Τα ζυμαρικά είναι από τις πιο εύκολες και αγαπημένες επιλογές για το καθημερινό τραπέζι. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές ζυμαρικών, ιδανικές για γρήγορο μαγείρεμα χωρίς να χάνεται η γεύση.

Σαλάτα με κριθαράκι, πιπεριές και τόνο

Υλικά
2 συσκευασίες τόνου με λάδι
300 γρ κριθαράκι βρασμένο
3 πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες
80 γρ γραβιέρα τριμμένη
50 γρ φέτα τριμμένη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από μισό λεμόνι
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Ανοίγουμε τις συσκευασίες με τον τόνο, ρίχνουμε το λάδι τους σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά και το σουρώνουμε.
Μέσα στο μπολ με το λάδι από τους τόνους προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τα τριμμένα τυριά, το βρασμένο κριθαράκι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τον χυμό λεμονιού, την μαγιονέζα, το πιπέρι και το αλάτι.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και σερβίρουμε με τον τόνο από πάνω.

Μακαρούνες Καρπάθου με μελιτζάνες

Υλικά
400 γρ μακαρούνες
400 γρ μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο για από πάνω

Εκτέλεση για τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την δάφνη και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου την σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες.
Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για τις μακαρούνες
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό με αλάτι και το αφήνουμε να βράσει.
Όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τις μακαρούνες και τις βράζουμε για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να βράσουν.
Όταν είναι έτοιμες, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μισό λίτρο νερό και τις στραγγίζουμε.
Τις σερβίρουμε με την σάλτσα μελιτζάνας από πάνω και τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Μακαρονόπιτα με τυριά

Υλικά
400 γρ μακαρόνια χοντρά
200 γρ μπεϊκον κομμένο σε κομμάτια
300 γρ τυριά τριμμένα
100 γρ φέτα τριμμένη
1 συσκευασία τυρί κρέμα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 αυγά
2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα, την στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί, την βουτυρώνουμε ελαφρώς και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά με το μπέικον, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 8 λεπτά, τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το βούτυρο και τα ανακατεύουμε ελαφρά να βουτυρωθούν όλα.
Όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια αρχίζουμε να τα βάζουμε σε στρώσεις στο ταψί με την λαδόκολλα.
Βάζουμε πρώτα μια στρώση μακαρόνια και τα πασπαλίζουμε με το μείγμα από τα τυριά και το μπέικον.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μια στρώση μακαρόνια, μια στρώση τυριά για 2 φορές ακόμα και τελειώνουμε με τα τυριά.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά μαζί με το τυρί κρέμα, το πιπέρι, τα χτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν και τα ρίχνουμε πάνω στην μακαρονόπιτα.
Από πάνω βάζουμε τις ροδέλες ντομάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια.

Ψωμί με ζύμη κρεμμυδιού στο τηγάνι

Υλικά για την ζύμη
300 γρ ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
550 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Αλάτι

Εκτέλεση για την ζύμη
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψηλοκόβουμε και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το λιωμένο κρεμμύδι, το ξύδι, το αλάτι, σόδα και τα χτυπημένα αυγά.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου.

Εκτέλεση
Όταν περάσει η μισή ώρα, παίρνουμε το ζυμάρι, το πλάθουμε σε ένα στρογγυλό καρβέλι, το βάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι και το πατάμε λίγο για να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού.

Ανάβουμε τη φωτιά στο χαμηλό και το ψήνουμε για 10-15 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά με το τηγάνι σκεπασμένο.

Για να γυρίσουμε το ψωμί αλείφουμε ένα ρηχό πιάτο με λίγο ελαιόλαδο για να μην μας κολλήσει και το γυρνάμε όπως την ομελέτα.

Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Τορτελίνια με σάλτσα μελιτζάνας

Υλικά
400 γρ Τορτελίνια
400 γρ μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο για από πάνω

Εκτέλεση για τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την δάφνη και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου την σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες.
Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Εκτέλεση για τα τορτελίνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, το αλατίζουμε και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα τορτελίνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να κάψει και περιχύνουμε τα τορτελίνια.
Τα σερβίρουμε με την σάλτσα μελιτζάνας από πάνω και τυρί τριμμένο.

The post 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές ζυμαρικών appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα ζυμαρικά είναι ιδανική λύση για το καθημερινό τραπέζι, ειδικά όταν θέλουμε κάτι γρήγορο και νόστιμο. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε απλές σπιτικές συνταγές ζυμαρικών, φτιαγμένες με υλικά που υπάρχουν συνήθως σε κάθε κουζίνα.

Ραβιόλια με σπανάκι

Υλικά για την ζύμη
300 γρ αλεύρι
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα των ζυμαρικών

Υλικά για την γέμιση
200 γρ σπανάκι
150 γρ τυρί φέτα τριμμένη
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Πιπέρι
Τυρί τριμμένο

Εκτέλεση για την γέμιση
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Όταν κάψει το ελαιόλαδο βάζουμε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι, τον άνηθο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά περίπου.
Μόλις είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει και να κρυώσει.
Όταν κρυώσει το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για την ζύμη
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια λακκούβα.
Ρίχνουμε μέσα στην λακκούβα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Όταν περάσει η 1 ώρα βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.
Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης με τον πλάστη σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Μετά διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και το κόβουμε σε λωρίδες στο μέγεθος που θέλουμε.
Η τα περνάμε από τη μηχανή ζυμαρικών.
Περνάμε το ζυμάρι από την μηχανή μια φορά και το διπλώνουμε στη μέση.
Βάζουμε την μηχανή σε ένα επίπεδο πιο χαμηλά και περνάμε το ζυμάρι πάλι.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία χαμηλώνοντας κάθε φορά το επίπεδο του πάχους της μηχανής για άλλες 4 φορές.
Κάθε φορά που περνάμε το φύλλο από τη μηχανή το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να περάσει εύκολα.

