8 συνταγές για να φτιάξετε το δικό σας ψωμί μόνοι σας στην κουζίνα σας

ψώμι στο φούρνο - bread in the oven
ψώμι στο φούρνο - bread in the oven

Σπιτικό ψωμί με ηλιόσπορους

Σπιτικό ψωμί με ηλιόσπορους - Homemade bread with sunflower seeds
Σπιτικό ψωμί με ηλιόσπορους – Homemade bread with sunflower seeds

Υλικά
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι (300 γρ )
2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό ελαφρά χλιαρό (350 γρ)
50 γρ ηλιόσπορους
1/2 σακουλάκι ξηρή μαγιά
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, λίγους ηλιόσπορους, και τα ανακατεύουμε καλά.
Κάνουμε στη μέση μία λακουβίτσα, και βάζουμε το λάδι.
Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι, ίσα ίσα να μην κολλάει στα χέρια μας.
Το νερό το ρίχνουμε λίγο λίγο γιατί μπορεί να μην χρειαστεί όλο.
Αν όμως χρειαστεί λίγο ακόμα προσθέτουμε.
Σέ ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα.
Πλάθουμε το ζυμάρι σέ φρατζολάκια μακρόστενα ή σε καρβέλι στρογγυλό.
Βρέχουμε το χέρι μας με νερό και το περνάμε στο επάνω μέρος του ψωμιού.
Απλώνουμε τους υπόλοιπους ηλιόσπορους στον πάγκο, και κυλάμε επάνω τους τα φρατζολάκια που έχουμε πλάσει για να κολλήσουν.
Βάζουμε τα φρατζολάκια στο ταψί με την λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, και από πάνω βάζουμε μια ελαφριά κουβερτούλα.
Αφήνουμε το ζυμάρι σέ ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει, για 2-3 ώρες περίπου.
Όταν το ψωμί φουσκώσει, βάζουμε τον φούρνο μας στούς 200 βαθμούς να κάψει καλά, μετά χαμηλώνουμε στους 170-180 βαθμούς, και τότε βάζουμε το ψωμί μας να ψηθεί.
Το ψήνουμε για 50-55 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όταν το ψωμί μας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το ταψί, και το διπλώνουμε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας μέχρι να κρυώσει καλά.

Ψωμί με αλεύρι βρώμης

Ψωμί με αλεύρι βρώμης - Bread with oat flour
Ψωμί με αλεύρι βρώμης – Bread with oat flour

Υλικά
300 γρ αλεύρι βρώμης
200 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
250 γρ νερό χλιαρό
Αλάτι
1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, στη μέση κάνουμε μια λακουβίτσα, ρίχνουμε την μαγιά, λίγο χλιαρό νερό, και το αφήνουμε για 20 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, λίγο λίγο το χλιαρό νερό, και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε το ζυμάρι σε μικρά μπαλάκια, και τα πλάθουμε λίγο να τα κάνουμε στρογγυλά.
Με ένα πινέλο περνάμε τα μπαλάκια με λάδι από πάνω και από κάτω, και τα βάζουμε στο ταψί.
Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα, και το αφήνουμε σέ ζεστό μέρος 30 λεπτά για να φουσκώσουν τα μπαλάκια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

Ψωμί με χαρουπάλευρο

Ψωμί με χαρουπάλευρο - Bread with carob flour
Ψωμί με χαρουπάλευρο – Bread with carob flour

Υλικά
500 γρ αλεύρι σκληρό
150 γρ χαρουπάλευρο
10 γρ ζάχαρη
15 γρ αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
15 γρ μαγιά ξηρή
400 ml νερό

Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά μας, και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν έχουμε μίξερ κάνουμε όλη την διαδικασία εκεί με τον γάντζο.
Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Πλάθουμε το ζυμάρι σε ένα στρογγυλό καρβέλι, ή σε ένα μακρόστενο φρατζολάκι, και το βάζουμε στο ταψί με την λαδόκολλα.
Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 35-40 και να φουσκώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 200 βαθμούς.
Το ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας και το σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει.

Τυροψωμάκια με δυο τυριά

Τυροψωμάκια με δυο τυριά - Cheesebread with two cheeses
Τυροψωμάκια με δυο τυριά – Cheesebread with two cheeses

Υλικά
400 γρ αλεύρι
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο κυβακια
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν παουντερ
1 αυγό
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
200 γρ φέτα τριμμένη
250 γρ γραβιέρα τριμμένη

Για την επάλειψη
1 αυγό
1 φακελάκι σουσάμι

Εκτέλεση
Σέ μία λεκάνη βάζουμε το γιαούρτι, το αυγό, το μπέικιν παουντερ, το αλάτι, την ζάχαρη, το βούτυρο, και τα χτυπάμε λίγο με το μίξερ,με τους γάτζους.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά, λίγο λίγο το αλεύρι, και ζυμώνουμε ελαφρά για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Σέ ένα ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα.
Πλάθουμε τη ζύμη μας σε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε στο ταψί.
Σέ 2 μπολ ξεχωριστά βάζουμε το σουσάμι, και στο άλλο το αυγό το οποίο χτυπάμε λίγο.
Με ένα πινέλο περνάμε όλα τα μπαλάκια από πάνω με το αυγό, στην συνέχεια τα βουτάμε στο σουσάμι και βάζουμε με την σειρά στο ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς (ανάλογα με τον φούρνο μας) για 25-30 λεπτά.

