.σ ζάχαρη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτρια πατάτα
Για την γέμιση
1 κιλό κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κάπαρη
10 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στα τέσσερα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γρ τυρί φέτα τριμμένη
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για την γέμιση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο.
Όταν το κρεμμύδι μαραθεί προσθέτουμε το αλάτι, τον άνηθο, το πιπέρι, την κάπαρη, τις ελιές και τα βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την φέτα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την ζύμη
Βράζουμε την πατάτα, την κάνουμε πουρέ με μια κουταλιά ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, την ζάχαρη, το αλάτι και τα ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Κάνουμε στη μέση μια λακκουβίτσα και βάζουμε τον πουρέ που έχει κρυώσει. Τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη μαλακή ζύμη, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει.
Σε ένα ταψί βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το απλώνουμε παντού.
Κόβουμε την ζύμη σε δύο μπαλίτσες και ανοίγουμε τα φύλλα.
Βάζουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί και μετά προσθέτουμε την γέμιση.
Από πάνω βάζουμε το δεύτερο φύλλο και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30 -35 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας μέχρι να πάρει χρώμα το φύλλο.
Νιόκι με κουνουπίδι
Υλικά
500 γρ νιόκι
1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε φουντίτσες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
10 ελιές χωρίς κουκούτσι
1 ματσάκι άνηθο
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες, το πλένουμε καλά και το βάζουμε να στραγγίσει.
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κουνουπίδι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια βάζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το νερό, τις ελιές, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
Τέλος ρίχνουμε τα νιόκι και τα βράζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά περίπου.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Πατατοτηγανίτες
Υλικά
1 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
3 αυγά
3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
150 γρ φέτα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Δυόσμο
Αλεύρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο για την γέμιση
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν ολόκληρες με την φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμες τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε με τον τρίφτη σε ένα μπολ.
Μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο,την πιπεριά, τους κρόκους των αυγών, την φρυγανιά, την φέτα, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τον δυόσμο και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους.
Με λαδωμένα χέρια πλάθουμε τις πατατοτηγανίτες και τις περνάμε πρώτα από το αλεύρι και μετά από τα χτυπημένα ασπράδια των αυγών.
Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές ή τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Τσιπούρες στον φούρνο με σαλάτα βραστών λαχανικών
Υλικά για τις τσιπούρες
2 τσιπούρες
Αλάτι
Δεντρολίβανο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Υλικά για την σαλάτα
1 μπρόκολο
2 πατάτες
2 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι ξερό
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και από την κοιλίτσα τους, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Στη συνέχεια βάζουμε τα ψάρια στο ταψί και προσθέτουμε το αλάτι, το δεντρολίβανο και το ελαιόλαδο.
Φροντίζουμε να απλώσουμε ομοιόμορφα τα υλικά σε όλο το ψάρι και μέσα στην κοιλίτσα.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας μέχρι να πάρουν χρώμα.
Δεν πρέπει να ψηθούν πολύ για να μην στεγνώσουν.
Εκτέλεση για τα λαχανικά
Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τα πλένουμε καλά.
Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει χωρίς καπάκι για να κρατήσουν τα πράσινα λαχανικά το χρώμα τους.
Το ελαιόλαδο το ρίχνουμε στα λαχανικά όταν είναι ζεστά για να το απορροφήσουν και να είναι πιο νόστιμα.