Μετά κόβουμε τα ανοιγμένα ζυμαρικά σε 3-4 ίσια κομμάτια.
Βάζουμε την γέμιση κατά μήκος του φύλλου σε 4 σημεία από την μια πλευρά φροντίζοντας να έχουν κενό μεταξύ τους και περιθώριο στην άκρη.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό όλες τις πλευρές της ζύμης και γύρω γύρω από την γέμιση.
Έπειτα διπλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο επάνω στην γέμιση.
Το πιέζουμε με τα χέρια γύρω από την γέμιση έτσι ώστε να κολλήσει η ζύμη και να φύγει ο αέρας.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα ραβιόλια.

Για το βράσιμο
Βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό με αλάτι και το βάζουμε να βράσει.
Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα ραβιόλια και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο, το σκόρδο και το πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο, προσοχή να μην καεί το σκόρδο γιατί θα πικρίσει.
Όταν βράσουν τα ραβιόλια με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στο πιάτο, ρίχνουμε από πάνω το βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Ραβιόλια με πατάτες

Υλικά για την ζύμη
300 γρ αλεύρι
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα των ζυμαρικών

Υλικά για την γέμιση
3 μέτριες πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
100 γρ φέτα τριμμένη ή όποιο τυρί θέλουμε
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Πιπέρι
Τυρί τριμμένο

Εκτέλεση για την γέμιση
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν με τις φλούδες σε αλατισμένο νερό.
Όταν βράσουν οι πατάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Μετά τις λιώνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι αν χρειαστεί, το πιπέρι και την φέτα.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για την ζύμη
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια λακκούβα.
Ρίχνουμε μέσα στην λακκούβα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Όταν περάσει η 1 ώρα βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.
Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης με τον πλάστη σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Μετά διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και το κόβουμε σε λωρίδες στο μέγεθος που θέλουμε.
Η τα περνάμε από τη μηχανή ζυμαρικών.
Περνάμε το ζυμάρι από την μηχανή μια φορά και το διπλώνουμε στη μέση.
Βάζουμε την μηχανή σε ένα επίπεδο πιο χαμηλά και περνάμε το ζυμάρι πάλι.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία χαμηλώνοντας κάθε φορά το επίπεδο του πάχους της μηχανής για άλλες 4 φορές.
Κάθε φορά που περνάμε το φύλλο από τη μηχανή το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να περάσει εύκολα.

Μετά κόβουμε τα ανοιγμένα ζυμαρικά σε 3-4 ίσια κομμάτια.
Βάζουμε την γέμιση κατά μήκος του φύλλου σε 4 σημεία από την μια πλευρά φροντίζοντας να έχουν κενό μεταξύ τους και περιθώριο στην άκρη.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό όλες τις πλευρές της ζύμης και γύρω γύρω από την γέμιση.
Έπειτα διπλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο επάνω στην γέμιση.
Το πιέζουμε με τα χέρια γύρω από την γέμιση έτσι ώστε να κολλήσει η ζύμη και να φύγει ο αέρας.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα ραβιόλια.

Για το βράσιμο
Βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό με αλάτι και το βάζουμε να βράσει.
Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα ραβιόλια και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο, το σκόρδο και το πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο, προσοχή να μην καεί το σκόρδο γιατί θα πικρίσει.
Όταν βράσουν τα ραβιόλια με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στο πιάτο, ρίχνουμε από πάνω το βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Ραβιόλια με λιαστές ντομάτες

Υλικά για την ζύμη
300 γρ αλεύρι
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα των ζυμαρικών

Υλικά για την γέμιση
60 γρ λιαστές ντομάτες (πατήστε εδώ για να δείτε πως να φτιάξετε μόνοι σας τις λιαστές ντομάτες)
200 γρ φέτα τριμμένη
Ρίγανη
Πιπέρι

Για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Πιπέρι
Τυρί τριμμένο

Εκτέλεση για την γέμιση
Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες, βάζουμε την τριμμένη φέτα, το πιπέρι, την ρίγανη και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για την ζύμη
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια λακκούβα.
Ρίχνουμε μέσα στην λακκούβα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Όταν περάσει η 1 ώρα βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.
Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης με τον πλάστη σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Μετά διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και το κόβουμε σε λωρίδες στο μέγεθος που θέλουμε.
Η τα περνάμε από τη μηχανή ζυμαρικών.
Περνάμε το ζυμάρι από την μηχανή μια φορά και το διπλώνουμε στη μέση.
Βάζουμε την μηχανή σε ένα επίπεδο πιο χαμηλά και περνάμε το ζυμάρι πάλι.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία χαμηλώνοντας κάθε φορά το επίπεδο του πάχους της μηχανής για άλλες 4 φορές.
Κάθε φορά που περνάμε το φύλλο από τη μηχανή το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να περάσει εύκολα.

Μετά κόβουμε τα ανοιγμένα ζυμαρικά σε 3-4 ίσια κομμάτια.
Βάζουμε την γέμιση κατά μήκος του φύλλου σε 4 σημεία από την μια πλευρά φροντίζοντας να έχουν κενό μεταξύ τους και περιθώριο στην άκρη.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό όλες τις πλευρές της ζύμης και γύρω γύρω από την γέμιση.
Έπειτα διπλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο επάνω στην γέμιση.
Το πιέζουμε με τα χέρια γύρω από την γέμιση έτσι ώστε να κολλήσει η ζύμη και να φύγει ο αέρας.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα ραβιόλια.

Για το βράσιμο
Βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό με αλάτι και το βάζουμε να βράσει.
Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα ραβιόλια και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο, το σκόρδο και το πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο, προσοχή να μην καεί το σκόρδο γιατί θα πικρίσει.
Όταν βράσουν τα ραβιόλια με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στο πιάτο, ρίχνουμε από πάνω το βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Ραβιόλια με σπανάκι και με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό

Υλικά για την ζύμη
300 γρ αλεύρι
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα των ζυμαρικών

Υλικά για την γέμιση
200 γρ σπανάκι
150 γρ τυρί φέτα τριμμένη
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Υλικά για την σάλτσα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
50 γρ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την γέμιση
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Όταν κάψει το ελαιόλαδο βάζουμε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι, τον άνηθο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά περίπου.
Μόλις είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει και να κρυώσει.
Όταν κρυώσει το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνουμε και τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2-3 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, το νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον βασιλικό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Εκτέλεση για την ζύμη
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια λακκούβα.
Ρίχνουμε μέσα στην λακκούβα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Όταν περάσει η 1 ώρα βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.
Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης με τον πλάστη σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Μετά διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και το κόβουμε σε λωρίδες στο μέγεθος που θέλουμε.
Η τα περνάμε από τη μηχανή ζυμαρικών.
Περνάμε το ζυμάρι από την μηχανή μια φορά και το διπλώνουμε στη μέση.
Βάζουμε την μηχανή σε ένα επίπεδο πιο χαμηλά και περνάμε το ζυμάρι πάλι.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία χαμηλώνοντας κάθε φορά το επίπεδο του πάχους της μηχανής για άλλες 4 φορές.
Κάθε φορά που περνάμε το φύλλο από τη μηχανή το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να περάσει εύκολα.