Ψωμί με λιαστή ντομάτα και τυρί

Ψωμί με λιαστή ντομάτα, τυρί και ρίγανη - Bread with sun-dried tomatoes, cheese and oregano
Ψωμί με λιαστή ντομάτα, τυρί και ρίγανη – Bread with sun-dried tomatoes, cheese and oregano

Υλικά
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
10 κομμάτια λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
200 γρ τυρί που λιώνει ή φέτα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
1 φακελάκι μαγιά σε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό
Νερό όσο πάρει

Εκτέλεση
Σέ μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και στη μέση κάνουμε μια λακουβίτσα.
Σέ ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό λειώνουμε την μαγιά μαζί με την ζάχαρη και την ρίχνουμε στην λακουβίτσα που έχουμε κάνει στο αλεύρι.
Το αφήνουμε ήσυχο για 1 ώρα μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο γιατί έχει αρχίσει να κάνει φουσκάλες εκεί που έχουμε βάλει την μαγιά.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τις ψιλοκομένες λιαστές ντομάτες,το τυρί, το αλάτι, και το λάδι.
Ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό, μέχρι να κάνουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σέ ένα ταψί βάζουμε μια λαδόκολλα και την πασπαλιζουμε με λίγο αλεύρι.
Κόβουμε το ζυμάρι στα δύο, πλάθουμε δύο ομοιόμορφα φρατζολάκια και τα βάζουμε στην λαδόκολλα πού έχουμε στο ταψί.
Τα σκεπάζουμε με μια λεπτή κουβερτούλα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου για να φουσκώσει.
Όταν είναι έτοιμα τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 50-55 λεπτά μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα.
Όταν βγάλουμε το ψωμί από τον φούρνο, το βάζουμε σε ένα καθαρό τραπεζομάντηλο, το σκεπάζουμε, και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Λαγάνα

Λαγάνα - Handmade Greek Bread
Λαγάνα – Handmade Greek Bread

Υλικά
500 γρ αλεύρι (σκληρό)
350 γρ νερό
1 μαγιά ξερή
1 πρέζα ζάχαρη
10 γρ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το άλειμμα της λαγάνας
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Σουσάμι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό,τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να λειώσει η ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Όταν περάσουν τα 20 λεπτά, ρίχνουμε το αλεύρι το αλάτι το λάδι και το ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Το αλάτι δεν το βάζουμε από την αρχή για να μην κάψει την μαγιά. Όταν το ζυμώσουμε το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και περιμένουμε περίπου 1 1/2 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ το κόβουμε σε 2 ίσια κομμάτια και βάζουμε το κάθε κομμάτι σέ μία λαδόκολλα κομμένη ίσα με το ταψί που θα τις ψήσουμε.
Στο κάθε κομμάτι ξεχωριστά ρίχνουμε από πάνω αλεύρι και με έναν πλάστη δίνουμε το σχήμα στην λαγάνα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό και την ζάχαρη για να κάνουμε το ζαχαρόνερο.
Αλείφουμε τις λαγάνες με το ζαχαρόνερο και τις πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Περιμένουμε για 30-35 λεπτά για να φουσκώσουν οι λαγάνες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
Μόλις είναι έτοιμες τις πιέζουμε με το δάχτυλο μας για να κάνουμε δαχτυλιές για να πάρουν το σχήμα της λαγάνας.
Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 10-15 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

Σταφιδόψωμο

Σταφιδόψωμο - Bread with Raisins
Σταφιδόψωμο – Bread with Raisins

Υλικά
1 μαγιά ξηρή
1 κούπα κρύο νερό
1/2 κούπα ζεστό νερό για την μαγιά
Λίγο αλάτι
1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι
1 1/2 κούπα σταφίδες
4-4 1/2 κούπες αλεύρι

Εκτέλεση
Σέ ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Εκεί ρίχνουμε το λάδι το αλάτι το κρύο νερό το ζεστό νερό με την μαγιά και τά ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Μετά ανοίγουμε τη ζύμη με τά χέρια ρίχνουμε επάνω τις σταφίδες και το ζυμώνουμε πάλι για λίγο για να πάνε οι σταφίδες παντού. Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα ίσος και παραπάνω. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς. Όταν πάρει το όμορφο χρυσοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμο.

Λιόψωμο

Λιόψωμο - bread with olives
Λιόψωμο – bread with olives

Υλικά
1 μαγιά ξηρή
1 κούπα κρύο νερό
1/2 κούπα ζεστό νερό για την μαγιά
Λίγο αλάτι
1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι
1/2 κιλό ελιές καθαρισμένες και ψηλοκομένες
4-4 1/2 κούπες αλεύρι

Εκτέλεση
Σέ ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Εκεί ρίχνουμε το λάδι το αλάτι το κρύο νερό το ζεστό νερό με την μαγιά και τά ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Μετά ανοίγουμε τη ζύμη με τά χέρια ρίχνουμε επάνω τίς ελιές και το ζυμώνουμε πάλι για λίγο για να πάνε οι ελιές παντού. Τό βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα ίσος και παραπάνω. Τό ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς . Όταν πάρει το όμορφο χρυσοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμο.




Be the first to comment

Leave a Reply