Γιατί θα λατρέψετε αυτά τα φρέσκα κουκιά με λιαστές ντομάτες
Αυτή η συνταγή με φρέσκα κουκιά και λιαστές ντομάτες συνδυάζει τα σπιτικά αρώματα της άνοιξης με την ένταση των λιαστών ντοματών. Τα κουκιά μαγειρεύονται απαλά, κρατούν τη ζωντάνια και τη φυσική τους γεύση, ενώ οι λιαστές ντομάτες προσθέτουν γλυκιά, μεσογειακή νότα.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Γεμιστές πιπεριές στην κατσαρόλα για ακόμη περισσότερη ελληνική νοστιμιά.
Υλικά
500 γρ φρέσκα κουκιά καθαρισμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
8-10 φέτες λιαστή ντομάτα (πατήστε εδώ για να δείτε πως να φτιάξετε μόνοι σας τις λιαστές ντομάτες)
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι άνηθο
200 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες όπως καθαρίζουμε τα φασολάκια.
Αν κάποια είναι σκληρά κρατάμε μόνο τα σπόρια.
Πλένουμε τα κουκιά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 10 λεπτά τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλη μια φορά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν στο τρυπητό.
Μετά βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ξερό κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε και τις ντομάτες τις φρέσκες και τις λιαστές ντομάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κουκιά, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και το νερό.
Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 50-55 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κουκιά.
Αν μέχρι να βράσουν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Σας άρεσε αυτή η συνταγή;
Αν αυτή η συνταγή με τα φρέσκα κουκιά και τις λιαστές ντομάτες σας κέρδισε, αφήστε μας ένα σχόλιο και μοιραστείτε τη φωτογραφία σας — θα χαρώ πολύ να τη δω! Δείτε επίσης τη συνταγή για Ντολμαδάκια με μελιτζάνες, για λόγους… ποικιλίας και γευστικού πειραματισμού.
Πρόταση της Κατερίνας
5 συνταγές με όσπρια που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σας