Μετά κόβουμε τα ανοιγμένα ζυμαρικά σε 3-4 ίσια κομμάτια.
Βάζουμε την γέμιση κατά μήκος του φύλλου σε 4 σημεία από την μια πλευρά φροντίζοντας να έχουν κενό μεταξύ τους και περιθώριο στην άκρη.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό όλες τις πλευρές της ζύμης και γύρω γύρω από την γέμιση.
Έπειτα διπλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο επάνω στην γέμιση.
Το πιέζουμε με τα χέρια γύρω από την γέμιση έτσι ώστε να κολλήσει η ζύμη και να φύγει ο αέρας.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα ραβιόλια.

Για το βράσιμο
Βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό με αλάτι και το βάζουμε να βράσει.
Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα ραβιόλια και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο, το σκόρδο και το πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο, προσοχή να μην καεί το σκόρδο γιατί θα πικρίσει.
Όταν βράσουν τα ραβιόλια με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στο πιάτο και τα πασπαλίζουμε με την σάλτσα ντομάτας.

Ραβιόλια με πατάτες και με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό

Υλικά για την ζύμη
300 γρ αλεύρι
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα των ζυμαρικών

Υλικά για την γέμιση
3 μέτριες πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
100 γρ φέτα τριμμένη ή όποιο τυρί θέλουμε
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Υλικά για την σάλτσα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
50 γρ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την γέμιση
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν με τις φλούδες σε αλατισμένο νερό.
Όταν βράσουν οι πατάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Μετά τις λιώνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι αν χρειαστεί, το πιπέρι και την φέτα.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνουμε και τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2-3 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, το νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον βασιλικό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Εκτέλεση για την ζύμη
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια λακκούβα.
Ρίχνουμε μέσα στην λακκούβα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Όταν περάσει η 1 ώρα βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.
Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης με τον πλάστη σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Μετά διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και το κόβουμε σε λωρίδες στο μέγεθος που θέλουμε.
Η τα περνάμε από τη μηχανή ζυμαρικών.
Περνάμε το ζυμάρι από την μηχανή μια φορά και το διπλώνουμε στη μέση.
Βάζουμε την μηχανή σε ένα επίπεδο πιο χαμηλά και περνάμε το ζυμάρι πάλι.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία χαμηλώνοντας κάθε φορά το επίπεδο του πάχους της μηχανής για άλλες 4 φορές.
Κάθε φορά που περνάμε το φύλλο από τη μηχανή το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να περάσει εύκολα.

Μετά κόβουμε τα ανοιγμένα ζυμαρικά σε 3-4 ίσια κομμάτια.
Βάζουμε την γέμιση κατά μήκος του φύλλου σε 4 σημεία από την μια πλευρά φροντίζοντας να έχουν κενό μεταξύ τους και περιθώριο στην άκρη.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό όλες τις πλευρές της ζύμης και γύρω γύρω από την γέμιση.
Έπειτα διπλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο επάνω στην γέμιση.
Το πιέζουμε με τα χέρια γύρω από την γέμιση έτσι ώστε να κολλήσει η ζύμη και να φύγει ο αέρας.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα ραβιόλια.

Για το βράσιμο
Βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό με αλάτι και το βάζουμε να βράσει.
Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα ραβιόλια και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο, το σκόρδο και το πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο, προσοχή να μην καεί το σκόρδο γιατί θα πικρίσει.
Όταν βράσουν τα ραβιόλια με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στο πιάτο και τα πασπαλίζουμε με την σάλτσα ντομάτας.

The post 5 πολύ νόστιμες συνταγές με Ραβιόλια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα μακαρόνια είναι αγαπημένη επιλογή μικρών και μεγάλων και ταιριάζουν τέλεια στο οικογενειακό τραπέζι. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις τέσσερις πολύ νόστιμες συνταγές με μακαρόνια, εύκολες στην παρασκευή και ιδανικές για όλη την οικογένεια.

Μακαρόνια ολικής αλέσεως με σάλτσα ντομάτας

Υλικά
500 γρ μακαρόνια ολικής άλεσης
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα μακαρόνια
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα

Εκτέλεσηγια τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα.Μετά τα στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά. Όταν κάψει το ελαιόλαδο περιχύνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε.

Εκτέλεση για την Σάλτσα
Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Όταν δέσει η σάλτσα και σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε και την ρίγανη.

Μακαρόνια ολικής αλέσεως με σάλτσα ντομάτας

Υλικά για τα μακαρόνια
500 γρ μακαρόνια ολικής άλεσης
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Τυρί τριμμένο για από πάνω

Για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά ή όσο τα θέλουμε εμείς να είναι βρασμένα. Τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά και περιχύνουμε τα μακαρόνια.

Για την σάλτσα
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σέ ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι, 50 γρ νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Μακαρόνια με μανιτάρια

Υλικά
500 γρ Μακαρόνια
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
50 γρ κρασί λευκό
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα μανιτάρια
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 το πολύ 15 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Για τα μακαρόνια
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση, ρίχνουμε το αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Μετά προσθέτουμε τα μακαρόνια, τα ανακατεύουμε καλά για να μην μας κολλήσουν, και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και με το καυτό ελαιόλαδο περιχύνουμε τα μακαρόνια. Τα ανακατεύουμε προσεκτικά για να πάει το ελαιόλαδο παντού.

