Υλικά
4 κομμάτια οσομπούκο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 καρότο μεγάλο κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 κλωνάρι θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ξύλο κανέλας
2-3 γαρίφαλα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ λευκό κρασί
400 γρ νερό
Εκτέλεση για το οσομπούκο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το οσομπούκο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Όταν το σοτάρουμε το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλερι,τα καρότα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
Βάζουμε και τον πελτέ και τον σοτάρουμε λίγο.
Μετά προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.
Βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα το οσομπούκο, το νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το οσομπούκο.
Αν όσο βράζει δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.
Για το ρύζι
300 γρ ρύζι
Μια πιπεριά φλωρίνης
700 γρ νερό
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 2 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να είναι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε το ανάλογο νερό. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε καλά να λιώσει και κατεβάζουμε από το μάτι.
