Γιατί θα λατρέψετε τα πατατοπιτάκια με γέμιση κιμά
Αυτά τα πατατοπιτάκια συνδυάζουν αφράτη ζύμη από πουρέ πατάτας με γεμάτο κιμά μοσχαρίσιο, κρεμμύδι, σκόρδο, πάπρικα και ρίγανη — για μια γεύση που «αγκαλιάζει». Η τραγανή εξωτερική υφή σε αντίθεση με τη ζουμερή γέμιση τα κάνει ιδανικά για ένα ζεστό οικογενειακό γεύμα. Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Χοιρινά παϊδάκια με γλυκοπατάτες στη γάστρα για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
Υλικά για τις πατάτες
7 μέτριες πατάτες
30 γρ βούτυρο
180 γρ αλεύρι
Αλεύρι για να αλευρώσουμε τα πιτάκια
1 αβγό χτυπημένο
Αλάτι
Πιπέρι
Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τον κιμά και τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το νερό και τα ανακατεύουμε.
Το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά του.
Εκτέλεση για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λειώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι αν χρειαστεί, το πιπέρι, το αβγό και συνεχίζουμε να τα ανακατεύουμε για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Μετά προσθέτουμε στον πουρέ το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο.
Απλώνουμε αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας μας.
Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μια δόση πουρέ περίπου ίσα με 2 καρύδια και τη βάζουμε πάνω στο αλεύρι.
Την ανοίγουμε με τα χέρια μας και βάζουμε μια κουταλιά της σούπας κιμά.
Την κλείνουμε σαν πουγκί και την πιέζουμε ελαφρά για να γίνει επίπεδη.
Βάζουμε το τηγάνι με το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταθεί.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο βάζουμε τις πατατόπιτες και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Πότε και πώς σερβίρονται
Σερβίρετε μόλις η εξωτερική ζύμη αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και η γέμιση είναι καυτή — η ιδανική στιγμή ώστε να «σκάει» η γεύση στο πρώτο bite. Συνδυάζονται υπέροχα με φρέσκο πράσινο σαλάτα ή με μια σπιτική σως για λίγη επιπλέον νοστιμιά.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Οσομπούκο με μυρωδικά στη λαδόκολλα για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
Πρόταση της Κατερίνας
Για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση, προτείνω να σερβίρετε τα πατατοπιτάκια τοποθετημένα ομοιόμορφα σε ξύλινη σανίδα και να τα συνοδεύσετε με λίγα φύλλα βασιλικού — θα δώσουν χρώμα και φρεσκάδα. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε λίγο τη ποσότητα του βουτύρου στη ζύμη και να αντικαταστήσετε το τηγάνισμα με ψήσιμο στον φούρνο.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 3 εξαιρετικές συνταγές για σπιτική κομπόστα για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