Μακαρόνια με σάλτσα τόνου

Υλικά
Για τα μακαρόνια
500 γρ μακαρόνια
Αλάτι
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Νερό για τα μακαρόνια

Για την σάλτσα τόνου
200 γρ τόνο σε νερό
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
100 γρ νερό

Εκτέλεση
Για τα μακαρόνια
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό αλατισμένο σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει.
Όταν κοχλάσει το νερό, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, ανάλογα πόσο τα θέλουμε βρασμένα.
Μετά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, περιχύνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε ελαφρά.

Για την σάλτσα τόνου
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό και βράζουμε για 10 λεπτά.
Τέλος βάζουμε τον τόνο σε κομμάτια, αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε και τα βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

The post 4 πολύ νόστιμες συνταγές με μακαρόνια για όλη την οικογένεια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα μακαρόνια είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά και προσφέρουν αμέτρητους συνδυασμούς γεύσης. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε πολύ νόστιμες συνταγές με μακαρόνια, ιδανικές για γρήγορα γεύματα αλλά και για πιο χαλαρές οικογενειακές στιγμές.

Μακαρόνια με κιμά

Υλικά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
4 ώριμες ντομάτες
50 γρ κρασί
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Κεφαλοτύρι για τα μακαρόνια

Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας λάδι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη και τα σοτάρουμε για δύο λεπτά. Μετά ρίχνουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει τον σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες κανέλα αλάτι πιπέρι πάπρικα. Τέλος ρίχνουμε τόσο νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν όλα τα υλικά. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά ο κιμάς. Έχουμε το νου μας μήπως χρειαστεί προς το τέλος νερό και αλάτι και όταν η σάλτσα μας δέσει σβήνουμε τη φωτιά.

Για τα μακαρόνια
Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση με αλάτι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να κοχλάσει το νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσουν και τα βράζουμε περίπου 20 λεπτά .Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο να κάψετε τα μακαρόνια με λάδι. Εκτός ότι είναι πολύ νόστιμα με το λάδι είναι και πιο υγιεινά.

Μοσχαράκι με μακαρόνια

Υλικά
Ενάμιση κιλό μοσχάρι
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας. Όταν το θωρακίσουμε από όλες τις πλευρές το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για ένα με δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μία βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κρέας την κανέλα το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Μετά την σκεπάζουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά μας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση, αλάτι και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά για να μην μας κολλήσουν.
Τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν όσο τα θέλουμε.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει, το ρίχνουμε στα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Προβατίνα (χοντρό) με μακαρόνια

Υλικά
2 κιλά προβατίνα
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
50 γρ κρασί
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μια βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κρέας, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τέλος το κρασί και όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μετά την σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να το βάλουμε και στην χύτρα.

Για τα μακαρόνια
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό το αλάτι και την σκεπάζουμε για να βράσει το νερό. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν. Θέλουν βράσιμο περίπου 20 λεπτά ή ανάλογα πόσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο να τα κάψετε με λάδι. Το άρωμα του ελαιόλαδου είναι μοναδικό.

Μακαρόνια μπλούμ

Υλικά
500 γρ μακαρόνια
3-4 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
600 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Τυρί τριμμένο για από πάνω αν θέλουμε
Ελαιόλαδο  

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά περίπου. Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να βράσει το νερό. Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσουν. Τα βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά τους, και να μείνουν με λίγο ζουμάκι. Όσο κοντεύουν να βράσουν και δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε. Όταν είναι έτοιμα σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το πιπέρι, την πάπρικα, και τα ανακατεύουμε ελαφρά.

Μοσχάρι βραστό με μακαρόνια

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι
500 γρ μακαρόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μυτζήθρα

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας, το βάζουμε στην κατσαρόλα, και ρίχνουμε το αλάτι και το νερό.
Όταν αρχίσει να βράζει το ξαφρίζουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Όταν βράσει το κρέας το βάζουμε σε ένα μπολ με ζωμό για να μην μαυρίσει και το κρατάμε ζεστό. Τον ζωμό που είναι στην κατσαρόλα τον στραγγίζουμε με ένα ψηλό τρυπητό και τον βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα για να βράσει.
Όταν αρχίσει να κοχλάζει ο ζωμός ρίχνουμε τα μακαρόνια, τα βράζουμε για 20 λεπτά και όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό.
Τέλος καίμε τα μακαρόνια με καυτό λάδι, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και από πάνω βάζουμε τριμμένη μυζήθρα.
Το κρέας το σερβίρουμε με λίγο λάδι ωμό και πιπέρι φρεσκοτριμένο.

The post 5 πολύ νόστιμες συνταγές με μακαρόνια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα μακαρόνια είναι από τα φαγητά που φέρνουν όλη την οικογένεια στο τραπέζι. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε νόστιμες συνταγές με μακαρόνια, εύκολες στην παρασκευή και ιδανικές για μικρούς και μεγάλους.

Μακαρονάδα ορφανή (χωρίς κρέας)

Υλικά
500 γρ μακαρόνια
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
3-4 κλωνάρια βασιλικό
50 γρ νερό
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε όσο λάδι χρειάζεται για τα μακαρόνια το καίμε, το ρίχνουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε. Σε ένα κατσαρολάκι μικρό βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο την ντομάτα και τις πιπεριές. Τέλος ρίχνουμε το νερό αλάτι πιπέρι πάπρικα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν το σβήσουμε ρίχνουμε και τον βασιλικό για να κρατήσουμε το άρωμα του.

Μακαρονάδα με σάλτσα ζαρζαβατικών

Υλικά
500 γρ μακαρόνια
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μικρό κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1/2 μελιτζάνα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2-3 κλωνάρια βασιλικό
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
60 γρ νερό για την σάλτσα
Πιπέρι
Πάπρικα

Εκτέλεση για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα. Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα.

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε για 2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε το κολοκύθι, την μελιτζάνα, το καρότο, το σκόρδο, τις πιπεριές, και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά όλα μαζί.
Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Όταν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα και τον βασιλικό ψιλοκομμένο.
Με την σάλτσα που ετοιμάσαμε περιχύνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Καρμπονάρα

Υλικά
500 γρ μακαρόνια 6 νούμερο
150 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
10 φέτες μπέικον κομμένες σε μικρές φέτες
330 γρ κρέμα γάλακτος
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
150-200 γρ παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Για τα μακαρόνια
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το αλάτι.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό.
Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε 20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και κρατάμε 200 γρ από το ζουμί τους.

Για τα υπόλοιπα υλικά
Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το πιπέρι και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 4-5 λεπτά ακόμα.
Τέλος προσθέτουμε το μισό από το ζουμί που κρατήσαμε, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα μακαρόνια.
Από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Αν δούμε πώς τα μακαρόνια μας είναι στεγνά, προσθέτουμε και το υπόλοιπο από το ζουμί που κρατήσαμε.
Σερβίρουμε με φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

Πλατάρια κοτόπουλου κοκκινιστά με μακαρόνια

Υλικά
4-5 πλατάρια κοτόπουλου.
500 γρ μακαρόνια
1 κρεμμύδι ξερό.
4 ώριμες ντομάτες
150 γρ νερό
Αλάτι.
Πιπέρι.
1 ξύλο κανέλας.
Πάπρικα γλυκιά.
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε και το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την κανέλα και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Ρίχνουμε νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στην σάλτσα που έχουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, το αφήνουμε να κοχλάσει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για μην μας κολλήσουν. Αν μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια δούμε πώς θέλουν νερό προσθέτουμε λίγο ζεστό. Τέλος, όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια, ρίχνουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε προσεκτικά.

Μοσχαράκι κρασάτο με μακαρόνια

Υλικά
Ενάμιση κιλό μοσχάρι
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά
4 ώριμες ντομάτες
50 γρ κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας. Όταν το θωρακίσουμε από όλες τις πλευρές το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για ένα με δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μία βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κρέας την κανέλα το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα και τέλος το κρασί. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μετά την σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση και αλάτι και την σκεπάζουμε μέχρι να βράσει το νερό. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσουν. Θέλουν βράσιμο περίπου 20 λεπτά, η ανάλογα πόσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο να κάψετε το ανάλογο λάδι για να ρίξετε στα μακαρόνια. Το άρωμα τού ελαιόλαδου είναι μοναδικό.

The post 5 συνταγές με μακαρόνια που αγαπάει όλη η οικογένεια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα λαζάνια είναι από τα πιο αγαπημένα σπιτικά φαγητά και ταιριάζουν τόσο στο καθημερινό όσο και στο οικογενειακό τραπέζι. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε σπιτικές συνταγές με λαζάνια, γεμάτες γεύση και εύκολες στην προετοιμασία.

Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών

Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
8-10 φούντες μπρόκολο
8-10 φούντες Κουνουπίδι
5-6 μανιτάρια μέτρια ψιλοκομμένα
50 γρ νερό για την σάλτσα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για μακαρόνια
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
4 κορφούλες βασιλικό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση για τα λαζάνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι, και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Όταν το νερό είναι έτοιμο ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά, και όταν είναι έτοιμο περιχύνουμε με αυτό τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε ελαφρά.

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα μανιτάρια.
Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό, και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε τα λαχανικά λίγο πιο βρασμένα, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμα.
Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα λαζάνια για 20 λεπτά τα σουρώμουμε και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μετά βάζουμε το σκόρδο και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες και την πιπεριά. Τα σοτάρουμε για λίγο όλα μαζί και τέλος βάζουμε αλάτι πιπέρι, πάπρικα και το νερό. Τα βράζουμε όλα μαζί για 5-10 λεπτά έτσι ώστε να μην λιώσουν οι ντομάτες και η πιπεριά και χαθεί όλη τους η νοστιμιά. Την πάπρικα την βάζουμε για τη νοστιμιά της αλλά και για να ενισχύσουμε το κόκκινο της ντομάτας. Σερβίρουμε τα λαζάνια με την σάλτσα όταν είναι ζεστά.

Λαζάνια με Πάπρικα γλυκιά

Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 ώριμες ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Νερό

Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σοτάρουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε και τις ντομάτες ψιλοκομμένες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για ένα με δυο λεπτά. Μετά βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα περίπου τρία με τέσσερα δάχτυλα και το αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε για να μην μάς κολλήσουν. Αν χρειαστεί και άλλο νερό προσθέτουμε. Λίγο πριν να σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Το αφήνουμε δέκα λεπτά να ξεκουραστεί και το σερβίρουμε ζεστό. Είναι ένα πολύ νόστιμο και γρήγορο φαγητό όταν πολλές φορές ο χρόνος μας πιέζει.

Λαζάνια με μανιτάρια και πατάτες

Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
700 γρ μανιτάρια λευκά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κυβάκια
50 γρ κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λίγο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
300 γρ φέτα
300 γρ τυριά τριμμένα όποια θέλουμε
300 γρ κρέμα γάλακτος
50 γρ γάλα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την γέμιση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε τις πατάτες, και τις σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τον πελτέ, τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά όλα μαζί, και τα σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ζάχαρη, τον βασιλικό, τα βράζουμε όλα μαζί 2-3 λεπτά και αφαιρούμε από την φωτιά.

Εκτέλεση για την σύνθεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα τυριά, και τα ανακατεύουμε. Κρατάμε λίγα τυριά σε ένα άλλο μπολ για να τα βάλουμε από πάνω.
Στο μεταξύ λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε την επιφάνεια του με λαζάνια.
Απλώνουμε την μισή γέμιση και προσθέτουμε τα μισά τριμμένα τυριά.
Βάζουμε από πάνω πάλι λαζάνια, ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση και τα υπόλοιπα τυριά.
Τέλος σκεπάζουμε πάλι με λαζάνια.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος και το γάλα, τα ανακατεύουμε, και περιχύνουμε τα λαζάνια.
Πασπαλίζουμε τα λαζάνια με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 35 λεπτά.
Στα 35 λεπτά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σπιτικά Λαζάνια τής Γιαγιάς

Υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό
5-7 αυγά
1 λίτρο γάλα (όχι όλο μόνο όσο πάρει)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το αλάτι και τα αυγά λίγο χτυπημένα. Τα ζυμωνουμε με το αλεύρι και σιγά σιγά ρίχνουμε και το γάλα. Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι ώστε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τα ζυμώνουμε καλά για 15 – 20 λεπτά και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Μετά ανοίγουμε τα φύλλα, με το μηχάνημα για τα φύλλα και τα απλώνουμε σε καθαρό σεντόνι. Όταν τα φύλλα στεγνώσουν τα περνάμε από το ειδικό εξάρτημα της μηχανής για να κοπούν μακριά. Τα φύλλα πρέπει να είναι στεγνά τόσο, ώστε όταν τα πιάνεις ή τα διπλώνεις να μην σπάνε. Αν θέλουμε τα βράζουμε έτσι όπως είναι φρέσκα. Μπορούμε όμως να τα απλώσουμε σε ένα σεντόνι να ξεραθούν καλά και να τα αποθηκεύσουμε για τον χειμώνα.

Παρακάτω θα βρείτε παραδοσιακές συνταγές πως να τα μαγειρέψετε.
1) Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα
2) Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα μουστάρδας
3) Σπιτικά λαζάνια με μοσχάρι

The post 5 σπιτικές συνταγές με Λαζάνια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα λαζάνια και οι χυλοπίτες είναι ζυμαρικά που αγαπάμε για τη γεύση και τη θαλπωρή που προσφέρουν στο τραπέζι. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε σπιτικές συνταγές με λαζάνια και χυλοπίτες, ιδανικές για οικογενειακά γεύματα και καθημερινές στιγμές.

Λαζάνια με σάλτσα από άσπρο κρασί

Υλικά
500 γρ λαζάνια
2-3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
Λίγο μαϊντανό ή Βασιλικό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα λαζάνια
3 κουταλιές της σούπας για την σάλτσα
60 γρ κρασί άσπρο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, προσθέτουμε το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε περίπου 20 λεπτά ή όσο τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά και περιχύνουμε τα λαζάνια.

Σάλτσα Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα σβήνουμε με το κρασί. Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν η σάλτσα μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τα λαζάνια από την αρχή.

Κοτόπουλο με χυλοπίτες σπιτικές

Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο
300 γρ χυλοπίτες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, ρίχνουμε και τις ντομάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα το σκεπάζουμε με νερό βάζουμε το πιπέρι, την πάπρικα και το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά περίπου. Όταν το κοτόπουλο βράσει το βάζουμε πάλι σε ένα μπολ και στην σάλτσα ρίχνουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται να ρίξουμε λίγο νερό ακόμα για τις χυλοπίτες προσθέτουμε ζεστό. Όταν είναι έτοιμες βάζουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα, τα βράζουμε 5 λεπτά όλα μαζί και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τις χυλοπίτες από την αρχή.

Χυλοπίτες λαχανικών με χωριάτικη μυζήθρα

ΥΛΙΚΆ
500 γρ ζυμαρικά λαχανικών (καρότο, σπανάκι, μπαντζάρι)
Αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Μυζήθρα τριμμένη

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση, το αλάτι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά για να κοχλάσει.
Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσουν και τα βράζουμε για 15- 20 λεπτά περίπου, ανάλογα πόσο βρασμένα τα θέλουμε.
Μετά τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Τέλος σε ένα τηγάνι καίμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και περιχύνουμε τα ζυμαρικά.
Τα σερβίρουμε με τριμμένη χωριάτικη μυζήθρα από πάνω.

Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά
500 γρ λαζάνια
2 φέτες λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (πατήστε εδώ για να δείτε πως να φτιάξετε μόνοι σας τις λιαστές ντομάτες)
3 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα λαζάνια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
Λίγο μαϊντανό η βασιλικό
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
60 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι

Για τα λαζάνια
Βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 15-20 λεπτά περίπου. Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά. Με το καυτό ελαιόλαδο περιχύνουμε τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε.  

Σάλτσα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, και τις λιαστές ντομάτες. Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, και την μουστάρδα. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τον μαϊντανό και το πιπέρι.

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τα λαζάνια από την αρχή.

Σπιτικές Χυλοπίτες τής Γιαγιάς

Υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό
5-7 αυγά
1 λίτρο γάλα (όχι όλο, μόνο όσο πάρει)

Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τα αυγά λίγο χτυπημένα. Τα ζυμώνουμε με το αλεύρι και σιγά σιγά ρίχνουμε και το γάλα. Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι ώστε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τα ζυμώνουμε καλά για 15–20 λεπτά και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Μετά ανοίγουμε τα φύλλα με το μηχάνημα για τα φύλλα και τα απλώνουμε σε καθαρό σεντόνι. Τα φύλλα πρέπει να είναι στεγνά τόσο ώστε όταν τα πιάνεις ή τα διπλώνεις να μην σπάνε αλλά ούτε και να κολλάνε. Στη συνέχεια απλώνουμε ένα τραπεζομάντηλο στο τραπέζι και βάζουμε το ξύλο κοπής. Επάνω στο ξύλο διπλώνουμε το φύλλο σαν πλισέ περίπου στο μέγεθος μίας παλάμης. Με το ένα χέρι κρατάμε απαλά το φύλλο και με το άλλο κόβουμε το φύλλο λεπτές λωρίδες (προσοχή να μην κόψετε το χέρι σας). Όπως έχουμε κόψει το λωρίδες, βάζουμε το χέρι μας αντίθετα και τα κόβουμε σε μικρά τετραγωνάκια. (Βλέπε φωτογραφία) Κάθε φορά που κόβουμε λίγα τα ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια για να ξεκολλάνε τυχόν κολλημένες. Όταν τελειώσουμε τις απλώνουμε σε ένα κρεβάτι για 2 μέρες να στεγνώσουν, και τέλος σε μία μαξιλαροθήκη στον ήλιο για 4-5 μέρες. Τις αποθηκεύουμε σε καλά αποστιρωμένα βάζα.

The post 5 σπιτικές συνταγές με Λαζάνια και Χυλοπίτες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι πένες είναι από τα πιο ευέλικτα ζυμαρικά και ταιριάζουν σε αμέτρητους γευστικούς συνδυασμούς. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις έξι συνταγές με πένες, ιδανικές για να δώσουν νοστιμιά και ποικιλία στο καθημερινό τραπέζι με ζυμαρικά.

Πένες με τυριά και μπέικον στον φούρνο

Υλικά
500 γρ πένες
100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
100 γρ γραβιέρα τριμμένη
100 γρ φέτα τριμμένη
8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
120 γρ βούτυρο
120 γρ αλεύρι
1 1/2 λίτρο γάλα ζεστό
2 κρόκους αυγών
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
60 γρ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση για τις πένες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει.
Ρίχνουμε τις πένες, τις βράζουμε για 15 λεπτά και τις σουρώνουμε.

Εκτέλεση
Για την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Τα βάζουμε πάλι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.

Τελική εκτέλεση
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί.
Ρίχνουμε τις πένες στο ταψί, προσθέτουμε το μπέικον, τα τυριά, 5 κουταλιές της σούπας από την κρέμα που έχουμε ετοιμάσει και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Λουκάνικα με σάλτσα και πένες ριγέ

Υλικά για τα λουκάνικα
300 γρ λουκάνικα κομμένα σε μπουκιές
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
6 κομμάτια λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
50 γρ λευκό κρασί
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί για το σερβίριζμα

Εκτέλεση για τα λουκάνικα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, την λιαστή ντομάτα, τα σοτάρουμε και αυτά για 1 λεπτό, τα σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, βάζουμε το νερό και τα βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Για τις πένες
Υλικά
500 γρ πένες
Αλάτι
150 γρ ζωμό από τις πένες που θα βράσουμε

Εκτέλεση για τις πένες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Μετά προσθέτουμε τις πένες,  τις βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, τις στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό και κρατάμε 150 γρ από τον ζωμό τους.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πένες μέσα στα λουκάνικα, προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό, τα ανακατεύουμε, και τα βράζουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα μας τα υλικά μας και να δέσει η σάλτσα.

Πένες Ριγέ με λουκάνικα

Υλικά
400 γρ λουκάνικα κομμένα σε μπουκιές
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
50 γρ λευκό κρασί
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα λουκάνικα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τα σοτάρουμε και αυτά για 1 λεπτό και τα σβήνουμε με το κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό και τα βράζουμε 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Για τις πένες
Υλικά
500 γρ πένες
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό, το αλάτι και όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τις πένες.
Τις βράζουμε περίπου 20 λεπτά ή όσο εμείς τις θέλουμε βρασμένες.
Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε καλά και τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει καλά και με αυτό καίμε τις πένες.
Το ελαιόλαδο δίνει υπέροχο άρωμα στα ζυμαρικά.

Πένες φούρνου με τυριά και μπέικον

Υλικά
500 γρ πένες
150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
150 γρ γκούντα τριμμένο
300 γρ μπέικον κομμένο σε κύβους
300 γρ μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
500 γρ κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για το ταψί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για το μπέικον
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε λίγο το μπέικον και τα μανιτάρια.

Για τις πένες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση, ρίχνουμε αλάτι, και βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Στο βραστό νερό ρίχνουμε τις πένες, και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, πρέπει να κρατάνε λίγο. Τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας και ρίχνουμε μέσα τις βρασμένες πένες.
Τις ανακατεύουμε με τη μισή κρέμα γάλακτος, το μπέικον, τα μανιτάρια τα μισά τυριά και το πιπέρι.
Ισιώνουμε τα υλικά μας στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα τυριά και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να λιώσουν τα τυριά.

Πένες κοκκινιστές

Υλικά
500 γρ πένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
600 γρ νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και την σοτάρουμε για 2 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να πάρει βράσει. Όταν βράσει το νερό προσθέτουμε τις πένες και το αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Το ανακατεύουμε για να μην κολλήσει και αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε λίγο ζεστό. Προς το τέλος φροντίζουμε να μην έχει πολλά ζουμιά για να χυλώσουν οι πένες μας. Όταν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Συκωτάκια κότας με πένες

Υλικά
1 κιλό συκωτάκια κότας
500 γρ πένες
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τις πένες για 10 λεπτά και μετά τις βάζουμε να στραγγίσουν. Δεν τις βράζουμε πολύ γιατί θα συνεχίσει το βράσιμο με τα συκωτάκια. Από το νερό που στραγγίσαμε κρατάμε 2 ποτήρια του νερού.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα συκωτάκια. Μετά βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά και τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά. Μετά ρίχνουμε τις πένες στην κατσαρόλα με τα συκωτάκια, προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται από αυτό που κρατήσαμε για να βράσουν οι πένες και να απορροφήσουν όλη την νοστιμιά της σάλτσας. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα. Σερβίρουμε πολύ ζεστά.

The post 6 συνταγές με πένες για να νοστιμίσει το τραπέζι σας με ζυμαρικά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα ζυμαρικά είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά και μπορούν να γίνουν πραγματικά απολαυστικά με τους σωστούς συνδυασμούς. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε συνταγές για πολύ νόστιμα ζυμαρικά, ιδανικές για το καθημερινό τραπέζι αλλά και για πιο ξεχωριστά γεύματα.

Πίτσα

Υλικά για τη ζύμη
400 γρ αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
300 -350 γρ νερό χλιαρό
Αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Υλικά για τη γέμιση
Σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ
Πιπεριές
Μανιτάρια
Λουκάνικα
Μπέικον
Τυριά που λιώνουν…

Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Εκεί ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, το νερό, και την μαγιά. Τα ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει πάνω κάτω μισή ώρα. Στη συνέχεια περνάμε το ταψί με λίγο λάδι και απλώνουμε με τα χέρια τη ζύμη στο ταψί.

Γέμιση
Βάζουμε σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ τυριά που λιώνουν μανιτάρια πιπεριές λουκάνικα μπέικον και ότι άλλο τραβάει ή όρεξή μας.

Λαζάνια με Πάπρικα γλυκιά

Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 ώριμες ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Νερό

Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σοτάρουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε και τις ντομάτες ψιλοκομμένες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για ένα με δυο λεπτά. Μετά βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα περίπου τρία με τέσσερα δάχτυλα και το αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε για να μην μάς κολλήσουν. Αν χρειαστεί και άλλο νερό προσθέτουμε. Λίγο πριν να σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Το αφήνουμε δέκα λεπτά να ξεκουραστεί και το σερβίρουμε ζεστό. Είναι ένα πολύ νόστιμο και γρήγορο φαγητό όταν πολλές φορές ο χρόνος μας πιέζει.

Σαλάτα με βίδες

Υλικά
300 γρ Ζυμαρικά βίδες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο φέτες
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
3 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
3 αυγά βραστά σφικτά
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά, τα σκεπάζουμε με νερό, και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει το νερό.
Μετά τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τα καθαρίζουμε, και τα κόβουμε στα 4.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, την μαγιονέζα, λίγο πιπέρι, αλάτι, και τα ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα νερό και αλάτι, και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τις βίδες, και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά.
Μετά τις σουρώνουμε, τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα, και προσθέτουμε το μείγμα με την μαγιονέζα που έχουμε ετοιμάσει, τις φέτες κρεμμυδιού, και τα ανακατεύουμε.
Από πάνω βάζουμε τα αυγά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σκεπάζουμε την σαλατιέρα, και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να ενωθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.

Παστίτσιο

Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
100 γρ κόκκινο κρασί
50 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τον κιμά, τον σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα και τον σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το νερό και τον μαϊντανό.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για 20-25 λεπτά μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του.
Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και το αφήνουμε στην άκρη.

Υλικά για την μπεσαμέλ
100 γρ βούτυρο
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα
2 κρόκους αυγών
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
150 γρ γραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση για την μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά να λιώσει χωρίς να κάψει, ρίχνουμε το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι.Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κάνει γρομπαλάκια η μπεσαμέλ μας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες την βγάζουμε από τη φωτιά.Εκτός φωτιάς ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το τυρί και ανακατεύουμε για να πέσει η θερμοκρασία.Τέλος ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε πάλι.

Υλικά για τα μακαρόνια
400 γρ μακαρόνια για παστίτσιο
200 γρ φέτα τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 αυγά

Εκτέλεση για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε έτσι ώστε να κρατάνε λίγο γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.
Μετά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί.
Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το λάδι, την φέτα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Για την σύνθεση στο ταψί
Ρίχνουμε στον κιμά 5 κουταλιές της σούπας από την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τον κιμά πάνω στα μακαρόνια και τον απλώνουμε.
Με τον ίδιο τρόπο απλώνουμε και την μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας για 40 λεπτά.

Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών

Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
8-10 φούντες μπρόκολο
8-10 φούντες Κουνουπίδι
5-6 μανιτάρια μέτρια ψιλοκομμένα
50 γρ νερό για την σάλτσα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για μακαρόνια
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
4 κορφούλες βασιλικό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση για τα λαζάνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι, και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Όταν το νερό είναι έτοιμο ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά, και όταν είναι έτοιμο περιχύνουμε με αυτό τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε ελαφρά.

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα μανιτάρια.
Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό, και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε τα λαχανικά λίγο πιο βρασμένα, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμα.
Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

The post 5 συνταγές για πολύ νόστιμα ζυμαρικά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα ζυμαρικά είναι από τα φαγητά που φέρνουν όλους στο τραπέζι και ικανοποιούν μικρούς και μεγάλους. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε πολύ νόστιμες συνταγές με ζυμαρικά, ιδανικές για οικογενειακά γεύματα και καθημερινές στιγμές.

Μακαρόνια μπλούμ

Υλικά
500 γρ μακαρόνια
3-4 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
600 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Τυρί τριμμένο για από πάνω αν θέλουμε
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά περίπου.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να βράσει το νερό.
Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσουν.
Τα βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά τους, και να μείνουν με λίγο ζουμάκι.
Όσο κοντεύουν να βράσουν και δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.
Όταν είναι έτοιμα σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το πιπέρι, την πάπρικα, και τα ανακατεύουμε ελαφρά.

Σπιτικός τραχανάς

Υλικά για 4 ατομα
120 γρ τραχανά
60 γρ γάλα
100 γρ φέτα
300 γρ νερό   Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, στη συνέχεια ρίχνουμε τον τραχανά και τον ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει. Όταν έχει μισό βράσει ο τραχανάς ρίχνουμε το γάλα και αν χρειαστεί προσθέτουμε και νερό όσο χρειάζεται μέχρι να βράσει. Όταν σβήσουμε τη φωτιά τρίβουμε την φέτα ανακατεύουμε καλά και τον σερβίρουμε ζεστό.

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τον τραχανά από την αρχή.

Λαζάνια με σάλτσα από άσπρο κρασί

Υλικά
500 γρ λαζάνια
2-3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
Λίγο μαϊντανό ή Βασιλικό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα λαζάνια
3 κουταλιές της σούπας για την σάλτσα
60 γρ κρασί άσπρο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, προσθέτουμε το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε περίπου 20 λεπτά ή όσο τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά και περιχύνουμε τα λαζάνια.

Σάλτσα
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα σβήνουμε με το κρασί. Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν η σάλτσα μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

  Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τα λαζάνια από την αρχή.

Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά
500 γρ λαζάνια
2 φέτες λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
3 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα λαζάνια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
Λίγο μαϊντανό η βασιλικό
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
60 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι

Για τα λαζάνια
Βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 15-20 λεπτά περίπου. Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά. Με το καυτό ελαιόλαδο περιχύνουμε τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε.  

Σάλτσα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, και τις λιαστές ντομάτες. Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, και την μουστάρδα. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τον μαϊντανό και το πιπέρι.

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τα λαζάνια από την αρχή.

Μακαρόνια ολικής αλέσεως με σάλτσα ντομάτας

Υλικά
500 γρ μακαρόνια ολικής άλεσης
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα μακαρόνια
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα

Εκτέλεσηγια τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα.Μετά τα στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά. Όταν κάψει το ελαιόλαδο περιχύνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε.

Εκτέλεση για την Σάλτσα
Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Όταν δέσει η σάλτσα και σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε και την ρίγανη.

The post 5 πολύ νόστιμες συνταγές με ζυμαρικά που θα ξετρελάνουν όλη την οικογένεια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.